{"id":4539,"date":"2018-04-06T13:03:07","date_gmt":"2018-04-06T11:03:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=4539"},"modified":"2018-04-06T13:03:07","modified_gmt":"2018-04-06T11:03:07","slug":"vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/","title":{"rendered":"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub"},"content":{"rendered":"

\u00c4r det dags? Kan det vara en grillhelg p\u00e5 ing\u00e5ng? Vi satsar p\u00e5 det och p\u00e5 en smakrik krydds\u00e4ttning med en torr rub. En variant med chilihetta till laxen och en mustigt \u00f6rtig till k\u00f6ttet. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket\u2026eller ut till grillen!<\/strong><\/p>\n

Marinad, glaze eller rub, det \u00e4r fr\u00e5gan? Jag anv\u00e4nder olika metoder till olika tillf\u00e4llen och r\u00e5varor. Idag blir det rub \u2013 det vill s\u00e4ga en torr kryddblandning som gnids in och runt det som ska grillas. Fungerar b\u00e5de till snabbgrillat och till l\u00e4ngre sessioner p\u00e5 indirekt v\u00e4rme.<\/p>\n

H\u00e4r serveras idag f\u00f6rslag p\u00e5 b\u00e5de-och. En rej\u00e4l laxbit som beh\u00f6ver lite l\u00e4ngre tid och snabbgrillad biff i skivor.<\/p>\n

\"skogtillbord-rub-grillpremi\u00e4r-april18\"<\/a>
Rub, en smakrik, torr kryddblandning som alternativ till marinad eller glaze. Den h\u00e4r kryddblandningen fungerar lika bra till n\u00f6t- som till viltk\u00f6tt.<\/figcaption><\/figure>\n

Grilla biff med rub<\/strong> \u2013 Det h\u00e4r g\u00e5r fort. Jag t\u00e4nker mig att vi grillar skivor av biff eller entrecote som \u00e4r ungef\u00e4r 1,5 cm tjocka. Ett par minuter p\u00e5 varje sida i direkt grillv\u00e4rme r\u00e4cker f\u00f6r att k\u00f6ttet ska f\u00e5 en fin grillyta. Direkt v\u00e4rme inneb\u00e4r att k\u00f6ttet placeras p\u00e5 galler \u00f6ver gl\u00f6den.<\/p>\n

Innertemperaturen f\u00f6r medium ligger p\u00e5 57 grader. L\u00e4gg till eller dra ifr\u00e5n en eller ett par grader f\u00f6r blodig biff respektive v\u00e4lstekt.<\/p>\n

L\u00e5t alltid biffen vila en stund innan den sk\u00e4rs upp. D\u00e5 tappar den betydligt mindre v\u00e4tska och blir saftigare \u00e4n om du genast satt kniven i den.<\/p>\n

\"skogtillbord-rub-grillpremi\u00e4r-april18\"<\/a>
Den grillade laxen f\u00e5r smak av en rub med ett chilisting och kryddor som ger lite tacok\u00e4nsla.<\/figcaption><\/figure>\n

Grilla lax med rub<\/strong> – Lax \u00e4r en kompis p\u00e5 grillen. En av de till\u00e5tande r\u00e5varorna som inte ruineras om man missar den ultimata k\u00e4rntemperaturen. Mitt tips \u00e4r att grilla den i tv\u00e5 steg.<\/p>\n

L\u00e5t den f\u00f6rst f\u00e5 en fin yta p\u00e5 ett galler direkt \u00f6ver gl\u00f6den. Forts\u00e4tt sedan tillagningen p\u00e5 det som kallas indirekt v\u00e4rme. Det vill s\u00e4ga i grillen, men inte direkt \u00f6ver gl\u00f6den. Gl\u00f6den kan helt enkelt skjutas \u00e5t sidan s\u00e5 att den bara t\u00e4cker halva botten.<\/p>\n

Det f\u00e5r g\u00e4rna ligga ett lock p\u00e5 och v\u00e4rmen ska vara l\u00e5g, runt 125 grader. Justera v\u00e4rmen med ventilerna som finns p\u00e5 alla grillar, ocks\u00e5 de enklaste.<\/p>\n

Laxen kommer att f\u00e5 fin smak av kryddorna i ruben och vill du addera lite r\u00f6ktoner s\u00e5 \u00e4r det bara att l\u00e4gga p\u00e5 lite sp\u00e5n eller sm\u00e5kvistar fr\u00e5n frukttr\u00e4d. \u00c4pple ger en mild l\u00e4tt r\u00f6ksmak.<\/p>\n

H\u00e5ll g\u00e4rna koll med en termometer och ta fr\u00e5n v\u00e4rmen n\u00e4r k\u00e4rntempen i fisken ligger p\u00e5 56 grader. D\u00e5 \u00e4r det fortfarande saftig, men helt utan att k\u00e4nnas r\u00e5. Den som vill ha en glasig k\u00e4rna tar den lite tidigare.<\/p>\n

Och h\u00e4r kommer recepten till rub-mixen:<\/p>\n

Rub till grillad biff<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • 2 matskedar timjan<\/li>\n
  • 2 matskedar rosmarin<\/li>\n
  • \u00bd matsked senapskorn<\/li>\n
  • \u00bd matsked f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6<\/li>\n
  • 1 lagerblad<\/li>\n
  • 3 enb\u00e4r<\/li>\n
  • 1 tesked farinsocker<\/li>\n
  • 2 kryddm\u00e5tt krossad svartpeppar<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    1. Mortla kryddorna. Salta k\u00f6ttet och l\u00e5t det ligga fem, tio minuter. Torka av ytan p\u00e5 biffarna som b\u00f6r vara ungef\u00e4r 1,5 cm tjock. Kryddblandningen r\u00e4cker till 4 stycken. F\u00f6rdela j\u00e4mnt och klappa in den runt om.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      Rub till grillad lax<\/h2>\n
        \n
      • 2 tsk chipotlepulver, r\u00f6kt chili<\/li>\n
      • 2 tsk oregano<\/li>\n
      • 2 tsk chilipulver<\/li>\n
      • \u00bd tsk paprikapulver<\/li>\n
      • \u00bd tsk spiskummin<\/li>\n
      • \u00bd tsk chiliflakes<\/li>\n
      • 2 krm r\u00e5- eller farinsocker<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        1. Mortla kryddorna. Salta laxbiten som jag i det h\u00e4r fallet vill ha som en hel mittbit p\u00e5 ungef\u00e4r 1 kg. L\u00e5t den ligga en stund innan du torkar ytan och klappar in kryddblandningen.<\/li>\n<\/ol>\n

          Jaha, d\u00e5 \u00e4r det bara att leta fram grillen. Och ta tag i gallret\u2026Allt gott! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \u00c4r det dags? Kan det vara en grillhelg p\u00e5 ing\u00e5ng? Vi satsar p\u00e5 det och p\u00e5 en smakrik krydds\u00e4ttning med en torr rub. En variant med chilihetta till laxen och en mustigt \u00f6rtig till k\u00f6ttet. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket\u2026eller ut till grillen!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":4543,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[63,317],"tags":[366,148,365],"yoast_head":"\nV\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Grillpremi\u00e4r och vi testar ett par olika sorters rub - en torr kryddblandning - att klappa in runt r\u00e5varan. Det blir en lax- och en biffvariant. \u00c4ntligen!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Grillpremi\u00e4r och vi testar ett par olika sorters rub - en torr kryddblandning - att klappa in runt r\u00e5varan. Det blir en lax- och en biffvariant. \u00c4ntligen!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-04-06T11:03:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/04\/Mat_Grilladfisk_1603_13_KE-e1522659493340.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/\",\"name\":\"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-04-06T11:03:07+00:00\",\"dateModified\":\"2018-04-06T11:03:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Grillpremi\u00e4r och vi testar ett par olika sorters rub - en torr kryddblandning - att klappa in runt r\u00e5varan. Det blir en lax- och en biffvariant. \u00c4ntligen!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Grillpremi\u00e4r och vi testar ett par olika sorters rub - en torr kryddblandning - att klappa in runt r\u00e5varan. Det blir en lax- och en biffvariant. \u00c4ntligen!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Grillpremi\u00e4r och vi testar ett par olika sorters rub - en torr kryddblandning - att klappa in runt r\u00e5varan. Det blir en lax- och en biffvariant. \u00c4ntligen!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2018-04-06T11:03:07+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/04\/Mat_Grilladfisk_1603_13_KE-e1522659493340.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/","name":"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2018-04-06T11:03:07+00:00","dateModified":"2018-04-06T11:03:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Grillpremi\u00e4r och vi testar ett par olika sorters rub - en torr kryddblandning - att klappa in runt r\u00e5varan. Det blir en lax- och en biffvariant. \u00c4ntligen!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vargrilla-kott-och-fisk-med-smakrik-rub\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"V\u00e5rgrilla k\u00f6tt och fisk med smakrik rub"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4539"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4539"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4576,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4539\/revisions\/4576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}