{"id":6029,"date":"2019-05-24T08:36:02","date_gmt":"2019-05-24T06:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=6029"},"modified":"2019-05-24T08:36:45","modified_gmt":"2019-05-24T06:36:45","slug":"sparrispasta-forsommargodis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sparrispasta-forsommargodis\/","title":{"rendered":"Sparrispasta – f\u00f6rsommargodis"},"content":{"rendered":"

Sparrissk\u00f6rd och sparrispasta \u00e4r payback. M\u00f6dan har inte varit f\u00f6rg\u00e4ves. Allt arbete \u00e4r betalt. Med r\u00e5ge. Smakerna \u00e4r delikat enkla, sparris, sm\u00f6r, olivolja och god ost V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Har ni h\u00f6rt det ljuva ljudet av egen sparrissk\u00f6rd? Kn\u00e4cket n\u00e4r st\u00e4ngeln bryts i b\u00e4dden? Gnisslet av stj\u00e4lkarna efter f\u00f6rsommarregnet? S\u00e5 vansinnigt vackert och dessutom ackompanjerat av n\u00e4ktergalen. Som en dr\u00f6m, men alldeles sant.<\/p>\n

Det finns ingen enklare matlagning \u00e4n nysk\u00f6rdat. Riktigt bra r\u00e5varor klarar sig p\u00e5 egen hand och man beh\u00f6ver n\u00e4stan inte g\u00f6ra n\u00e5gonting. Jag har b\u00e5de det ena och det andra p\u00e5 g\u00e5ng, men just nu har sparrisen mitt, n\u00e4stan, odelade intresse.<\/p>\n

Den v\u00e4xer galet fort i omv\u00e4xlande v\u00e4rme och regn. P\u00e5 bara n\u00e5gra timmar tr\u00e4nger nya stj\u00e4lkar upp d\u00e4r jag nyss sk\u00f6rdade. Jag har flera sorter, som jag s\u00e5klart gl\u00f6mt namnet p\u00e5. N\u00e5gon \u00e4r i alla fall tunnare, spr\u00f6dare och \u00e4ts med f\u00f6rdel r\u00e5. En har en tydlig violett ton och en har stora, kraftiga st\u00e4nglar.<\/p>\n

Alla \u00e4r s\u00f6ta i smaken och liknar ingenting som g\u00e5r att k\u00f6pa i aff\u00e4r. Jag f\u00f6rmodar att det \u00e4r f\u00f6r att vi \u00e4ter dem direkt efter sk\u00f6rd. Det g\u00e5r aldrig mer \u00e4n en timma mellan att st\u00e4ngeln bryts och jag s\u00e4tter gaffeln i den. Jag vet att den d\u00e4r s\u00f6tman som finns i mycket nysk\u00f6rdat snabbt avtar.<\/p>\n

\"skogtillbord-sparrispasta-maj19\"<\/a>
Sparrispasta \u00e4r ett av alla de d\u00e4r underbara exemplen p\u00e5 kombinationen: enkelt – fullkomligt fantastiskt.<\/figcaption><\/figure>\n

Har du inte den alldeles fantastiska f\u00f6rm\u00e5nen att odla och sk\u00f6rda egen s\u00e5 \u00e4r mitt r\u00e5d, f\u00f6r det f\u00f6rsta: fundera \u00f6ver om det inte finns en enda m\u00f6jlighet att g\u00f6ra det. Odla egen sparris allts\u00e5. F\u00f6r det andra: k\u00f6p sparris som har kvar sp\u00e4nsten och bryt av den sista lilla \u00e4nden som alltid blir lite tr\u00e4ig av att ligga i aff\u00e4r. Bryt ist\u00e4llet f\u00f6r att sk\u00e4ra. Den vet sj\u00e4lv b\u00e4st var gr\u00e4nsen g\u00e5r.<\/p>\n

I det h\u00e4r receptet, precis som i m\u00e5nga andra, ing\u00e5r riven ost. Och jag har alltf\u00f6r l\u00e4nge f\u00f6reslagit parmesan, men nu t\u00e4nker jag om. Jag vill ha en ost med liknande egenskaper. En som sm\u00e4lter och g\u00f6r r\u00e4tten kr\u00e4mig. En som tillf\u00f6r s\u00e4lta, smak och karakt\u00e4r. Inte beh\u00f6ver jag v\u00e4nda mig till Italien. Inte alltid i alla fall.<\/p>\n

Vi kan ju ost och \u00e4r n\u00e5got av h\u00e5rdostarnas m\u00e4stare. H\u00e4r har jag valt att anv\u00e4nda pr\u00e4stost, men prova g\u00e4rna svecia som fungerar lika bra. Mycket prat blev det, men nu \u00e4ter vi!<\/p>\n

Sparrispasta<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n