{"id":71,"date":"2015-12-22T09:19:14","date_gmt":"2015-12-22T08:19:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=71"},"modified":"2017-11-10T17:14:58","modified_gmt":"2017-11-10T16:14:58","slug":"andmiddag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/","title":{"rendered":"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse"},"content":{"rendered":"

Visste ni att om man v\u00e4nder sig tillbaka n\u00e5gra \u00e5rtionden s\u00e5 var vilt och s\u00e4rskilt gr\u00e4sand ett givet middagstema p\u00e5 juldagen. Eller om det var annandagen? Hursomhelst s\u00e5 kommer vi fr\u00e5n och med i \u00e5r att inf\u00f6ra andmiddag p\u00e5 juldagen. F\u00f6r att det \u00e4r makal\u00f6st gott och dessutom som en liten hyllning till en familjemedlem. H\u00e4r kommer receptet och historien om en uppr\u00e4ttelse.<\/strong><\/p>\n

Underskattad har hon varit. Tagen f\u00f6r given. Tills f\u00f6r ett par m\u00e5nader sedan n\u00e4r andras \u00f6gon och en ny uppgift \u00e4ndrade allt.<\/p>\n

Vi \u00e4r en stor familj. Det \u00e4r mycket som m\u00e5ste klaffa f\u00f6r att dagarna ska rulla p\u00e5 utan avbrott. Och det som verkligen fungerar tenderar att f\u00f6rsvinna i en r\u00e4tt bullrig vardag. Ett exempel \u00e4r en av v\u00e5ra hundar, springer spanieln Dissa.<\/p>\n

Hon bara \u00e4r d\u00e4r utan att n\u00e5gonsin st\u00e4lla krav eller orsaka problem. Tv\u00e4rtom \u00e4r hon en av de l\u00e4ttsammaste relationer jag haft. Enkel, p\u00e5 ett s\u00e4tt som gjort henne osynlig. Alltid sj\u00e4lvklart lydig och koppell\u00f6s.<\/p>\n

S\u00e5 kom dagen n\u00e4r P var p\u00e5 andjakt. Hans uppgift var journalistens, inte j\u00e4garens. Men s\u00e5 h\u00e4nde n\u00e5got. Apport\u00f6ren som var p\u00e5 plats f\u00f6r att delta i jakten skadade sig och evenemanget skulle bl\u00e5sas av tills n\u00e5gon kom p\u00e5. \u2013 Men P, har inte du din spaniel med?<\/p>\n

In i jakten skickas Dissa och g\u00f6r dundersucc\u00e9. Hon \u00e4r grym. Trots att situationen \u00e4r helt ny f\u00f6r henne arbetar hon som hon aldrig gjort annat. Markerar varje fallen f\u00e5gel och h\u00e4mtar klockrent en efter en. Simmar och h\u00e4mtar, simmar och h\u00e4mtar. Fullkomligt koncentrerad, outtr\u00f6ttlig och lycklig i en roll hon uppenbarligen \u00e4r som skapt f\u00f6r. Visst har hon apporterat f\u00f6rut n\u00e5gong\u00e5ng ensam p\u00e5 f\u00e5geljakt med husse, men s\u00e5 h\u00e4r, p\u00e5 storjakt d\u00e5 hundra och fler \u00e4nder faller likt duggregn ur himlen, vem kunde ana det.<\/p>\n

\u00c4ntligen! En uppr\u00e4ttelse, ett erk\u00e4nnande!<\/p>\n

Nu vet vi och hon kommer att f\u00e5 m\u00e5nga chanser att gl\u00e4nsa i sin nya roll. Telefonen ringer varm av alla som vill ha hennes hj\u00e4lp i andjakten. Det \u00e4r underbart att se den h\u00e4r lilla spanieln p\u00e5 r\u00e4tt plats med r\u00e4tt uppgift. En hund som arbetar i sann gl\u00e4dje. Bieffekten inte att f\u00f6rgl\u00f6mma. Hund\u00e4garens arvode i \u00e4nder.<\/p>\n

Jag l\u00e5nar smaker av en klassisk fransk gryta. De \u00e4r som gjorda f\u00f6r andens m\u00f6rka, m\u00f6ra k\u00f6tt. Vi anv\u00e4nde br\u00f6st fr\u00e5n gr\u00e4s\u00e4nder som \u00e4r mildare i smaken \u00e4n det fr\u00e5n dyk\u00e4nder.<\/p>\n

Tack Dissa f\u00f6r en fantastisk middag!<\/p>\n

\"gr\u00e4sandsapport\u00f6r\"<\/a>
V\u00e5r fina Dissa i sin nya roll som superapport\u00f6r!<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Baconlindad and Bourguignon (4 pers)<\/strong><\/h2>\n

Ingredienser<\/h4>\n
    \n
  • 4 st andbr\u00f6st<\/li>\n
  • 4 skivor bacon<\/li>\n
  • 1 liten morot<\/li>\n
  • en lika stor bit rotselleri<\/li>\n
  • 1 schalottenl\u00f6k<\/li>\n
  • 1 vitl\u00f6ksklyfta<\/li>\n
  • 4 dl r\u00f6tt vin<\/li>\n
  • 2 msk balsamvin\u00e4ger<\/li>\n
  • 1 msk koncentrerad kalvfond<\/li>\n
  • 1 msk tomatpur\u00e9<\/li>\n
  • 1 tsk socker<\/li>\n
  • ett par kvistar timjan<\/li>\n
  • salt & peppar<\/li>\n
  • 6 potatisar<\/li>\n
  • 2-3 mor\u00f6tter<\/li>\n
  • 8-12 sm\u00e5l\u00f6kar<\/li>\n
  • 100 g champinjoner<\/li>\n<\/ul>\n

    G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
      \n
    1. Vi b\u00f6rjar med s\u00e5sen som beh\u00f6ver tid f\u00f6r att hitta sig sj\u00e4lv. Skala och t\u00e4rna moroten fint. Sk\u00e4r en bit rotselleri, lika stor som moroten, i sm\u00e5 t\u00e4rningar. Hacka l\u00f6k och vitl\u00f6k.<\/li>\n
    2. Fr\u00e4s rotfrukter och l\u00f6k i sm\u00f6r innan du h\u00e4ller p\u00e5 vin, vin\u00e4ger, fond, tomatpur\u00e9, socker och timjan. L\u00e5t sm\u00e5puttra minst en halvtimme. Smaka av med salt och peppar. N\u00e4r det \u00e4r dags att \u00e4ta anv\u00e4nder du s\u00e5sen som den \u00e4r eller silar den.<\/li>\n
    3. Nu s\u00e4tter du ugnen p\u00e5 225 grader . Skala potatis, mor\u00f6tter och sm\u00e5l\u00f6kar. Sk\u00e4r i klyftor, och halvera mor\u00f6tterna. V\u00e4nd rotfrukter, l\u00f6k och svamp i olja och lite salt innan du l\u00e4gger de i l\u00e5ngpanna och skjutsar in i ugnen. Ber\u00e4kna att det tar ungef\u00e4r trettio minuter innan allt f\u00e5tt fin f\u00e4rg.<\/li>\n
    4. Vill du ha svampen i mindre bitar kan de f\u00e5 v\u00e4nta lite f\u00f6r att sedan ligga i ugnen halva tiden, ca femton minuter.<\/li>\n
    5. S\u00e5, en sak puttrar p\u00e5 spisen en rostar i ugnen. \u00a0Nu \u00e4r det dags att salta och peppra andbr\u00f6sten innan du rullar in dem en och en i bacon. En skiva per fil\u00e9. Stek i panna. Andbr\u00f6sten \u00e4r klara n\u00e4r de har en innertemperatur p\u00e5 58-60 grader. S\u00e4krast \u00e4r att testa med en termometer.<\/li>\n
    6. Dags att servera och allt ska upp p\u00e5 samma fat. De baconlindade br\u00f6sten, de rostade gr\u00f6nsakerna och s\u00e5sen som nu ska vara simmig och mustig. Ringla den \u00f6ver och spring in till bordet<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      P\u00e5 Juldagen bjuder vi p\u00e5 andmiddag. Gr\u00e4sandens k\u00f6tt \u00e4r m\u00f6rkt, superm\u00f6rt och smakrikt. Lyxmat som blev m\u00f6jlig n\u00e4r en familjemedlem fick en ov\u00e4ntad chans, hittade sin roll och gjorde en klockren braksucc\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[38,39,319],"yoast_head":"\nAndmiddag och uppr\u00e4ttelse - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Juldagen bjuder p\u00e5 andmiddag. Gr\u00e4sand har ett fantastiskt m\u00f6rt och smakrikt k\u00f6tt. Lyxmat som blev m\u00f6jlig tack vare en insats av v\u00e5r apporterande spaniel.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Juldagen bjuder p\u00e5 andmiddag. Gr\u00e4sand har ett fantastiskt m\u00f6rt och smakrikt k\u00f6tt. Lyxmat som blev m\u00f6jlig tack vare en insats av v\u00e5r apporterande spaniel.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-12-22T08:19:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-11-10T16:14:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2015\/12\/DissaAnd2.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/\",\"name\":\"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-12-22T08:19:14+00:00\",\"dateModified\":\"2017-11-10T16:14:58+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Juldagen bjuder p\u00e5 andmiddag. Gr\u00e4sand har ett fantastiskt m\u00f6rt och smakrikt k\u00f6tt. Lyxmat som blev m\u00f6jlig tack vare en insats av v\u00e5r apporterande spaniel.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Juldagen bjuder p\u00e5 andmiddag. Gr\u00e4sand har ett fantastiskt m\u00f6rt och smakrikt k\u00f6tt. Lyxmat som blev m\u00f6jlig tack vare en insats av v\u00e5r apporterande spaniel.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Juldagen bjuder p\u00e5 andmiddag. Gr\u00e4sand har ett fantastiskt m\u00f6rt och smakrikt k\u00f6tt. Lyxmat som blev m\u00f6jlig tack vare en insats av v\u00e5r apporterande spaniel.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2015-12-22T08:19:14+00:00","article_modified_time":"2017-11-10T16:14:58+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2015\/12\/DissaAnd2.jpg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/","name":"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2015-12-22T08:19:14+00:00","dateModified":"2017-11-10T16:14:58+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Juldagen bjuder p\u00e5 andmiddag. Gr\u00e4sand har ett fantastiskt m\u00f6rt och smakrikt k\u00f6tt. Lyxmat som blev m\u00f6jlig tack vare en insats av v\u00e5r apporterande spaniel.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/andmiddag\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Andmiddag och uppr\u00e4ttelse"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":79,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71\/revisions\/79"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}