{"id":7103,"date":"2020-02-24T08:49:08","date_gmt":"2020-02-24T07:49:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7103"},"modified":"2020-02-24T08:49:08","modified_gmt":"2020-02-24T07:49:08","slug":"veckans-ravara-svartrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/","title":{"rendered":"Veckans r\u00e5vara – svartrot"},"content":{"rendered":"

Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? L\u00e4tt h\u00e4nt, det \u00e4r den blygsammaste av alla gr\u00f6dor. Ni vet typen, \u201dInte ska v\u00e4l jag\u2026\u201d. Men det ska den! En riktig l\u00e4ckerbit. En gr\u00f6nsakernas askunge. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

M\u00e5nga passerar p\u00e5sarna med svartrot utan att ens se dem. L\u00e5nga skrovliga svarta r\u00f6tter bland allt det f\u00e4rgsprakande. Varf\u00f6r \u00e4gna dem ens en blick? Bara de som k\u00e4nner hemligheten grabbar girigt en p\u00e5se eller ett par.<\/p>\n

F\u00f6r under den skrovliga svarta ytan visar svartroten upp sin andra sida. Mj\u00e4ll och kritvit. Den g\u00e5r ibland under namnet fattigmanssparris. Absolut, ser lite ut som vit sparris n\u00e4r den \u00e4r skalad, men smaken. M\u00f6jligen med en sparriston, men jag k\u00e4nner mer mild kron\u00e4rtskocka. Lite n\u00f6tig ocks\u00e5. Den som provat f\u00e4rska hasseln\u00f6tter vet vad jag \u00e4r ute efter.<\/p>\n

Ett tips \u00e4r att skala svartroten under rinnande vatten. Den avger en vit, kladdig v\u00e4tska n\u00e4r den skalas och r\u00f6tterna ska sedan genast l\u00e4ggas i kallt vatten med lite citron eller en aning vin\u00e4ger f\u00f6r att inte m\u00f6rkna. Sedan kan de kokas, ugnsrostas, gratineras eller stekas i panna.<\/p>\n

\"skogtillbord-r\u00e5vara-svartrot-feb20\"<\/a>
Kontrasten \u00e4r skarp. Under den skrovliga svarta ytan \u00e4r svartroten mj\u00e4ll och kritvit. L\u00e4gg de skalade r\u00f6tterna i citronvatten n\u00e4r du skalat s\u00e5 beh\u00e5ller de f\u00e4rgen utan att m\u00f6rkna.<\/figcaption><\/figure>\n

Svartrot\u00a0 i r\u00e4tt s\u00e4llskap<\/h2>\n
    \n
  • Riktigt bra smaks\u00e4llskap finns i flera kretsar. Grunda g\u00e4rna med olivolja eller sm\u00f6r. Brynt \u00e4r extra gott. \u00d6rter som persilja, dill, gr\u00e4sl\u00f6k eller lite kryddigare timjan passar svartroten.<\/li>\n
  • Ost \u00e4r fint i sammanhanget, riven eller flagad. Rivet citronskal! Och Bacon! Lite knaprigt och hackat i smulor.<\/li>\n
  • Smulor \u00e4r f\u00f6rresten j\u00e4ttegott till r\u00f6tterna. Mixa dagsgammalt br\u00f6d grovt, bryn i sm\u00f6r och tills\u00e4tt ytterst finhackade \u00f6rter.<\/li>\n
  • Rostade grovt hackade n\u00f6tter \u00e4r annat knaper som g\u00e5r utm\u00e4rkt till svartr\u00f6tter.<\/li>\n
  • Svartroten trivs ocks\u00e5 bra ihop med gr\u00e4dde. Prova att ugnsgratinera under ett ostgr\u00e4ddig t\u00e4cke. Eller g\u00f6r en finare stuvning, inget stompigt, den ska vara l\u00e4tt och mild med gr\u00e4dde och ost. Lite citron pressad i kanske.<\/li>\n
  • N\u00e4r vi nu \u00e4r inne p\u00e5 s\u00e5siga saker s\u00e5 tror jag att en hollandaise skulle kunna bli en hit.<\/li>\n<\/ul>\n

    Idag k\u00f6r vi en enkel variant med brynt \u00f6rtsm\u00f6r och finhackat \u00e4gg.<\/p>\n

    Svartrot med brynt \u00f6rtsm\u00f6r<\/h2>\n
      \n
    • 400 \u2013 500 g svartr\u00f6tter<\/li>\n
    • 100 g sm\u00f6r<\/li>\n
    • n\u00e5gra stj\u00e4lkar persilja<\/li>\n
    • \u00bd knippa gr\u00e4sl\u00f6k<\/li>\n
    • 2 h\u00e5rdkokta \u00e4gg<\/li>\n
    • svartpeppar<\/li>\n<\/ul>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
        \n
      1. Skala svartr\u00f6tterna, dela och koka i l\u00e4ttsaltat vatten. Koktiden varierar, men de ska ha ett l\u00e4tt tuggmotst\u00e5nd kvar. Prova med sticka.<\/li>\n
      2. Plocka persiljan och grovhacka gr\u00e4sl\u00f6ken. L\u00e4gg i en liten mixersk\u00e5l. Bryn sm\u00f6ret l\u00e4tt. Ta av och h\u00e4ll det \u00f6ver \u00f6rterna n\u00e4r det g\u00e5tt ner n\u00e5got i temperatur, runt 50 \u2013 60 grader. Mixa till ett gr\u00f6nt \u00f6rtsm\u00f6r.<\/li>\n
      3. Skala och hacka \u00e4ggen. L\u00e4gg upp r\u00f6tterna, h\u00e4ll den knallgr\u00f6na \u00f6rtoljan \u00f6ver och l\u00e4gg p\u00e5 \u00e4gget. Dra ett par tag p\u00e5 pepparkvarnen \u00f6ver.<\/li>\n<\/ol>\n

        Till dig med egen odling s\u00e4ger jag: K\u00f6r! Det h\u00e4r \u00e4r en gr\u00f6nsak som funnits i landet sedan 1600-talet. V\u00e4l bepr\u00f6vad allts\u00e5 och den tillh\u00f6r den underbara kategorin gr\u00f6dor som klarar en vinter kvar i b\u00e4dden, i alla fall h\u00e4r i \u00d6sterg\u00f6tland. Jag sk\u00f6rdar fortfarande och har gjort sedan oktober. Ingen d\u00e5lig utdelning. Allt gott! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? L\u00e4tt h\u00e4nt, det \u00e4r den blygsammaste av alla gr\u00f6dor. Ni vet typen, \u201dInte ska v\u00e4l jag\u2026\u201d. Men det ska den! En riktig l\u00e4ckerbit. En gr\u00f6nsakernas askunge. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":7104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64],"tags":[494,497],"yoast_head":"\nVeckans r\u00e5vara - svartrot - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? Under den svarta skrovliga ytan d\u00f6ljer sig en kritvit och mj\u00e4ll l\u00e4ckerbit. L\u00e4tt att laga och en dr\u00f6m att \u00e4ta.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Veckans r\u00e5vara - svartrot - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? Under den svarta skrovliga ytan d\u00f6ljer sig en kritvit och mj\u00e4ll l\u00e4ckerbit. L\u00e4tt att laga och en dr\u00f6m att \u00e4ta.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-02-24T07:49:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/02\/svartrot-5-e1582482673168.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/\",\"name\":\"Veckans r\u00e5vara - svartrot - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-02-24T07:49:08+00:00\",\"dateModified\":\"2020-02-24T07:49:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? Under den svarta skrovliga ytan d\u00f6ljer sig en kritvit och mj\u00e4ll l\u00e4ckerbit. L\u00e4tt att laga och en dr\u00f6m att \u00e4ta.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Veckans r\u00e5vara – svartrot\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Veckans r\u00e5vara - svartrot - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? Under den svarta skrovliga ytan d\u00f6ljer sig en kritvit och mj\u00e4ll l\u00e4ckerbit. L\u00e4tt att laga och en dr\u00f6m att \u00e4ta.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Veckans r\u00e5vara - svartrot - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? Under den svarta skrovliga ytan d\u00f6ljer sig en kritvit och mj\u00e4ll l\u00e4ckerbit. L\u00e4tt att laga och en dr\u00f6m att \u00e4ta.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2020-02-24T07:49:08+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/02\/svartrot-5-e1582482673168.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/","name":"Veckans r\u00e5vara - svartrot - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2020-02-24T07:49:08+00:00","dateModified":"2020-02-24T07:49:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Svartrot \u2013 du har v\u00e4l inte missat den? Under den svarta skrovliga ytan d\u00f6ljer sig en kritvit och mj\u00e4ll l\u00e4ckerbit. L\u00e4tt att laga och en dr\u00f6m att \u00e4ta.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-svartrot\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Veckans r\u00e5vara – svartrot"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7103"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7103"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11025,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7103\/revisions\/11025"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}