{"id":5035,"date":"2018-08-04T12:31:34","date_gmt":"2018-08-04T10:31:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=5035"},"modified":"2018-08-04T12:31:34","modified_gmt":"2018-08-04T10:31:34","slug":"gazpacho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gazpacho\/","title":{"rendered":"Gazpacho – iskallt och nysk\u00f6rdat"},"content":{"rendered":"

Gurka har en stor smak. Nysk\u00f6rdad \u00e4r n\u00e5got helt annat \u00e4n vinterk\u00f6pt. Och som den doftar! Just nu producerar den s\u00e5dana m\u00e4ngder att vi f\u00f6rt in den som st\u00e5ende ingrediens i alla dagens m\u00e5l. Iskall gazpacho har blivit sommarens favorit. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det blir inte alltid som man t\u00e4nkt. Ibland blir det s\u00e5 mycket mer. Som med \u00e5rets gurksk\u00f6rd. Man sk\u00f6rdar och hinner inte kliva ur v\u00e4xthuset innan det \u00e4r dags att plocka fler.<\/p>\n

S\u00e4llan \u00e4r stor sk\u00f6rd ett bekymmer, men h\u00e4r g\u00e4ller det att h\u00e4nga i f\u00f6r de \u00e4r allra b\u00e4st precis nysk\u00f6rdade. L\u00e4ngre f\u00f6rvaring \u00e4r inget f\u00f6r slanggurkor som inte klarar inl\u00e4ggning p\u00e5 samma s\u00e4tt som sm\u00e5 frilandsgurkor.<\/p>\n

Vi har m\u00e5nga varianter p\u00e5 temat dagens gurka, men sommarens favorit \u00e4r iskall gazpacho. Till varje m\u00e5l serveras en liten st\u00e4nkare av den svala, smakrika soppan.<\/p>\n

Gurka \u00e4r en av flera ingredienser som jag sk\u00f6rdar i egna b\u00e4ddar. En lyx jag verkligen njuter av. Saknar du m\u00f6jligheten s\u00e5 ge dig ut och leta. Fler och fler odlar och s\u00e4ljer i liten skala. Leta efter g\u00e5rdsbutiker, torghandel och handskrivna skyltar efter v\u00e4garna.<\/p>\n

Jag tror att gazpacho egentligen betyder kall soppa och att ingredienserna kan variera, men vanligast \u00e4r den andalusiska varianten med gurka, tomat och paprika som bas. Den serveras med is och har f\u00e5r en intressant brytning av kyla och hetta som kommer med ett chilisting.<\/p>\n

\"skogtillbord-gazpacho-aug18\"<\/a>
Nysk\u00f6rdat! Allts\u00e5, den k\u00e4nslan sl\u00e5r det mesta. M\u00e4ngden tomater \u00e4r enorm, men gurkan sl\u00e5r allt. Och trots att jag f\u00f6rra \u00e5ret best\u00e4mde att tv\u00e5 plantor r\u00e4cker s\u00e5 blev det fyra. Nu serverar en daglig dos iskall gazpacho som soppa eller m\u00e5ltidsdryck. Ljuvligt!<\/figcaption><\/figure>\n

Jag har en blender som g\u00f6r att sj\u00e4lva tillagningen \u00e4r sekundsnabb, men en matberedare eller stavmixer klarar det lika bra. Godast blir det om soppan \u00e4r helt sl\u00e4t. Tycker i alla fall jag.<\/p>\n

Som vanligt uppmanar jag till slarv. Se receptet som en v\u00e4gledning, smaka av och justera efter dina preferenser. Lite mer salt? Syra kanske eller varf\u00f6r inte mer tomat? Du best\u00e4mmer. H\u00e4r har ni en grundversion att laborera med.<\/p>\n

Gazpacho<\/h2>\n