{"id":5066,"date":"2018-08-19T12:00:31","date_gmt":"2018-08-19T10:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=5066"},"modified":"2018-08-19T12:00:31","modified_gmt":"2018-08-19T10:00:31","slug":"friterad-zucciniblomma-mat-med-stilpoang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/friterad-zucciniblomma-mat-med-stilpoang\/","title":{"rendered":"Friterad zucciniblomma – mat med stilpo\u00e4ng"},"content":{"rendered":"

Zuccini, squash eller courgette. Samma gr\u00f6nsak, olika spr\u00e5k. Italienska, engelska och franska. Oavsett namn s\u00e5 har den en v\u00e4xtkraft utan like. Man kan unna sig att vara en sl\u00f6sare och g\u00f6ra fest p\u00e5 de allra sp\u00e4daste sm\u00e5 raringarna. Prova friterad zucciniblomma, en doftande, frasig smaksensation!<\/strong><\/p>\n

Vi har precis passerat gr\u00e4nsen f\u00f6r lediga dagar och letar rutiner. Praktiska l\u00f6sningar och snabba ryck. Men mina odlingar p\u00e5 lotten har en annan tider\u00e4kning. Det v\u00e4xer och frodas efter regnen och den som ger sig tid kommer att rikligen bel\u00f6nas.<\/p>\n

Galnast av alla \u00e4r zuccinin. Jag har satt fyra plantor. D\u00e5rskap, jag vet, men nu \u00e4r det bara s\u00e5 och gl\u00e4djen i det \u00e4r att jag kan sk\u00f6rda stort ibland och sm\u00e5tt n\u00e4r det passar b\u00e4ttre.<\/p>\n

Den ultimata prim\u00f6ren \u00e4r blommorna. Honblomman med den fina sp\u00e4da frukten och de stolta hanblommorna direkt p\u00e5 stj\u00e4lk. B\u00e5da kan \u00e4tas. Och fyllas om man vill.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ingen vardagsmat. Ingenting man sv\u00e4nger ihop innan barnens fotbollstr\u00e4ning eller efter f\u00f6r\u00e4ldram\u00f6tet. H\u00e4r har ni en liten friterad delikatess att \u00e4ta p\u00e5 st\u00e5ende fot precis n\u00e4r den l\u00e4mnar pannan. En helgp\u00e4rla. Rykande het och frasig med eller utan kr\u00e4mig fyllning.<\/p>\n

\"skogtillbord-zucciniblomma-aug18\"<\/a>
Friterad zucciniblomma \u00e4r ett en-g\u00e5ng-om-\u00e5ret-projekt. Lite pilligt men s\u00e5, s\u00e5 v\u00e4rt arbetet. De serveras genast, rykande heta och frasiga. En verklig delikatess!<\/figcaption><\/figure>\n
\"skogtillbord-zucciniblomma-aug18\"<\/a>
Nyplockade, zucciniblommor med vackert klart gulorangea fruktb\u00e4rande honblommor och hanblommor p\u00e5 stj\u00e4lk. Fyll, doppa i frityrsmet, fritera och lyssna till fraset n\u00e4r kniven bryter skalet.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag plockar och f\u00f6rbereder blommorna bara genom att kika efter och ta bort eventuella insektsg\u00e4ster. Ingen sk\u00f6ljning. Honblomman sitter f\u00e4st p\u00e5 en frukt i miniformat och den sk\u00e4r jag f\u00f6rsiktigt i fyra delar, men inte hela v\u00e4gen upp. De ska h\u00e5lla ihop. Kika p\u00e5 bilden s\u00e5 blir det tydligt.<\/p>\n

Blommorna kan fyllas med en mild ostkr\u00e4m. Enkelt om man har en sprits. Mitt tips \u00e4r att inte fylla f\u00f6r mycket. Jag vill ha kr\u00e4men helt genom varm och just kr\u00e4mig efter fritering. Fyll, platta till blomman f\u00f6rsiktigt och snurra varsamt ihop toppen s\u00e5 att fyllningen h\u00e5ller sig p\u00e5 plats.<\/p>\n

Blommorna kan ocks\u00e5 g\u00f6ras utan fyllning och oavsett vilket man v\u00e4ljer s\u00e5 \u00e4r friteringen inte sv\u00e5r. Doppa blommorna i smeten, hetta upp en bottenskyla p\u00e5 en, till tv\u00e5 cm neutral olja i en gryta och fritera till fin f\u00e4rg. Ofta rekommenderas mer olja, men jag tycker inte att det beh\u00f6vs. T\u00e4nk att du ska stek-fritera blommorna.<\/p>\n

All hantering av het olja m\u00e5ste ske med f\u00f6rsiktighet. L\u00e4mna aldrig grytan. Ha ett lock i n\u00e4rheten om det mot f\u00f6rmodan skulle fatta eld. Kombinationen het olja och vatten \u00e4r helt f\u00f6rbjudet. Olja spr\u00e4tter upp explosionsartat av vatten och kan orsaka skador.<\/p>\n

Varningsord g\u00f6r att processen k\u00e4nns sv\u00e5r, men jag har aldrig r\u00e5kat ut f\u00f6r n\u00e5gra incidenter. \u00c4r man med s\u00e5 \u00e4r det inte sv\u00e5rare \u00e4n att steka n\u00e5got.<\/p>\n

Nu till verket:<\/p>\n

Fylld och friterad zucciniblomma<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n