{"id":5668,"date":"2019-02-19T10:24:43","date_gmt":"2019-02-19T09:24:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=5668"},"modified":"2019-02-19T10:44:13","modified_gmt":"2019-02-19T09:44:13","slug":"flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/","title":{"rendered":"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida – otippad gourmetmat"},"content":{"rendered":"

Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan ist\u00e4llet heta fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Hur m\u00e5nga procent av en gris \u00e4r fil\u00e9? Inte \u00e4r det mycket och \u00e4nd\u00e5 \u00e4r det den vi l\u00e4gger i varukorgen. L\u00e5t mig f\u00f6resl\u00e5 en f\u00f6r\u00e4ndring. Ett smaktest av tv\u00e5 k\u00f6ttdetaljer som inte \u00e4r de vanligaste p\u00e5 middagsbordet. Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida.<\/p>\n

Det \u00e4r en k\u00f6tt\u00e4tares ansvar att t\u00e4nka efter, att samla kunskap och att bli riktigt j\u00e4kla grym p\u00e5 att ge varje liten bit r\u00e4ttvisa. Man ska l\u00e4ra sig k\u00f6tt och hur det funkar helt enkelt.<\/p>\n

I tidningen Land startade en k\u00f6ttskola i f\u00f6rra numret. F\u00f6rst ut var n\u00f6tk\u00f6tt och serien forts\u00e4tter vecka efter vecka. F\u00f6lj den om du kan. Mitt bidrag blir att flika in inl\u00e4gg med k\u00f6ttdetaljer och tillagningsmetoder som g\u00f6r underverk. Det finns inget segt k\u00f6tt, allt handlar om att v\u00e4lja r\u00e4tt metod f\u00f6r tillagningen. Och idag blir det fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. Tv\u00e5 gourmetbitar.<\/p>\n

F\u00f6r n\u00e5gon vecka sedan lade jag ut ett inl\u00e4gg med den italienska r\u00e4tten porchetta<\/a>. Den g\u00f6rs p\u00e5 fl\u00e4sksida och f\u00f6rutom kryddningen s\u00e5 \u00e4r den hemliga ingrediensen m\u00e5nga timmars tillagning. Detsamma g\u00e4ller dagens recept p\u00e5 fl\u00e4skl\u00e4gg.<\/p>\n

L\u00e4gg \u00e4r k\u00f6tt rikt p\u00e5 bindv\u00e4v, hinnor och senor. F\u00f6r kort tillagning g\u00f6r det inte r\u00e4ttvisa. Det \u00e4r tiden och den l\u00e5ga v\u00e4rmen som omvandlar det sega till gelatin. Fukt binds upp och det paradoxala \u00e4r att det sega blir f\u00f6ruts\u00e4ttningen f\u00f6r s\u00f6nderfallande m\u00f6rt k\u00f6tt d\u00e4r smakerna verkligen framtr\u00e4der. Magiskt gott!<\/p>\n

Sj\u00e4lvklart faller valet p\u00e5 svenskt fl\u00e4skk\u00f6tt. Eller p\u00e5 vildsvin, men d\u00e5 f\u00e5r man rimma sj\u00e4lv. H\u00e4r har ni mitt recept p\u00e5 fl\u00e4skl\u00e4gg. V\u00e4l bekomme!<\/p>\n

Fl\u00e4skl\u00e4gg – ugnsbakad<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • 1 \u00bd -2 kg rimmad fl\u00e4skl\u00e4gg (ungef\u00e4r 1\/3 av vikten \u00e4r ben)<\/li>\n
  • 1 \u00e4pple<\/li>\n
  • 2 gula l\u00f6kar<\/li>\n
  • 1 stor morot<\/li>\n
  • \u00bd liten rotselleri<\/li>\n
  • ett par kvistar timjan, eller \u00bd tsk torkad<\/li>\n
  • 3 msk sm\u00f6r<\/li>\n<\/ul>\n

    G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
      \n
    1. Du beh\u00f6ver en stor gryta som kan st\u00e5 i ugn. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 90 grader.<\/li>\n
    2. Halvera \u00e4pplet. Skala och halvera l\u00f6ken. Skala morot och rotselleri, sk\u00e4r i stora bitar.<\/li>\n
    3. L\u00e4gg alla ingredienserna i grytan. L\u00e4gg p\u00e5 ett lock, st\u00e4ll in i ugnen och l\u00e5t st\u00e5 i \u00e5tta timmar.<\/li>\n
    4. L\u00e5ngsamt kommer det att bildas v\u00e4tska i grytan s\u00e5 det \u00e4r ingen risk att det br\u00e4nner i botten om du inte s\u00e4tter ugnen p\u00e5 h\u00f6gre temperatur.<\/li>\n
    5. Ta ut n\u00e4r k\u00f6ttet \u00e4r s\u00e5 m\u00f6rt att det faller av benen. Den som vill rensar snabbt genom det heta k\u00f6ttet och tar bort fett.<\/li>\n
    6. Servera l\u00e4ggen i fina plockade bitar tillsammans med rotmos, god senap och ett fr\u00e4s p\u00e5 \u00e4ppelklyftor och savoyk\u00e5l.<\/li>\n<\/ol>\n

      Tid och l\u00e5g v\u00e4rme \u00e4r tv\u00e5 fullkomligt underskattade ingredienser. De g\u00f6r underverk, men bara n\u00e4r de anv\u00e4nds till r\u00e4tt k\u00f6ttdetalj. Samma metod p\u00e5 fil\u00e9 eller kotlett och k\u00f6ttet kommer att f\u00f6rst\u00f6ras helt. Kunskap \u00e4r enda v\u00e4gen till riktigt god mat. Det g\u00e5r inte att komma undan. Allt gott ! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan ist\u00e4llet heta fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":5605,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[420,421],"yoast_head":"\nFl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida - otippad gourmetmat - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan kan ist\u00e4llet kallas fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida - otippad gourmetmat - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan kan ist\u00e4llet kallas fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-02-19T09:24:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-02-19T09:44:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/02\/Svingott-1-e1549052386840.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/\",\"name\":\"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida - otippad gourmetmat - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-02-19T09:24:43+00:00\",\"dateModified\":\"2019-02-19T09:44:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan kan ist\u00e4llet kallas fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida – otippad gourmetmat\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida - otippad gourmetmat - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan kan ist\u00e4llet kallas fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida - otippad gourmetmat - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan kan ist\u00e4llet kallas fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2019-02-19T09:24:43+00:00","article_modified_time":"2019-02-19T09:44:13+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":667,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/02\/Svingott-1-e1549052386840.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/","name":"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida - otippad gourmetmat - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2019-02-19T09:24:43+00:00","dateModified":"2019-02-19T09:44:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Fil\u00e9 och fil\u00e9. \u00a0\u00c4r det verkligen det b\u00e4sta k\u00f6ttet? Det m\u00f6raste, mest v\u00e4lsmakande? Mitt svar \u00e4r definitivt nej. \u00a0V\u00e4lj r\u00e4tt tillagningsmetod och det sm\u00f6rigt m\u00f6ra, aromatiska kan kan ist\u00e4llet kallas fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/flasklagg-och-flasksida-otippad-gourmetmat\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Fl\u00e4skl\u00e4gg och fl\u00e4sksida – otippad gourmetmat"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5668"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5668"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5677,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5668\/revisions\/5677"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}