{"id":579,"date":"2016-02-15T06:30:26","date_gmt":"2016-02-15T05:30:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=579"},"modified":"2016-02-15T07:06:39","modified_gmt":"2016-02-15T06:06:39","slug":"kott-eller-inte-kott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/","title":{"rendered":"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt"},"content":{"rendered":"

\u00c4ta k\u00f6tt eller inte \u00e4ta k\u00f6tt? Det \u00e4r verkligen fr\u00e5gan. Jag h\u00f6r uttalanden som f\u00e5r mig att baxna. Uttalanden som inte kan bygga p\u00e5 annat \u00e4n stor okunskap eller ren dumhet? Sj\u00e4lvklart m\u00e5ste vi fundera \u00f6ver k\u00f6ttkonsumtionen. Och genast agera.<\/strong><\/p>\n

Men urs\u00e4kta, skriver inte du om just k\u00f6tt i din blogg? En blogg med k\u00f6tt som ett fokusomr\u00e5de och en \u00e5sikt som g\u00e5r i clinch med k\u00f6ttkonsumtionen? \u00a0Ja, det \u00e4r ju helt befogade undringar, men f\u00f6r mig finns ingen mots\u00e4ttning.<\/p>\n

En av mina grundl\u00e4ggande id\u00e9er \u00e4r att vi ska \u00e4ta schysst. Ocks\u00e5 om man valt att \u00e4ta k\u00f6tt. Vilket de allra flesta faktiskt har. Tanken och ambitionen jag har \u00e4r att f\u00f6rs\u00f6ka presentera ett bra val och en bra v\u00e4g.<\/strong><\/p>\n

Det handlar inte om att \u00e4ta mycket eller ofta utan om att v\u00e5rda och att g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av en r\u00e5vara som har ett h\u00f6gt pris. P\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt.<\/strong><\/p>\n

Varje k\u00f6ttbit m\u00e5ste behandlas med stor respekt.<\/strong> Den ska tas om hand och hanteras med ansvar och kunskap. Viltk\u00f6tt \u00e4r ett bra alternativ. WHO har sammanst\u00e4llt en k\u00f6ttguide<\/a> d\u00e4r viltk\u00f6tt \u00e4r det enda k\u00f6ttslag som f\u00e5r godk\u00e4nt i alla kriterier man anv\u00e4nt sig av i bed\u00f6mningen.<\/p>\n

Men alla teoretiska resonemang hamnar till slut i verklighet och vardag. F\u00f6r viltk\u00f6ttet betyder det att det ska hanteras p\u00e5 ett bra s\u00e4tt fr\u00e5n skog till bord<\/strong>. J\u00e4garen m\u00e5ste vara en skicklig skytt, men ocks\u00e5 en fullfj\u00e4drad k\u00f6ttm\u00e4stare. Ansvaret \u00e4r stort. Ett fel och r\u00e5varan kan vara f\u00f6rst\u00f6rd.<\/p>\n

Matlagarens roll \u00e4r sedan att optimera chansen f\u00f6r k\u00f6ttet och f\u00f6rvandla det till en fantastisk m\u00e5ltid med allt vad det inneb\u00e4r. Och h\u00e4r kommer jag in. V\u00e4gen mellan skog och bord \u00e4r min stig. Jag kan den r\u00e4tt bra och jag vill g\u00e4rna dela den med var och en som vill veta mer.<\/p>\n

Men jag \u00e4r l\u00e5ngt ifr\u00e5n ensam. M\u00e5nga av de riktigt matkunniga, de stora kockarna, v\u00e4ljer allt oftare att placera vilt p\u00e5 menyn<\/strong>. De ser potentialen i en fantastisk r\u00e5vara men de ser ocks\u00e5 ett mer h\u00e5llbart k\u00f6ttval. L\u00e4s g\u00e4rna vad kocken Fredrik Erikssom<\/a> s\u00e4ger om mattrender p\u00e5 ing\u00e5ng.<\/p>\n

Sj\u00e4lvklart inser jag att viltk\u00f6tt inte \u00e4r ett alternativ f\u00f6r alla, alltid.<\/strong> Att de vilda stammarna inte r\u00e4cker f\u00f6r att f\u00f6da ett helt folk, att j\u00e4garna inte kan anta uppgiften som landets k\u00f6ttf\u00f6rs\u00f6rjare och att kanalerna f\u00f6r initial hantering och vidare distribution \u00e4r i princip obefintliga.\u00a0Men min f\u00f6rhoppning \u00e4r att vi ska g\u00f6ra v\u00e5rt b\u00e4sta f\u00f6r att v\u00e4lja v\u00e4l och att vi ska fundera \u00f6ver hur ofta vi g\u00f6r det.<\/p>\n

Och hur ser min egen k\u00f6ttkonsumtion ut?<\/strong> Hur mycket k\u00f6tt \u00e4ter vi i familjen? Jag k\u00f6per s\u00e4llan k\u00f6tt, men n\u00e4r det h\u00e4nder f\u00f6rs\u00f6ker jag hitta ett vettigt alternativ. Vilket uppenbarligen inte alltid \u00e4r s\u00e5 l\u00e4tt. Oftast \u00e4ter vi vilt. Och \u201doftast\u201d betyder faktiskt inte mer \u00e4n ett par g\u00e5nger i veckan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c4ta k\u00f6tt eller inte \u00e4ta k\u00f6tt? Det \u00e4r verkligen fr\u00e5gan. Jag h\u00f6r uttalanden som f\u00e5r mig att baxna. Uttalanden som inte kan bygga p\u00e5 annat \u00e4n stor okunskap eller ren dumhet? Sj\u00e4lvklart m\u00e5ste vi fundera \u00f6ver k\u00f6ttkonsumtionen. Och genast agera.<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":580,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[126],"yoast_head":"\nK\u00f6tt eller inte k\u00f6tt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"K\u00f6ttkonsumtionen diskuteras. \u00c4ta k\u00f6tt eller inte? L\u00e5t oss formulera om fr\u00e5gan till, " Vilket k\u00f6tt och hur ofta?" Jag s\u00e4ger absolut: Vilt och mer s\u00e4llan.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"K\u00f6ttkonsumtionen diskuteras. \u00c4ta k\u00f6tt eller inte? L\u00e5t oss formulera om fr\u00e5gan till, " Vilket k\u00f6tt och hur ofta?" Jag s\u00e4ger absolut: Vilt och mer s\u00e4llan.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-02-15T05:30:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-02-15T06:06:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Natur1-e1455293853397.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/\",\"name\":\"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-02-15T05:30:26+00:00\",\"dateModified\":\"2016-02-15T06:06:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"K\u00f6ttkonsumtionen diskuteras. \u00c4ta k\u00f6tt eller inte? L\u00e5t oss formulera om fr\u00e5gan till, \\\" Vilket k\u00f6tt och hur ofta?\\\" Jag s\u00e4ger absolut: Vilt och mer s\u00e4llan.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"K\u00f6ttkonsumtionen diskuteras. \u00c4ta k\u00f6tt eller inte? L\u00e5t oss formulera om fr\u00e5gan till, \" Vilket k\u00f6tt och hur ofta?\" Jag s\u00e4ger absolut: Vilt och mer s\u00e4llan.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"K\u00f6ttkonsumtionen diskuteras. \u00c4ta k\u00f6tt eller inte? L\u00e5t oss formulera om fr\u00e5gan till, \" Vilket k\u00f6tt och hur ofta?\" Jag s\u00e4ger absolut: Vilt och mer s\u00e4llan.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-02-15T05:30:26+00:00","article_modified_time":"2016-02-15T06:06:39+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/02\/Natur1-e1455293853397.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/","name":"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-02-15T05:30:26+00:00","dateModified":"2016-02-15T06:06:39+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"K\u00f6ttkonsumtionen diskuteras. \u00c4ta k\u00f6tt eller inte? L\u00e5t oss formulera om fr\u00e5gan till, \" Vilket k\u00f6tt och hur ofta?\" Jag s\u00e4ger absolut: Vilt och mer s\u00e4llan.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kott-eller-inte-kott\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"K\u00f6tt eller inte k\u00f6tt"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=579"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":594,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579\/revisions\/594"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}