{"id":6081,"date":"2019-06-05T15:36:57","date_gmt":"2019-06-05T13:36:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=6081"},"modified":"2023-03-22T16:45:43","modified_gmt":"2023-03-22T15:45:43","slug":"perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/","title":{"rendered":"Perfekt fluffig gr\u00e4dde"},"content":{"rendered":"<p><strong>Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n<p>En perfekt t\u00e5rtbotten st\u00e4nkt med jordgubbssaft och t\u00e4ckt av doftande mild fl\u00e4derkr\u00e4m. Gener\u00f6st med skivade jordgubbar och s\u00e5\u2026den d\u00e4r f\u00f6rbaskade gr\u00e4dden. Den vill inte alls bli s\u00e5d\u00e4r lagom fluffig med r\u00e4tt stabilitet. Ist\u00e4llet \u00e4r den mest grynig och lite vattnig. Men nu blir det \u00e4ndring.<\/p>\n<p>Vi tar ett helhetsgrepp p\u00e5 gr\u00e4ddvispandet. F\u00f6rsta fr\u00e5gan \u00e4r hur mycket som g\u00e5r \u00e5t och du kan r\u00e4kna med att gr\u00e4dden dubblar sin volym n\u00e4r den vispas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6087\" aria-describedby=\"caption-attachment-6087\" style=\"width: 682px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/06\/5-e1559740509837.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-6087\" src=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/06\/5-682x1024.jpg\" alt=\"skogtillbord-gr\u00e4dde-juni19\" width=\"682\" height=\"1024\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-6087\" class=\"wp-caption-text\">Stabil, perfekt fluffig gr\u00e4dde till t\u00e5rtor och desserter av alla sorter. Vi serverar b\u00e4sta tipsen f\u00f6r vispad och f\u00f6r super-stabilt vispad som klarar att spritsas och verkligen h\u00e5ller stilen genom en riktig l\u00e5ngfika.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Gr\u00e4dd-skola f\u00f6r perfekt fluffig gr\u00e4dde<\/h2>\n<ul>\n<li>Vispgr\u00e4dde \u00e4r det r\u00e4tta valet. F\u00f6r att f\u00e5 till ett stabilt fluff kr\u00e4vs en fetthalt p\u00e5 minst 30 procent, men g\u00e4rna h\u00f6gre. Vispgr\u00e4dden i v\u00e5ra mejeridiskar har en procent p\u00e5 mellan 35 \u2013 40. Perfekt allts\u00e5!<\/li>\n<li>Kyla \u00e4r n\u00e4sta tips. Gr\u00e4dden ska vara kall, 5 grader \u00e4r optimalt och det duger inte att snabbkyla den. Handla i god tid och kyl 12 timmar innan vispning. Kyl g\u00e4rna sk\u00e5l och visp ocks\u00e5. \u00c4r gr\u00e4dden f\u00f6r varm kan den hoppa \u00f6ver fluffet och g\u00e5 rakt in i sm\u00f6rversionen.<\/li>\n<li>Vispning \u00e4r ett s\u00e4tt att f\u00e5 in luft i gr\u00e4dden och faktum \u00e4r att det inte l\u00f6nar sig att vara snabb. Vispa p\u00e5 l\u00e5g hastighet f\u00f6r fluffigare resultat. Trycker man snabbt in luft i gr\u00e4dden exempelvis med en sifon sjunker den lika snabbt ihop igen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gr\u00e4ddhj\u00e4lpen &#8211; s\u00e5 blir den extra stabil<\/h2>\n<p>Superstabil gr\u00e4dde kan beh\u00f6va lite extra hj\u00e4lp och h\u00e4r kommer n\u00e5gra bagartips.<\/p>\n<ul>\n<li>F\u00f6rst ut \u00e4r knepet med mars\u00e1npulver. Blanda 5 dl kall vispgr\u00e4dde med\u00a0 2-3 msk mars\u00e1npulver. Vispa l\u00e5ngsamt till fast fluff. Perfekt till t\u00e5rta!<\/li>\n<li>Bakpulver \u00e4r en annan gr\u00e4ddkrycka. Fortfarande \u00e4r det riktigt kall gr\u00e4dde som g\u00e4ller. 5 dl gr\u00e4dde vispas med \u00bd kryddm\u00e5tt bakpulver. Det kommer inte att p\u00e5verka smaken bara stabiliteten. Tills\u00e4tt g\u00e4rna en aning socker ocks\u00e5 f\u00f6r att det i \u00e4rlighetens namn g\u00f6r dessertgr\u00e4dden extra god.<\/li>\n<li>Till sist ett gelatintips. Passar s\u00e4rskilt bra n\u00e4r gr\u00e4dden ska spritsas. Till 5 dl gr\u00e4dde beh\u00f6vs 1 1\/3 gelatinblad. L\u00e4gg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Krama vattnet ur gelatinet och sm\u00e4lt i mikro eller p\u00e5 svag v\u00e4rme. Jag l\u00e4gger bladen i en liten sk\u00e5l som st\u00e4lls i ett vattenbad. N\u00e4r bladen sm\u00e4lt r\u00f6r du i en skv\u00e4tt av gr\u00e4dden som ska vispas.\u00a0 H\u00e4ll blandningen i den stora gr\u00e4ddsk\u00e5len samtidigt som du vispar fluffigt. Inte f\u00f6r fort, det ska in mycket luft. Fyll sedan i spritsp\u00e5se och l\u00e4gg att vila kallt 1 timme innan anv\u00e4ndning. Det kritiska momentet \u00e4r n\u00e4r du r\u00f6r ut lite av gr\u00e4dden i det sm\u00e4lta gelatinet. Risken \u00e4r att det blir klumpar. Men arbeta snabbt och ser du tendens till klumpar ska du inte h\u00e4lla ner blandningen i vispsk\u00e5len med gr\u00e4dde. Sm\u00e4lt ist\u00e4llet en ny omg\u00e5ng gelatinblad och g\u00f6r om processen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Jag tillh\u00f6r gruppen som definitivt tycker att gr\u00e4dde i dessert ska smaks\u00e4ttas med en gnutta socker. G\u00e4ller det gr\u00e4dde som ska serveras till en paj eller liknande kan jag varmt rekommendera <a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vaniljvisp-till-paj-och-bar\/\">cr\u00e8me chantilly. L\u00e5ter sv\u00e5rt, men \u00e4r en superenkel hemmagjord vaniljvisp p\u00e5 \u00e4kta varor. Recept vid l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a><\/p>\n<p>Den som \u00f6nskar en fullst\u00e4ndig beskrivning av visp-processen ner p\u00e5 molekylniv\u00e5 kan <a href=\"https:\/\/taffel.se\/blog\/perfekt-vispad-gradde-hurda\">klicka p\u00e5 l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a> Allt har en fullkomligt naturlig f\u00f6rklaring ocks\u00e5 en s\u00e5dan sak som en ovanligt vacker gr\u00e4ddt\u00e5rta. H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n<p><span>data-landshopping-widgetid=Z0X64gk441RGywalVMg7k<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla sommarens gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":6086,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[350],"tags":[441,442],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Perfekt fluffig gr\u00e4dde - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla sommarens gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Perfekt fluffig gr\u00e4dde - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla sommarens gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-06-05T13:36:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-22T15:45:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/06\/6-e1559740447425.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/\",\"name\":\"Perfekt fluffig gr\u00e4dde - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-06-05T13:36:57+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-22T15:45:43+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla sommarens gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Perfekt fluffig gr\u00e4dde\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Perfekt fluffig gr\u00e4dde - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla sommarens gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Perfekt fluffig gr\u00e4dde - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla sommarens gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2019-06-05T13:36:57+00:00","article_modified_time":"2023-03-22T15:45:43+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2019\/06\/6-e1559740447425.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/","name":"Perfekt fluffig gr\u00e4dde - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2019-06-05T13:36:57+00:00","dateModified":"2023-03-22T15:45:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Idag bjuder jag p\u00e5 en gr\u00e4dd-skola. S\u00e4rskilt f\u00f6r dig som vill bli en hejare p\u00e5 att vispa stabil och perfekt fluffig gr\u00e4dde till alla sommarens gr\u00e4ddt\u00e5rtor. Hur g\u00f6r bagarna f\u00f6r att f\u00e5 t\u00e5rtor, bakelser och semlor att h\u00e5lla stilen? Jag vet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/perfekt-fluffig-gradde-sommarvispat\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Perfekt fluffig gr\u00e4dde"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6081"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6081"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11509,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6081\/revisions\/11509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}