{"id":6272,"date":"2019-07-26T08:00:57","date_gmt":"2019-07-26T06:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=6272"},"modified":"2019-07-26T08:03:51","modified_gmt":"2019-07-26T06:03:51","slug":"sommarlax-stekt-och-inlagd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sommarlax-stekt-och-inlagd\/","title":{"rendered":"Sommarlax – stekt och inlagd"},"content":{"rendered":"

\u00c5rets sommarhit p\u00e5 matbordet \u00e4r lax, inkokt lax. \u00d6verallt syns recept p\u00e5 husmansklassikern. L\u00e4tt att \u00e4ta, l\u00e4tt att tillaga. Men jag g\u00f6r den med en twist ni inte f\u00e5r missa. En variant p\u00e5 sommarlax som passar alla. Stekt och inlagd. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Min sommarlax \u00e4r som en kombination av inkokt lax och stekt inlagd str\u00f6mming. En r\u00e4tt att ha p\u00e5 lut ett par dagar i kylen. Funkar att servera i alla sammanhang, som brygglunch med t\u00e5rna vispande i vattenytan eller p\u00e5 finare kalas. Och ah, som kv\u00e4llsmacka p\u00e5 l\u00e4ttrostat kn\u00e4cke. Kanske det b\u00e4sta!<\/p>\n

Principen \u00e4r enkel. Laxen ska vara f\u00e4rsk och lagen ska vara lite kraftigare \u00e4n den som vanligen anv\u00e4nds till inkokt lax. Det h\u00e4r \u00e4r smaker vi k\u00e4nner igen. De tillh\u00f6r det svenska k\u00f6ket. Friskt s\u00f6rsyrliga, och det \u00e4r smaker som passar de flesta, ocks\u00e5 de som \u00e4r lite yngre. Eller mycket yngre. En barnv\u00e4nlig r\u00e4tt skulle man kunna s\u00e4ga.<\/p>\n

Hemligheten \u00e4r den stekta ytan. Den ger fin smak och kommer med snyggpo\u00e4ng. Inl\u00e4ggningen \u00e4r f\u00f6r smak och konsistens, inget f\u00f6r konservering. Laxen h\u00e5ller i kyl n\u00e5gra dagar.<\/p>\n

\"skogtillbord-lax-inlagd-juli19\"<\/a>
Sommarlax! Stekt och inlagd. Smaker fr\u00e5n det svenska k\u00f6ket, men med en liten twist som g\u00f6r att det h\u00e4r \u00e4r en r\u00e4tt f\u00f6r alla!<\/figcaption><\/figure>\n

Sj\u00e4lva lagen \u00e4r en variant p\u00e5 1-2-3-lagen. Ni vet: en del \u00e4ttika (12%), tv\u00e5 delar socker och tre delar vatten. Den kan anv\u00e4ndas till allt m\u00f6jligt, men \u00e4r tanken inte att lagen ska ha n\u00e5gon konserverande effekt s\u00e5 kan man leka lite med proportionerna.<\/p>\n

Till min lax vill jag ha en lag som inte \u00e4r fullt s\u00e5 s\u00f6t som originalet. D\u00e4rf\u00f6r blandar jag en 1-1-3- lag. Lika delar syra och socker och s\u00e5 tre delar vatten p\u00e5 det. Dessutom har jag bytt lite av \u00e4ttikan mot syran fr\u00e5n citron. Klassisk nordiska smaker kommer ocks\u00e5 i sj\u00e4lva kryddningen: nejlika, kryddpeppar, lagerblad k\u00e4nner vi igen. L\u00f6k f\u00f6rst\u00e5s och dill, b\u00e5de blad- och kronor.<\/p>\n

Till laxen blir det f\u00e4rskpotatis, sm\u00e5 fina mor\u00f6tter, nyspritade \u00e4rtor och annat gott fr\u00e5n tr\u00e4dg\u00e5rden. En klick majonn\u00e4s ska vi ha. Hemmagjord! Du g\u00f6r den p\u00e5 15 sekunder och allt om det finns i inl\u00e4gget h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Nog om detta nu tar vi itu med laxen.<\/p>\n

Sommarlax \u2013 stekt och inlagd<\/h2>\n

6 bitar<\/p>\n