{"id":4693,"date":"2018-05-02T19:33:28","date_gmt":"2018-05-02T17:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=4693"},"modified":"2023-04-28T12:23:09","modified_gmt":"2023-04-28T10:23:09","slug":"ugnsbakad-rabarber-med-salt-notkola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ugnsbakad-rabarber-med-salt-notkola\/","title":{"rendered":"Ugnsbakad rabarber med salt n\u00f6tkolas\u00e5s"},"content":{"rendered":"

Det g\u00e5r med rasande fart. Man anar en knopp och vips s\u00e5 finns de i m\u00e4ngd och jag kan inte hejda mig. Varje dag \u00e4r en potentiell rabarberdag och h\u00f6r p\u00e5 det h\u00e4r s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r ni: Ugnsbakad rabarber, vaniljglass och n\u00f6tknaprig kolas\u00e5s med l\u00e4tt s\u00e4lta. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Tre rabarberst\u00e5nd f\u00f6rs\u00f6rjer oss hela s\u00e4songen. Det r\u00e4cker till om\u00e5ttlig storkonsumtion. Ingenting smakar som rabarber. De har en s\u00e4rskild syra som finns i beh\u00e5ll ocks\u00e5 efter att de m\u00f6tt v\u00e4rme i ugn eller p\u00e5 spisen. Annars \u00e4r syra l\u00e4ttflyktigt. Men rabarbern klarar v\u00e4rmeprovet.<\/p>\n

Kompott \u00e4r en klassiker, men h\u00e4r kommer en variant som kan g\u00f6ras i ugn eller i grillen om det passar b\u00e4ttre. Jag kokar sockerlag med vaniljst\u00e5ng och citron som h\u00e4lls \u00f6ver skuren rabarber i form.<\/p>\n

T\u00e4tt \u00f6ver stj\u00e4lkarna trycker jag fast ett bakpl\u00e5tspapper och sedan placeras alltihop i ugn eller p\u00e5 indirekt v\u00e4rme i grillen. Redan efter fem minuter \u00e4r det dags att sticka i stj\u00e4lkarna f\u00f6r att se om de \u00e4r mjuka.<\/p>\n

Det g\u00e4ller att pricka in \u00f6gonblicket mellan f\u00f6r h\u00e5rd och mosig. De ska ha kvar sin fina f\u00e4rg och formen i beh\u00e5ll, men samtidigt vara helt genom mjuka. I det h\u00e4r l\u00e4get simmar bitarna i en vackert ljust rosa lag och nu beh\u00f6ver de egentligen inte mer \u00e4n lite kall gr\u00e4dde som s\u00e4llskap, men idag frossar vi.<\/p>\n

\"skogtillbord-ugnsrabarber-maj18\"<\/a>
Nu finns det ingen hejd. L\u00f6rdag som veckans sockerdag \u00e4r bara att gl\u00f6mma. De d\u00e4r f\u00f6rsta rabarberna \u00e4r helt oemotst\u00e5ndliga. Dagens variant blir att ugnsbaka de fina stj\u00e4lkarna och sedan servera dem ljumna med glass och knaprig, aningen salt n\u00f6tkolas\u00e5s. Kan bli l\u00f6rdag hela veckan.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag har l\u00e4nge velat testa en n\u00f6tknaprig, aningen salt kolas\u00e5s och nu \u00e4r det dags. Allts\u00e5 jag s\u00e4ger bara\u2026.nu k\u00f6r vi!<\/p>\n

Ugnsbakad rabarber med salt n\u00f6tkolas\u00e5s<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n