{"id":6898,"date":"2020-01-15T11:56:45","date_gmt":"2020-01-15T10:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=6898"},"modified":"2020-01-15T11:56:45","modified_gmt":"2020-01-15T10:56:45","slug":"boncaponata-vegogryta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/boncaponata-vegogryta\/","title":{"rendered":"B\u00f6ncaponata – Vegogryta med italienska smaker"},"content":{"rendered":"

B\u00f6ncaponata \u2013 ni vet den sicilianska gr\u00f6nsaksr\u00f6ran med ett till\u00e4gg som f\u00f6rvandlar den fr\u00e5n antipasto till huvudr\u00e4tt. Syrligt med en behaglig s\u00e4lta och s\u00f6tma p\u00e5 typiskt syditalienskt s\u00e4tt. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Kapris och russin avsl\u00f6jar h\u00e4rkomst. Italien definitivt, med sikte p\u00e5 den s\u00f6dra delen. S\u00e5 l\u00e5ngt man kan komma faktiskt eftersom det h\u00e4r \u00e4r en siciliansk paradr\u00e4tt. Ofta \u00e4ts den ljummen eller kall med en bit br\u00f6d till f\u00f6rr\u00e4tt, eller f\u00f6r-f\u00f6rr\u00e4tt.<\/p>\n

Basen \u00e4r aubergine, squash, l\u00f6k, tomat och annat gr\u00f6nt precis som hos m\u00e5nga r\u00e4tter runt medelhavet. Ratatouille \u00e4r den franska varianten och ja, liknande finns p\u00e5 m\u00e5nga st\u00e4llen ofta med en lokal touch. H\u00e4r allts\u00e5 kapris och russin.<\/p>\n

Jag l\u00e5nar grunden och omvandlar den till en perfekt januarir\u00e4tt. V\u00e4rmande vego f\u00f6r nordbor. Lite billigare, lite smalare och mycket gott. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

B\u00f6ncaponata<\/h2>\n