{"id":5133,"date":"2018-09-22T11:56:05","date_gmt":"2018-09-22T09:56:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=5133"},"modified":"2018-09-22T11:56:05","modified_gmt":"2018-09-22T09:56:05","slug":"kantarellflan-med-krondill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kantarellflan-med-krondill\/","title":{"rendered":"Kantarellflan med krondill"},"content":{"rendered":"

Jag har ett karljohan\u00f6ga och en superhj\u00e4lteblick f\u00f6r svart trumpetsvamp. H\u00f6stl\u00f6vsbruna trattisar \u00e4r inga problem, men var \u00e4r herr kantarell? Inte d\u00e4r jag \u00e4r i alla fall. N\u00e5gra sm\u00e5 knallgula raringar f\u00e5r jag i alla fall med hem och vi kalasar p\u00e5 kantarellflan. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Fr\u00e5nvaron av kantareller har blivit en livsfr\u00e5ga. Varf\u00f6r ser jag dem inte? Jag som \u00e4r s\u00e5 bra p\u00e5 andra betydligt brunare och osynligare sorter.<\/p>\n

Om jag f\u00e5r v\u00e4lja favoritr\u00e4tt med utg\u00e5ngspunkt i kantareller s\u00e5 blir det s\u00e5 enkelt att jag som matskribent kan s\u00e4ga upp mig. Stek i m\u00e4ngder med sm\u00f6r, salta och \u00e4t p\u00e5 rostad surdegsmacka.<\/p>\n

Tur f\u00f6r mig som g\u00e4rna vill beh\u00e5lla jobbet att jag hittade s\u00e5 f\u00e5. En liten sk\u00f6rd m\u00e5ste f\u00f6rdelas \u00f6ver en st\u00f6rre yta. Det ska till smaker som passar och jag riktar genast in mig p\u00e5 n\u00e5got frasigt, n\u00e5got ostgr\u00e4ddigt och krondill. Just precis d\u00e4r har ni en krydda som gillar kantareller. Eller tv\u00e4rtom.<\/p>\n

Ofta s\u00e4ger man att smaker som har gemensam s\u00e4song passar ihop. Och det st\u00e4mmer ju h\u00e4r. P\u00e5 lotten vajar dillen med vackra kronor och i skogen \u00e4r det kantarelltid oavsett om man hittar de eller inte. Perfekt b\u00e5de i tid och smak.<\/p>\n

\"skogtillbord-kantarellflan-sept18\"<\/a>
Kantarell och krondill \u00e4r en ov\u00e4ntat fin smakkombination. Men flan? Ser sv\u00e5rt ut. Jag s\u00e4ger bara inget kan vara enklare.<\/figcaption><\/figure>\n
\"skogtillbord-kantarellflan-sept18\"<\/a>
F\u00e4rdigk\u00f6pt kyld sm\u00f6rdeg f\u00e5r en fin liten ram n\u00e4r jag sk\u00e4r strimlor av kanterna och limmar fast med l\u00e4tt vispat \u00e4gg.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag tycker att vi g\u00e5r direkt p\u00e5 v\u00e4sentligheterna och kikar p\u00e5 receptet. Kantarellflan…flan undrar n\u00e5gon. Just precis, det \u00e4r helt enkelt en tunn botten med fyllning. Mycket tunnare och spr\u00f6dare \u00e4n en paj som har mer fyllning. Och jag har inte gl\u00f6mt ett r, ett flarn \u00e4r ett s\u00f6tt bakverk.<\/p>\n

Kantarellflan med krondill<\/h2>\n