{"id":5555,"date":"2019-01-23T12:37:36","date_gmt":"2019-01-23T11:37:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=5555"},"modified":"2019-02-04T11:01:32","modified_gmt":"2019-02-04T10:01:32","slug":"porchetta-en-smak-och-doftsensation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/","title":{"rendered":"Porchetta – En smak och doftsensation"},"content":{"rendered":"

Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Jag repostar ett recept som jag gillar s\u00e4rskilt mycket. Det \u00e4r ett ypperligt exempel p\u00e5 att r\u00e5varor och ingredienser kan var de allra enklaste och ge ett resultat som ger s\u00e5 mycket mer tillbaka. Investeringen ligger i omsorg och timmar i l\u00e5g temperatur. Jag l\u00e5ter inslaget i serien om Mandelmanns bli b\u00f6rjan p\u00e5 en trend och h\u00e4nger p\u00e5 med min variant av porchetta.<\/p>\n

Om vi nu ska \u00e4ta k\u00f6tt s\u00e5 \u00e4r fl\u00e4sk ett bra alternativ. Och \u00e4nnu b\u00e4ttre \u00e4r att leta upp delarna som inte heter fil\u00e9. De \u00e4r betydligt fler och fr\u00e5gar ni mig s\u00e5 s\u00e4ger jag s\u00e5 o\u00e4ndligt mycket godare. Till en porchetta beh\u00f6vs en hel f\u00e4rsk fl\u00e4sksida. Den s\u00e4ljs s\u00e4llan i st\u00f6rre bitar, men det g\u00e5r alltid att best\u00e4lla och allra b\u00e4st \u00e4r det f\u00f6rst\u00e5s att v\u00e4lja k\u00f6tt fr\u00e5n en gris som levt ett gott liv. Ett uteg\u00e5ngsliv.<\/p>\n

\"skogtillbord-porscetta-jan19\"<\/a>
Porscetta \u00e4r n\u00e5got av det b\u00e4sta man kan \u00e4ta i k\u00f6ttv\u00e4g. I alla fall om ni fr\u00e5gar mig. Och jag \u00e4lskar att ingredienserna \u00e4r s\u00e5 enkla och hela r\u00e4tten \u00e4r ett bevis p\u00e5 att det \u00e4r omsorgen som g\u00f6r skillnaden.<\/figcaption><\/figure>\n
\"skogtillbord-porscetta-jan19\"<\/a>
Porscetta uppskuren \u00e4r som en tavla och smakerna gudomliga.<\/figcaption><\/figure>\n

Har du tillg\u00e5ng till vildsvinsk\u00f6tt s\u00e5 g\u00e5r det alldeles utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda buksidan till porchetta. Vildsvin \u00e4r oftast magrare \u00e4n tama svin, men eftersom k\u00f6ttet tillagas p\u00e5 s\u00e5 l\u00e5g temperatur kommer det att h\u00e5lla sig saftigt.<\/p>\n

Oavsett om k\u00f6ttet kommer fr\u00e5n tama eller vilda svin s\u00e5 \u00e4r porcetta inte alls sv\u00e5rt. Bara att l\u00e4gga sidan framf\u00f6r sig och sk\u00e4ra mitt i, parallellt med sk\u00e4rbr\u00e4dan.\u00a0 Halvera den, men bara n\u00e4stan f\u00f6r den sista biten l\u00e4mnar man s\u00e5 att allt h\u00e4nger ihop. Sedan \u00e4r det bara att vika upp den till en hel stor flat yta.<\/p>\n

Fyllningen f\u00f6rdelas \u00f6ver hela ytan och s\u00e5 tar man tag i ena \u00e4nden och rullar.\u00a0 Man vill att sv\u00e5lsidan eller den feta delen ska hamna som ett lager ytterst s\u00e5 kontrollera att du \u00e4r i r\u00e4tt \u00e4nde innan du b\u00f6rjar rulla. Titta g\u00e4rna lite extra p\u00e5 bilderna f\u00f6r v\u00e4gledning. Och nu blir det fl\u00e4sksida p\u00e5 italienska.<\/p>\n

Porchetta p\u00e5 fl\u00e4sksida<\/h2>\n
    \n
  • 1,2-1,5 kg fl\u00e4sksida<\/li>\n
  • 1 msk salt<\/li>\n
  • 1 dl mixad pasta av torkade tomater<\/li>\n
  • Det yttersta gula skalet fr\u00e5n en halv tv\u00e4ttad citron<\/li>\n
  • 3 vitl\u00f6ksklyftor<\/li>\n
  • 1 knippa persilja<\/li>\n
  • 1 dl pinjen\u00f6tter<\/li>\n<\/ul>\n

    bindsn\u00f6re<\/p>\n

    G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
      \n
    1. Sk\u00e4r upp sidan som beskrivs i texten ovan. Salta runtom. Bred de mixade, torkade tomaterna \u00f6ver ytan. Du kan mixa sj\u00e4lv eller k\u00f6pa r\u00f6ran f\u00e4rdig.<\/li>\n
    2. Hacka citronskalet fint. Skala och finhacka vitl\u00f6ken. Hacka persiljan och f\u00f6rdela allt \u00f6ver sidan.<\/li>\n
    3. Hetta upp en stekpanna. Rosta pinjen\u00f6tterna till fin f\u00e4rg i torr panna. L\u00e5t de svalna innan de str\u00f6s \u00f6ver k\u00f6ttet.<\/li>\n
    4. Dags att rulla ihop. T\u00e4nk p\u00e5 att den feta sidan, med eller utan sv\u00e5l ska ligga som det yttersta lagret. Rulla ihop, t\u00e4nk rullt\u00e5rta helt enkelt.<\/li>\n
    5. Bind upp ordentligt med bomullssn\u00f6re. \u00a0Det finns ett proffss\u00e4tt, men huvudsaken \u00e4r att det hela h\u00e5ller ihop och att rullen \u00e4r j\u00e4mn.<\/li>\n
    6. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 90 – 100 grader. Placera porchettan i en gryta och st\u00e4ll in i ugnen med lock p\u00e5. S\u00e5 f\u00e5r den st\u00e5 i 6 – 8 timmar. Ja, jag skojar inte. K\u00f6ttet ska n\u00e4stan inte ha n\u00e5got motst\u00e5nd n\u00e4r man provar med en sticka.\u00a0 Ta ut och l\u00e5t vila minst 20 minuter innan det sk\u00e4rs upp.<\/li>\n
    7. Som avslutning vill jag ge k\u00f6ttet en fin yta och steker den runtom i panna. Inte n\u00f6dv\u00e4ndigt, men fint blir det och visst ger det brynta en s\u00e4rskilt fin smak.<\/li>\n
    8. K\u00f6ttet kan \u00e4tas direkt eller v\u00e4nta p\u00e5 servering. Vill man v\u00e4nta kan man sk\u00e4ra upp skivor ett par cm tjocka och ge dem en fin stekyta i panna.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      Till serverade jag ugnsrostade rotsaker och en stor tomatsallad med massor av r\u00f6dl\u00f6k. Ocks\u00e5 en enkel s\u00e5s p\u00e5 tjock yoghurt, lite vitl\u00f6k och en klick av de d\u00e4r mixade torkade tomaterna.<\/p>\n

      Och n\u00e4r jag nu \u00e4nd\u00e5 \u00e4r ig\u00e5ng med fl\u00e4sksida s\u00e5 m\u00e5ste jag bara s\u00e4ga l\u00e4gg. Fl\u00e4skl\u00e4gg! D\u00e4r ligger den och ser s\u00e5 bortgl\u00f6md ut i charken n\u00e4r den borde f\u00f6rgylla var mans bord. S\u00e5 j\u00e4kla gott rent ut sagt. \u00c4nnu en av de k\u00f6ttdetaljer som borde f\u00e5 uppm\u00e4rksamhet ist\u00e4llet f\u00f6r fil\u00e9 och fil\u00e9. Jag avger h\u00e4rmed ett l\u00f6fte om att \u00e5terkomma till den. Det \u00e4r den v\u00e4rd. Och ni. Allt gott h\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":5558,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[416],"yoast_head":"\nPorchetta - En smak och doftsensation - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Porchetta - En smak och doftsensation - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-01-23T11:37:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-02-04T10:01:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/01\/Porchetta-7-e1548241782951.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/\",\"name\":\"Porchetta - En smak och doftsensation - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-01-23T11:37:36+00:00\",\"dateModified\":\"2019-02-04T10:01:32+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Porchetta – En smak och doftsensation\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Porchetta - En smak och doftsensation - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Porchetta - En smak och doftsensation - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2019-01-23T11:37:36+00:00","article_modified_time":"2019-02-04T10:01:32+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/01\/Porchetta-7-e1548241782951.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/","name":"Porchetta - En smak och doftsensation - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2019-01-23T11:37:36+00:00","dateModified":"2019-02-04T10:01:32+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Porchetta \u2013 ett fyrverkeri i smak och dofter. Enkelhetens triumf! Simpla r\u00e5varor som tillsammans blir s\u00e5 mycket mer. De hemliga ingredienserna \u00e4r fl\u00e4sksida fr\u00e5n en glad gris, k\u00e4rleksfull behandling och tid. L\u00e5ng tid. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/porchetta-en-smak-och-doftsensation\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Porchetta – En smak och doftsensation"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5555"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5555"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5555\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5608,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5555\/revisions\/5608"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}