{"id":4950,"date":"2018-07-09T10:48:19","date_gmt":"2018-07-09T08:48:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=4950"},"modified":"2018-07-15T18:44:26","modified_gmt":"2018-07-15T16:44:26","slug":"fin-stekyta-ar-basta-kryddan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/","title":{"rendered":"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan"},"content":{"rendered":"

Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Ja, jag vet. Det d\u00e4r l\u00e4t kanske aningen i \u00f6verkant, men vet ni, vartenda ord \u00e4r sant. En riktigt fin stekyta sl\u00e5r allt. Och det g\u00e4ller alla livsmedel som kan stekas eller grillas. Slarvas det med stekytan kan det lika g\u00e4rna vara.<\/p>\n

S\u00e4llan stoppar jag r\u00e5varor som ska stekas eller grillas i marinad eller kryddblandningar. Det h\u00e4nder, men om jag f\u00e5r v\u00e4lja s\u00e5 inskr\u00e4nker sig kryddningen till salt och sedan l\u00e4gger jag stort fokus p\u00e5 detaljerna som b\u00e4ddar f\u00f6r den d\u00e4r riktigt fina ytan.<\/p>\n

Fenomenet med den gyllenbrynta ytan har ett namn \u2013 maillardeffekten.<\/p>\n

\"skogtillbord-stekyta-juli18\"<\/a>
Man kan g\u00f6ra sig till hur mycket som helst med olika haipade kryddblandningar, men faktum \u00e4r att ingenting sl\u00e5r smaken av en riktigt fin stekyta.<\/figcaption><\/figure>\n
\"skogtillbord-stekyta-juli18\"<\/a>
Fattiga riddare av gammalt br\u00f6d som f\u00e5r ett helt nytt liv n\u00e4r det doppas i pannkakssmet och steks frasigt gyllenbrynt till perfekt stekyta. Maillardeffekten g\u00f6r sin magi.<\/figcaption><\/figure>\n

Vill du testa riddarna s\u00e5 finns receptet i inl\u00e4gget h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Den vardagliga sysslan att steka s\u00e4tter ig\u00e5ng en avancerad kemisk process d\u00e4r kolhydrater och proteiner reagerar med varandra och bildar nya arom- och smakmolekyler i m\u00e4ngder av variationer. Men det h\u00e4r sker bara under vissa f\u00f6ruts\u00e4ttningar.<\/p>\n

R\u00e5varan som kan vara k\u00f6tt, fisk, gr\u00f6nsaker eller n\u00e5got annat m\u00e5ste tr\u00e4ffa en yta som har s\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme att all fukt omedelbart dunstar. Temperaturen m\u00e5ste \u00f6verstiga kokpunkten. H\u00e4r kommer tipsen som f\u00e5r dig att lyckas.<\/p>\n

Perfekt gyllenbrynt stekyta- 7 tips f\u00f6r att lyckas<\/h2>\n
    \n
  1. V\u00e4rm upp pannan ordentligt innan du l\u00e4gger n\u00e5got i den.<\/li>\n
  2. Torka av r\u00e5varorna innan de l\u00e4ggs ner i pannan. L\u00e5t de ligga en stund p\u00e5 en ren handduk eller om det \u00e4r k\u00f6tt torka det bokstavligt talat s\u00e5 torrt du kan. Torka av? Men jag ska steka pannkakor t\u00e4nker du. Visst, allt som ska stekas kan inte torkas men d\u00e5 finns det andra saker att vara s\u00e4rskilt noga med och mer om det nedan.<\/li>\n
  3. Ska du steka st\u00f6rre m\u00e4ngder av n\u00e5got s\u00e5 kommer du lyckas b\u00e4ttre om det du l\u00e4gger i inte \u00e4r kylsk\u00e5pskallt, och \u00e4ven om du tempererat r\u00e5varorna s\u00e5 l\u00e4gg inte i f\u00f6r mycket \u00e5t g\u00e5ngen i pannan. Det g\u00e4ller att inte s\u00e4nka temperaturen.<\/li>\n
  4. Visst kan k\u00f6tt v\u00e4ndas i pannan mer \u00e4n en g\u00e5ng. Det \u00e4r en myt att det blir s\u00e4mre om du v\u00e4nder, men det finns en sanning i det. Ligger det flera bitar i pannan som v\u00e4nds och v\u00e4nds igen s\u00e5 finns det en risk att v\u00e4rmen sjunker. Luften kommer att kyla ner ytan.<\/li>\n
  5. Fett leder v\u00e4rme. Vissa r\u00e5varor suger \u00e5t sig fett, men verkligen inte alla. En hel k\u00f6ttbit kommer exempelvis inte att bli fetare av stekning i gener\u00f6st med fett.<\/li>\n
  6. Olja exempelvis av raps t\u00e5l v\u00e4rme bra, men sm\u00f6r ger fantastisk smak. Nackdelen \u00e4r att det br\u00e4nns l\u00e4tt. Ett s\u00e4tt att f\u00e5 b\u00e5de v\u00e4rme och smak \u00e4r att starta stekningen i olja och sedan l\u00e4gga i en klick sm\u00f6r som avslutning. Alternativet \u00e4r att g\u00f6ra ghee. Det vill s\u00e4ga sm\u00f6r som klarar upp till 250 grader. Enkelt att g\u00f6ra och s\u00e5 vansinnigt gott. Vill du testa s\u00e5 finns en l\u00e4nk nedan.<\/li>\n
  7. En av de b\u00e4sta garantierna f\u00f6r en fin stekyta \u00e4r en bra stekpanna. G\u00f6r en helrenovering av din gamla. L\u00e4nk till tipsen om en riktig makeover hittar du nedan. Alternativet om du har en panna med \u00e5ldrad bel\u00e4ggning \u00e4r att investera i en ny.<\/li>\n<\/ol>\n

    Ge din gjutj\u00e4rnspanna en v\u00e4lbeh\u00f6vlig makeover med tipsen i inl\u00e4gget h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

    Vill du satsa stort och g\u00f6ra eget ghee \u2013 v\u00e4rmet\u00e5ligt sm\u00f6r s\u00e5 hittar du recept i l\u00e4nken h\u00e4r<\/a>. Tar lite tid, men det sk\u00f6ter sig sj\u00e4lv.<\/p>\n

    Jag ska praktisera mina egna r\u00e5d idag. G\u00e5r till lotten f\u00f6r att plocka en sk\u00f6rdekorg full. Sedan blir det stekta mor\u00f6tter, l\u00f6k och sp\u00e4d spetsk\u00e5l. M\u00f6jligen toppat med lite baconstr\u00f6ssel eller riven v\u00e4sterbottensost. Allt gott! H\u00e4lsat Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":4951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[390],"yoast_head":"\nFin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. Och magin kallas maillardeffekten. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. Och magin kallas maillardeffekten. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-07-09T08:48:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-07-15T16:44:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/07\/Maillard-1-e1531077974175.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/\",\"name\":\"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-07-09T08:48:19+00:00\",\"dateModified\":\"2018-07-15T16:44:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. Och magin kallas maillardeffekten. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. Och magin kallas maillardeffekten. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. Och magin kallas maillardeffekten. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2018-07-09T08:48:19+00:00","article_modified_time":"2018-07-15T16:44:26+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/07\/Maillard-1-e1531077974175.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/","name":"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2018-07-09T08:48:19+00:00","dateModified":"2018-07-15T16:44:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Doften av det perfekt stekta. Den v\u00e4cker hunger och livslust. Den signalerar v\u00e4rme och trygghet. Inga kryddor i v\u00e4rlden sl\u00e5r smaken av en k\u00e4rleksfullt skapad stekyta. Och magin kallas maillardeffekten. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fin-stekyta-ar-basta-kryddan\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Fin stekyta \u00e4r b\u00e4sta kryddan"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4950"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4950"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4950\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4973,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4950\/revisions\/4973"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}