{"id":4453,"date":"2018-03-24T11:37:25","date_gmt":"2018-03-24T10:37:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=4453"},"modified":"2023-09-25T08:57:48","modified_gmt":"2023-09-25T06:57:48","slug":"munkar-paskbakets-skrytbulle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/","title":{"rendered":"Munkar – p\u00e5skbakets skrytbulle"},"content":{"rendered":"

Jag \u00e4r en usel bagare. Men har ni sett p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka. Ett underh\u00e5llande skrytbak i p\u00e5sktider. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

P\u00e5skbak f\u00f6rresten, kanske inte det mest typiska, men nu blir det s\u00e5. Vi samlas i k\u00f6ket och jag l\u00e4gger varsamt ner munkarna i het olja. De puffar upp. Alla f\u00f6rundras. Barnen rullar de sm\u00e5 bollarna i socker. Och s\u00e5 fikar vi varma munkar p\u00e5 st\u00e5ende fot runt k\u00f6ks\u00f6n. Bra p\u00e5skpyssel!<\/p>\n

H\u00e4r utg\u00e5r genast en varning. Sj\u00e4lva friteringsprocessen \u00e4r inget f\u00f6r barnen. H\u00e5ll alla fingrar p\u00e5 beh\u00f6rigt avst\u00e5nd. Se dessutom till att du redan fr\u00e5n b\u00f6rjan t\u00e4nkt ut hur du g\u00f6r om oljan tar eld.<\/p>\n

Det har aldrig h\u00e4nt mig, men jag \u00e4r alltid beredd n\u00e4r det \u00e4r fritering i g\u00e5ng. V\u00e4rmen ska genast av och det ska finnas ett t\u00e4ttslutande lock att l\u00e4gga p\u00e5. Aldrig vatten p\u00e5 olja.<\/p>\n

Nu till trevligheterna. Sj\u00e4lva baket. Receptet kommer fr\u00e5n Riddarbageriet i Stockholm. Det har m\u00e5nga \u00e5r p\u00e5 nacken s\u00e5 kanske finns det uppdaterade varianter, men det h\u00e4r fungerar uppenbarligen s\u00e5 vi k\u00f6r p\u00e5 det.<\/p>\n

\"skogtillbord-munkar-mars18\"<\/a>
Jag ler hela dagen. Munkar! Och jag har gjort dem alldeles sj\u00e4lv. Sp\u00e4nnande bak med flera h\u00f6jda gl\u00e4djerop p\u00e5 v\u00e4gen. Till\u00e4ggas ska att kan jag s\u00e5 kan definitivt du. Jag lyckades till och med att f\u00e5 en vit ring runt munkmagen precis som det ska vara.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag ska genast avsl\u00f6ja att jag kommer att f\u00f6lja upp det h\u00e4r med ytterligare ett steg i bakprocessen. I n\u00e4sta blogginl\u00e4gg blir det vaniljmunkar. Vi l\u00e4gger till en fyllning av ljuvlig, blank och len vaniljkr\u00e4m. Men f\u00f6rst ska vi baka sj\u00e4lva munken.<\/p>\n

Mina misslyckanden som bagare \u00e4r inget snack. Jag \u00e4r verkligen d\u00e5lig p\u00e5 socker. Bak \u00e4r mycket kemi och det kr\u00e4ver kunskap och noggrannhet. Mitt h\u00f6ftande funkar inte.<\/p>\n

D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r mitt generaltips till alla som vill lyckas b\u00e4ttre med sina bak: Skaffa en bra v\u00e5g!<\/p>\n

Det g\u00f6r s\u00e5n stor skillnad. Vi tar det h\u00e4r baket som exempel. Jag har gjort n\u00e5gra testomg\u00e5ngar av receptet f\u00f6r att verkligen se att det funkar och d\u00e5 har v\u00e5gen visat sig vara ov\u00e4rderlig. Receptet s\u00e4ger 125 g \u00e4ggula, men hur m\u00e5nga \u00e4r det? En g\u00e5ng var det sex stycken en g\u00e5ng sju och en \u00e5tta. Ja, ni fattar.<\/p>\n

Tips tv\u00e5 handlar om temperatur. Den \u00e4r viktig i m\u00e5nga baksammanhang och enda s\u00e4ttet att veta s\u00e4kert \u00e4r att m\u00e4ta. D\u00e4rf\u00f6r rekommenderar jag er verkligen att skaffa en bra k\u00f6kstermometer.<\/p>\n

Jag skriver \u00e4nd\u00e5 ut volymenheter, men som sagt vikt \u00e4r s\u00e4krast. Till verket och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Munkar<\/h2>\n

20 \u2013 30 stycken<\/p>\n

    \n
  • 250 g mj\u00f6lk 2 \u00bd dl<\/li>\n
  • 50 g j\u00e4st<\/li>\n
  • 125 g \u00e4ggulor, ca 7 st (obs spara vitorna i en sk\u00e5l i kylen)<\/li>\n
  • 600 g vetemj\u00f6l, ca 10 dl<\/li>\n
  • 75 g rumsvarmt sm\u00f6r<\/li>\n
  • 40 g, 3 msk str\u00f6socker<\/li>\n
  • Rivet skal av en citron<\/li>\n
  • 10 g salt, \u00bd msk<\/li>\n<\/ul>\n

    Dessutom beh\u00f6vs<\/h4>\n
      \n
    • neutral olja att fritera i, t.ex. raps<\/li>\n
    • socker att rulla munkarna i<\/li>\n
    • (lite raspat citronskal)<\/li>\n<\/ul>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
        \n
      1. Ta fram en degblandare h\u00e4ll i mj\u00f6lken och smula i j\u00e4sten. K\u00f6r till j\u00e4sten \u00e4r uppl\u00f6st. L\u00e4gg i \u00e4ggulorna och resten av ingredienserna.<\/li>\n
      2. K\u00f6r degblandaren i \u00e5tta minuter p\u00e5 medelhastighet. Ta upp och dela degen i bitar, 30 stycken f\u00f6r sm\u00e5 munkar och 20 f\u00f6r rej\u00e4la bullar.<\/li>\n
      3. Rundriv, det vill s\u00e4ga: L\u00e4gg en kupad hand \u00f6ver en degbit i taget, tryck till l\u00e4tt och r\u00f6r handen i cirklar s\u00e5 att du formar en boll. Avancerad bagare testar att k\u00f6ra dubbelt – en i varje hand.<\/li>\n
      4. L\u00e4gg munkbollarna p\u00e5 en mj\u00f6lad handduk och s\u00e4tt n\u00e5got \u00f6ver som skyddar under j\u00e4stiden, till exempel en plastback eller en stor kartong. Jag anv\u00e4nde en stor IKEA-kasse. J\u00e4s i en timme.<\/li>\n
      5. Hetta upp olja i en stadig kastrull eller gryta. Inte f\u00f6r lite olja, munkarna ska kunna flyta utan att nudda botten.<\/li>\n
      6. Oljan ska upp till 180 grader. Testa med en ugnstermometer eller prova med en deg- eller br\u00f6dbit som ska bli gyllenbrynt.<\/li>\n
      7. Fritera n\u00e5gra munkar i taget. Fyll inte k\u00e4rlet d\u00e5 sjunker v\u00e4rmen. V\u00e4nd dem efter 2 – 4 minuter. Har du valt att g\u00f6ra dem stora beh\u00f6ver de den l\u00e4ngre tiden, men de ska inte bli f\u00f6r m\u00f6rka i f\u00e4rgen. V\u00e4nd och kika.<\/li>\n
      8. L\u00e4gg \u00f6ver munkarna en kort stund p\u00e5 papper f\u00f6r att rinna av och sedan \u00e4r det dags f\u00f6r sockerrullning. Jag raspade lite citronskal i sockret f\u00f6r att f\u00e5 till en liten brytning i det s\u00f6ta, men det \u00e4r inte n\u00f6dv\u00e4ndigt.<\/li>\n<\/ol>\n

        S\u00e5d\u00e4r ja, nu \u00e4r det bara att mumsa i sig, eller att fylla dem med n\u00e5got gott. Det g\u00f6r vi i n\u00e4sta blogginl\u00e4gg. D\u00e5 blir det en vidareutveckling: Vaniljmunkar!<\/p>\n

        Och hall\u00e5, sl\u00e4ng inte \u00e4ggvitorna. De kan vila i en bunke i kylen tills jag visar hur de blir till smaksatta mar\u00e4nger. Forts\u00e4ttning f\u00f6ljer\u2026Allt gott! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Jag \u00e4r en usel bagare. Men har ni sett p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka. Ett underh\u00e5llande skrytbak i p\u00e5sktider. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":4455,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[157],"tags":[362],"yoast_head":"\nMunkar - p\u00e5skbakets skrytbulle - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Jag \u00e4r en usel bagare. Men kika p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka! Ett lyckat skrytbak!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Munkar - p\u00e5skbakets skrytbulle - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Jag \u00e4r en usel bagare. Men kika p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka! Ett lyckat skrytbak!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-03-24T10:37:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-09-25T06:57:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/03\/Munkar-4-e1521878828620.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/\",\"name\":\"Munkar - p\u00e5skbakets skrytbulle - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-03-24T10:37:25+00:00\",\"dateModified\":\"2023-09-25T06:57:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Jag \u00e4r en usel bagare. Men kika p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka! Ett lyckat skrytbak!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Munkar – p\u00e5skbakets skrytbulle\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Munkar - p\u00e5skbakets skrytbulle - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Jag \u00e4r en usel bagare. Men kika p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka! Ett lyckat skrytbak!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Munkar - p\u00e5skbakets skrytbulle - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Jag \u00e4r en usel bagare. Men kika p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka! Ett lyckat skrytbak!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2018-03-24T10:37:25+00:00","article_modified_time":"2023-09-25T06:57:48+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/03\/Munkar-4-e1521878828620.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"5 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/","name":"Munkar - p\u00e5skbakets skrytbulle - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2018-03-24T10:37:25+00:00","dateModified":"2023-09-25T06:57:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Jag \u00e4r en usel bagare. Men kika p\u00e5 det h\u00e4r. Munkar som ser ut som munkar. Smakar som munkar och som var riktigt, riktigt kul att baka! Ett lyckat skrytbak!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/munkar-paskbakets-skrytbulle\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Munkar – p\u00e5skbakets skrytbulle"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4453"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4453"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11974,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4453\/revisions\/11974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}