{"id":7085,"date":"2020-02-27T15:09:59","date_gmt":"2020-02-27T14:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7085"},"modified":"2020-02-27T15:54:04","modified_gmt":"2020-02-27T14:54:04","slug":"mac-n-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/mac-n-cheese\/","title":{"rendered":"Mac`n cheese – husman fr\u00e5n USA"},"content":{"rendered":"

Mac`n cheese \u2013 bubblande het, kr\u00e4mig, osttr\u00e5dig och alldeles underbar! M\u00e5-bra-mat f\u00f6r dagen n\u00e4r v\u00e5ren fick p\u00e5h\u00e4lsning av ih\u00e5llande sn\u00f6fall och trafikvarningar. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Jag har trott att jag lagade makaronipudding och svensk husman n\u00e4r en v\u00e4n ville ha receptet p\u00e5 min \u201dmac`n cheese\u201d. Vad? \u00c4r det det jag brukar laga? Detta m\u00e5ste redas ut, vad \u00e4r egentligen skillnaden mellan svensk och amerikansk makaronihusman?<\/p>\n

Svensk makaronipudding g\u00f6rs p\u00e5 \u00e4ggstanning, det vill s\u00e4ga mj\u00f6lk och \u00e4gg med till\u00e4gg av ost. Dessutom ofta med s\u00e4lta fr\u00e5n bacon eller korv. Det \u00e4r en ugnsr\u00e4tt med fast konsistens.<\/p>\n

En annan svensk husmansr\u00e4tt \u00e4r stuvade makaroner som tillagas i kastrull p\u00e5 spisen. Sm\u00f6r, mj\u00f6l och mj\u00f6lk vispas ihop och blandas med kokta makaroner. Passar falukorv eller k\u00f6ttbullar.<\/p>\n

Mac\u00b4n cheese eller macaroni and cheese, \u00e4r lite av en blandning, fast med betoning p\u00e5 ost. Mycket ost. Och ofta flera olika sorter.<\/p>\n

\"skogtillbord-mac`ncheese-feb20\"<\/a>
Mac`n cheese – bubblande het, kr\u00e4mig och ost-tr\u00e5dig med en perfekt n\u00e4stan kn\u00e4ckkrasande topp.<\/figcaption><\/figure>\n

Tillagningen avslutas i ugnen. I grunden \u00e4r det kokta makaroner och en bechamels\u00e5s i vilken det sm\u00e4lts stora m\u00e4ngder ost. En viktig detalj \u00e4r toppingen som ska vara vackert gyllenbrun och knastra hemtrevligt utan att vara h\u00e5rt knaprig, bara just krasigt knastrig.<\/p>\n

Snabbmakaroner funkar inte h\u00e4r, de kommer att bli helt mosiga. Jag brukar v\u00e4lja en sort som \u00e4r sn\u00e4ppet st\u00f6rre \u00e4n vanliga idealmakaroner. En bra sort som h\u00e5ller form och stil efter l\u00e5ng tillagning.<\/p>\n

Bra ocks\u00e5 att veta att r\u00e4tten med f\u00f6rdel g\u00f6rs i djup form. Innan ugnsgratineringen \u00e4r den i princip f\u00e4rdig s\u00e5 det \u00e4r egentligen bara toppningen som ska f\u00e5r r\u00e4tta fasonen. \u00c4r formen grund riskerar hela r\u00e4tten bli torr.<\/p>\n

Mac`n cheese \u2013 macaroni and cheese<\/h2>\n

6 personer, 1 stor, djup ugnsform eller 6 \u2013 8 sm\u00e5<\/p>\n