{"id":518,"date":"2016-02-11T06:30:58","date_gmt":"2016-02-11T05:30:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=518"},"modified":"2016-02-10T21:29:21","modified_gmt":"2016-02-10T20:29:21","slug":"sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/","title":{"rendered":"Sju steg mot din perfekta gnocchi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pl\u00f6tsligt kom jag p\u00e5 det. D\u00e4r p\u00e5 en trattoria i Italien k\u00e4nde jag igen smaken s\u00e5 v\u00e4l, men kunde verkligen f\u00f6rst inte placera den. Inte s\u00e5 konstigt. Tv\u00e5 s\u00e5 olika r\u00e4tter med vitt skilda ursprung och tillbeh\u00f6r och \u00e4nd\u00e5 s\u00e5 lika. Kroppkakor och gnocchi.<\/strong><\/p>\n<p>Den ena robust och en av ikonerna i svensk husmanskost. K\u00e4nn doften av l\u00f6k och rimmat fl\u00e4sk. De syrliga lingonen till. Den andra lite l\u00e4ttare. F\u00f6rr\u00e4ttsl\u00e4tt, men \u00e4nd\u00e5 rej\u00e4l och lite lantlig. Runt den sprider sig ist\u00e4llet dofter av \u00f6rtkryddor och ost.<\/p>\n<p>Bastant huvudr\u00e4tt eller enklare f\u00f6rr\u00e4tt. Fantastiskt goda b\u00e5da. Helt olika men med en grund som \u00e4r n\u00e4stan identisk. De bygger helt och h\u00e5llet p\u00e5 samma grundingredienser, en smidig deg av potatis, mj\u00f6l och \u00e4gg.<\/p>\n<figure id=\"attachment_521\" aria-describedby=\"caption-attachment-521\" style=\"width: 682px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-9-e1454967567158.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-521\" src=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-9-682x1024.jpg\" alt=\"Degen blir smidig och l\u00e4tt att forma. Arbeta med pottismjj\u00f6l s\u00e5 klibbar den inte n\u00e4r du rullar, sk\u00e4r och trycker till med gaffel.\" width=\"682\" height=\"1024\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-521\" class=\"wp-caption-text\">Degen blir smidig och l\u00e4tt att forma. Arbeta med pottismjj\u00f6l s\u00e5 klibbar den inte n\u00e4r du rullar, sk\u00e4r och trycker till med gaffel.<\/figcaption><\/figure>\n<p>H\u00e4r idag blir det gnocchi. Och l\u00e5t oss fokusera p\u00e5 den perfekta degen. N\u00e5gra punkter m\u00e5ste checkas av f\u00f6r att den ska bli m\u00e4sterlig. Enkelt men viktigt. Till 4 personer beh\u00f6ver du:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg potatis<\/li>\n<li>150 g vetemj\u00f6l<\/li>\n<li>\u00bd tsk salt<\/li>\n<li>2 \u00e4ggulor<\/li>\n<\/ul>\n<h2>7 steg mot magisk gnocchi<\/h2>\n<ol>\n<li><strong>F\u00f6rst m\u00e5ste man hitta r\u00e4tt potatis. En mj\u00f6lig. Jag tycker att v\u00e5r vanliga King Edward passar utm\u00e4rkt f\u00f6r \u00e4ndam\u00e5let.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Potatisen ska kokas, men skala den inte. Koka den f\u00f6rsiktigt med skalet p\u00e5. Den kokar l\u00e4tt s\u00f6nder utan skal och kommer d\u00e5 suga \u00e5t sig alldeles f\u00f6r mycket vatten. Degen kommer bli kletig ist\u00e4llet f\u00f6r mjuk och smidig.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Koka och st\u00e4ll \u00e5t sidan f\u00f6r att svalna. Den ska bara svalna av, inte kylas. Kyler man potatis h\u00e4nder saker med st\u00e4rkelsen som g\u00f6r degen sv\u00e5r att arbeta.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Skala och pressa med en potatispress. En bra gnocchideg kan man inte g\u00f6ra p\u00e5 mosad potatis, pressad \u00e4r b\u00e4st. Pressa och blanda ihop med mj\u00f6l och \u00e4ggulor till en bra deg. Kn\u00e5da inte, v\u00e4nd ihop och arbeta f\u00f6rsiktigt tills den samlar ihop sig till en fin deg. S\u00e5 fort den h\u00e5ller ihop som en deg \u00e4r den klar.<\/strong><\/li>\n<li><strong>N\u00e4sta knep handlar om utbakningen. L\u00e4ttast \u00e4r att jobba p\u00e5 l\u00e4tt mj\u00f6lat bord, men h\u00e4r blir vetemj\u00f6l f\u00f6r tungt. Potatismj\u00f6l, \u00e4r perfekt och s\u00e4kert skulle rismj\u00f6l och vara lika bra.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rulla ut korvar, en och en halv centimeter tjocka och sk\u00e4r i bitar. Och det d\u00e4r r\u00e4fflade m\u00f6nstret, m\u00e5ste man? Nix, det g\u00e5r bra \u00e4nd\u00e5. Men den som vill rullar varje liten gnocchibit l\u00e4tt och trycker sedan till den med en gaffel.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Koka upp rikligt med saltat vatten. H\u00e4ll i gnocchin och st\u00e5 bredvid beredd med en h\u00e5lslev. N\u00e4r de \u00e4r f\u00e4rdiga flyter de upp till ytan. Ta upp och l\u00e5t dem rinna av helt kort innan de \u00e5ker ner i en stekpanna med en blandning av olivolja och sm\u00f6r. Stek till fin f\u00e4rg.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<figure id=\"attachment_520\" aria-describedby=\"caption-attachment-520\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-1-e1454967386750.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-520\" src=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-1-1024x682.jpg\" alt=\"gnocchi, pressad potatis\" width=\"1024\" height=\"682\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-520\" class=\"wp-caption-text\">Potatisen till degen ska kokas, svalna, och pressas innan det \u00e4r dags att blanda ihop ingredienserna.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_519\" aria-describedby=\"caption-attachment-519\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-7.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-519 size-large\" src=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-7-1024x682.jpg\" alt=\"gnocchi\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-7-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-7-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-7.jpg 1772w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-519\" class=\"wp-caption-text\">Gyllenbrynta sm\u00e5 gnocchis med bacon p\u00e5 vildsvin, trattisar, \u00f6rter och f\u00e4rskriven parmesanost. Mmm, inte dumt!<\/figcaption><\/figure>\n<p>Till detta kan man servera tomats\u00e5s, eller pesto, eller bara en dr\u00f6s f\u00e4rskriven ost och kanske lite \u00f6rter.<\/p>\n<p>Till mina ficka det idag bli knaprigt vildsvinsbacon, stekta trattisar, timjan och ost. Parmesan f\u00f6r att vi hade en bit. Men det g\u00e5r bra med annan riven ost och l\u00e4ttr\u00f6kt vildsvin kan bytas mot vanligt bacon. G\u00e4rna fr\u00e5n en glad gris.<\/p>\n<p>Kanske n\u00e5got att fixa med i helgen. En lagom matlagningsinsats och verkligen supergott! \u00c4r det f\u00f6rresten n\u00e5gon annan \u00e4n jag som anar en kroppkaka i gnocchin?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gyllenbrynt, frasig och doftande med en gener\u00f6s driva ost \u00f6ver sig och kanske lite f\u00e4rska \u00f6rter. Eller pesto! Ja, pesto kan det definitivt bli. Vad jag pratar om? Gnocchi s\u00e5klart!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":532,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64,51],"tags":[123],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sju steg mot din perfekta gnocchi - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vi \u00e4lskar pasta och potatis ,men inte p\u00e5 en g\u00e5ng, eller? Testa en kanonr\u00e4tt som har lite av b\u00e5da. H\u00e4r f\u00e5r du stegen mot din perfekta gnocchi.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sju steg mot din perfekta gnocchi - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vi \u00e4lskar pasta och potatis ,men inte p\u00e5 en g\u00e5ng, eller? Testa en kanonr\u00e4tt som har lite av b\u00e5da. H\u00e4r f\u00e5r du stegen mot din perfekta gnocchi.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-02-11T05:30:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-02-10T20:29:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-3-e1455037609788.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/\",\"name\":\"Sju steg mot din perfekta gnocchi - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-02-11T05:30:58+00:00\",\"dateModified\":\"2016-02-10T20:29:21+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Vi \u00e4lskar pasta och potatis ,men inte p\u00e5 en g\u00e5ng, eller? Testa en kanonr\u00e4tt som har lite av b\u00e5da. H\u00e4r f\u00e5r du stegen mot din perfekta gnocchi.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sju steg mot din perfekta gnocchi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sju steg mot din perfekta gnocchi - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Vi \u00e4lskar pasta och potatis ,men inte p\u00e5 en g\u00e5ng, eller? Testa en kanonr\u00e4tt som har lite av b\u00e5da. H\u00e4r f\u00e5r du stegen mot din perfekta gnocchi.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Sju steg mot din perfekta gnocchi - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Vi \u00e4lskar pasta och potatis ,men inte p\u00e5 en g\u00e5ng, eller? Testa en kanonr\u00e4tt som har lite av b\u00e5da. H\u00e4r f\u00e5r du stegen mot din perfekta gnocchi.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-02-11T05:30:58+00:00","article_modified_time":"2016-02-10T20:29:21+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Blogg-Gnocchi-3-e1455037609788.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/","name":"Sju steg mot din perfekta gnocchi - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-02-11T05:30:58+00:00","dateModified":"2016-02-10T20:29:21+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Vi \u00e4lskar pasta och potatis ,men inte p\u00e5 en g\u00e5ng, eller? Testa en kanonr\u00e4tt som har lite av b\u00e5da. H\u00e4r f\u00e5r du stegen mot din perfekta gnocchi.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sju-steg-mot-din-perfekta-gnocchi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sju steg mot din perfekta gnocchi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=518"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":564,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518\/revisions\/564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}