{"id":5343,"date":"2018-11-11T16:58:23","date_gmt":"2018-11-11T15:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=5343"},"modified":"2018-11-20T10:51:27","modified_gmt":"2018-11-20T09:51:27","slug":"sotpotatisfries-krispigt-trendigt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sotpotatisfries-krispigt-trendigt\/","title":{"rendered":"S\u00f6tpotatisfries – krispigt, trendigt"},"content":{"rendered":"

S\u00f6tpotatisfries i heta, krispiga stavar. Doppa i chilimajonn\u00e4s, \u00e4t och k\u00e4nn dig syndigt n\u00f6jd. Jag tror att det r\u00e4cker som lockbete. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

De finns \u00f6verallt. Inte en krog saknar s\u00f6tpotatisfries p\u00e5 menyn. Det h\u00e4r \u00e4r verkligen en explosionstrend. En del av hajpen \u00e4r s\u00e4kert nyheten i sig. S\u00f6tpotatis \u00e4r en av gr\u00f6dorna som snabbt v\u00e4xer i popularitet. Ofta st\u00e4lls den mot potatisen i en sorts kamp om tronen, men varf\u00f6r? Kan vi inte bara gilla b\u00e5da. De \u00e4r ju egentligen inte ens s\u00e4rskilt lika utan borde kunna samsas sida vid sida som vilka gr\u00f6nsaker som helst.<\/p>\n

Vissa anv\u00e4ndningsomr\u00e5den \u00e4r desamma annars olika i smak, utseende och sl\u00e4kt \u00e4r de inte alls. B\u00e5da passar att strimla och fritera eller ugnssteka till krispiga fries, men tillagningen skiljer sig en del.<\/p>\n

\"skogtillbord-s\u00f6tpotatisfries-nov18\"<\/a>
Inte en krogmeny saknar dem, s\u00f6tpotatisfries \u00e4r sj\u00e4lvklart. Men varf\u00f6r v\u00e4nta in ett resturangbes\u00f6k n\u00e4r det \u00e4r s\u00e5 enkelt att fixa hemma.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag k\u00f6r mina s\u00f6tpotatisfries i ugnen. Ofta st\u00e5r det i recept att de ska skalas, strimlas och l\u00e4ggas i vatten minst en timma f\u00f6r att st\u00e4rkelsen ska f\u00f6rsvinna. Men jag \u00e4r os\u00e4ker. M\u00f6jligen blir de krispigare efter bl\u00f6tl\u00e4ggning, eller? Faktum \u00e4r att s\u00f6tpotatis faktiskt inneh\u00e5ller betydligt mindre st\u00e4rkelse \u00e4n vanlig potatis d\u00e4remot mer socker.<\/p>\n

Kan det vara s\u00e5 att tipset om bl\u00f6tl\u00e4ggning har b\u00f6rjat spridas fr\u00e5n den ena till den andra p\u00e5 helt fel grunder? S\u00f6tpotatisen tar \u00e5t sig en del av vattnet som rimligen borde g\u00f6ra den segare snarare \u00e4n krispigare.<\/p>\n

Jag struntar i att bl\u00f6tl\u00e4gga, men \u00e4r noga med ett annat moment, n\u00e4mligen det att v\u00e4nda strimlorna i potatismj\u00f6l. Mj\u00f6let ger fin yta tillsammans med het olja.<\/p>\n

Ett definitivt s\u00e4kert s\u00e4tt att g\u00f6ra superkrispiga fries, av s\u00f6tpotatis eller potatis f\u00f6r den delen,\u00a0 \u00e4r att dubbelfritera. Men nej, d\u00e4r g\u00e5r min gr\u00e4ns. En g\u00e5ng r\u00e4cker. Vi \u00e4ter dem som tilltugg till burgare eller till en k\u00f6ttbit. G\u00e4rna med hemgjord majonn\u00e4s, smaksatt med chili, vitl\u00f6k eller ost.<\/p>\n

S\u00f6tpotatisfries<\/h2>\n