{"id":7195,"date":"2020-03-09T11:14:43","date_gmt":"2020-03-09T10:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7195"},"modified":"2022-04-26T11:04:48","modified_gmt":"2022-04-26T09:04:48","slug":"veckans-ravara-lok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/","title":{"rendered":"Veckans r\u00e5vara – l\u00f6k"},"content":{"rendered":"

R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. L\u00f6k, ingrediensen vi inte kommer undan. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det g\u00e5r inte att undvika den. L\u00f6k \u00e4r en av v\u00e5ra vanligaste ingredienser. Den \u00e4r en av k\u00f6kets stapelvaror och vi tar den f\u00f6r given. Men behandlar vi den r\u00e4tt? Oftast inte faktiskt. L\u00f6k \u00e4r en r\u00e5vara som st\u00e4ller en del krav och den som vet hur den ska tas kommer att bli rikligen bel\u00f6nad.<\/p>\n

Kokb\u00f6ckernas allra vanligaste uppmaning handlar om att finhacka en gul l\u00f6k. En vardaglig uppgift som f\u00e5r t\u00e5rarna att rinna. Ofarligt, men besv\u00e4rande. Allt beror p\u00e5 en f\u00f6rsvarsmekanism hos l\u00f6ken. N\u00e4r cellerna krossas startar en rad kemiska processer med uppgift att skr\u00e4mma inkr\u00e4ktare p\u00e5 flykten. Helt verkningsl\u00f6st p\u00e5 m\u00e4nniskor som uppskattar l\u00f6ken inte minst p\u00e5 grund av stinget.<\/p>\n

Det finns s\u00e4tt att undvika den v\u00e4rsta t\u00e5rfloden. Det handlar helt enkelt om att krossa s\u00e5 f\u00e5 l\u00f6kceller som m\u00f6jligt och till det kr\u00e4vs en riktigt vass kniv. God ventilation \u00e4r ett annat verksamt trick. Hacka under k\u00f6ksfl\u00e4kten eller vid \u00f6ppet f\u00f6nster.<\/p>\n

De svavelhaltiga, irriterande \u00e4mnena blir mindre l\u00e4ttflyktiga n\u00e4r de \u00e4r kalla. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det effektivt att kyla l\u00f6ken innan den ska hackas. Det \u00e4r d\u00e4remot ingen god id\u00e9 att smita och l\u00e5ta matberedaren g\u00f6ra jobbet. Risken \u00e4r att l\u00f6ken blir bitter i smaken av alltf\u00f6r h\u00e5rd behandling.<\/p>\n

\"skogtillbord-r\u00e5vara-l\u00f6k-mars20\"<\/a>
B\u00e4sta partytricket alla kategorier – att hacka en l\u00f6k med finess. 1. Skala och halvera l\u00f6ken. Sk\u00e4r \u00e4ndarna av den, men beh\u00e5ll rotdelen. Sk\u00e4r vertikala snitt uppifr\u00e5n och ner, men skiva inte rakt \u00f6ver hela utan sk\u00e4r bara fram till roten s\u00e5 att l\u00f6ken fortfarande h\u00e5ller ihop. 2.Sk\u00e4r ett, eller ett par, liggande snitt in mot roten. 3. Skiva rakt \u00f6ver till fina sm\u00e5 t\u00e4rningar.<\/figcaption><\/figure>\n
\"skogtillbord-r\u00e5vara-l\u00f6k-mars20\"<\/a>
R\u00e5vara – l\u00f6k, den flexibla, men \u00e4nd\u00e5 s\u00e5 trygga basen. Picklad, knaperrostad eller mjukt mormorsbrynt. Allt kan den v\u00e5r \u00e4lskade l\u00f6kkompis.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00f6ken ska allts\u00e5 behandlas med varsamhet och dessutom i r\u00e4tt tid. Den klarar inte av att v\u00e4nta utan ska hackas eller skivas precis innan den anv\u00e4nds. Snabbt f\u00f6r\u00e4ndras smaken om den f\u00e5r ligga. En sorts oxidering som g\u00f6r den besk. M\u00e5ste man absolut vara ute i god tid s\u00e5 ska l\u00f6ken sk\u00f6ljas och klappas torr f\u00f6r att beh\u00e5lla sin smak.<\/p>\n

M\u00e5nga recept inneh\u00e5ller r\u00e5 l\u00f6k i den f\u00e4rdiga r\u00e4tten. \u00c4r smaken skarp kan man med f\u00f6rdel l\u00e4gga skivor i kallt vatten en stund f\u00f6r att mildra sk\u00e4rpan. Lite skiljer sig ocks\u00e5 styrkan mellan olika sorter, starkast \u00e4r den gula l\u00f6ken, r\u00f6dl\u00f6k \u00e4r n\u00e5got mildare och silverl\u00f6k \u00e4nnu ett sn\u00e4pp v\u00e4nligare mot smakl\u00f6karna.<\/p>\n

Alternativet till den r\u00e5a l\u00f6ken \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s att tillaga den. Ist\u00e4llet f\u00f6r sk\u00e4rpa utvecklas s\u00f6tma. En gul l\u00f6k inneh\u00e5ller faktiskt ungef\u00e4r lika mycket socker som ett \u00e4pple. De milda s\u00f6ta tonerna utvecklas allra b\u00e4st i stekpannan. En process som kr\u00e4ver tid och r\u00e4tt temperatur.<\/p>\n

Allra finast smak utvecklar skivad l\u00f6k som steks i sm\u00f6r p\u00e5 r\u00e4tt l\u00e5g v\u00e4rme. Ni vet pannbiff-med-l\u00f6k-l\u00f6ken. Minst femton, g\u00e4rna tjugo minuter i pannan beh\u00f6vs f\u00f6r att s\u00f6tman ska komma fram. Till en b\u00f6rjan kokar l\u00f6ken i sm\u00f6ret och sin egen v\u00e4tska. N\u00e4r fukten \u00e5ngat bort karamelliseras sockret i l\u00f6ken och den f\u00e5r fin f\u00e4rg.<\/p>\n

M\u00e5nga recept adderar en aning str\u00f6socker till stekningen. Smak och f\u00e4rg uppkommer n\u00e4r olika sockerarter reagerar med varandra och genom att tills\u00e4tta ytterligare en f\u00f6rst\u00e4rks effekten n\u00e5got.<\/p>\n

Och nu recept, tre stycken mycket anv\u00e4ndbara som passar v\u00e5r \u00e4lskade r\u00e5vara \u2013 l\u00f6k.\u00a0<\/em><\/p>\n

Helstekt sm\u00e5l\u00f6k – mormorsl\u00f6kar<\/h2>\n
    \n
  • 500 gram sm\u00e5l\u00f6kar<\/li>\n
  • 50 gram sm\u00f6r<\/li>\n
  • 1 tesked socker<\/li>\n
  • \u00bd tesked salt<\/li>\n
  • 2 matskedar vatten<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    1. Skala l\u00f6karna. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en panna och stek l\u00f6ken n\u00e5gra minuter till fin f\u00e4rg. Str\u00f6 \u00f6ver socker och salt. H\u00e4ll p\u00e5 lite av vattnet. L\u00e4gg p\u00e5 ett lock. Puttra l\u00f6karna mjuka och sp\u00e4d med mer v\u00e4tska om det beh\u00f6vs.<\/li>\n
    2. Servera som garnityr till gryta eller stek.<\/li>\n<\/ol>\n

      Knaprigt friterad, eller rostad l\u00f6k<\/h2>\n
        \n
      • 1 \u2013 2 gula l\u00f6kar<\/li>\n
      • salt<\/li>\n
      • rapsolja att fritera i<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        1. Skala och halvera l\u00f6ken. Skiva den mycket tunt.<\/li>\n
        2. Hetta upp en bottenskyla p\u00e5 en centimeter rapsolja i en kastrull. L\u00e5t inte oljan bli f\u00f6r het. Drygt medelv\u00e4rme r\u00e4cker. L\u00e4gg i l\u00f6ken och l\u00e5t den friteras l\u00e5ngsamt tills den skiftar f\u00e4rg till gyllenbrunt.<\/li>\n
        3. I b\u00f6rjan av processen \u00e5ngar det om pannan. N\u00e4r \u00e5ngan avtar och l\u00f6ken b\u00f6rjar f\u00e5 fin f\u00e4rg g\u00e4ller det att vara med. Ta genast upp med h\u00e5lslev n\u00e4r du \u00e4r n\u00f6jd med f\u00e4rgen. L\u00e5t rinna av p\u00e5 papper. Salta l\u00e4tt.<\/li>\n<\/ol>\n

          Picklad r\u00f6dl\u00f6k<\/h2>\n
            \n
          • 1 \u2013 2 r\u00f6da l\u00f6kar<\/li>\n
          • \u00bd dl \u00e4ttika<\/li>\n
          • 1 dl socker<\/li>\n
          • 1 \u00bd dl vatten<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            1. Skiva l\u00f6ken. Blanda ihop ingredienserna till lagen och l\u00e4gg i l\u00f6ken. L\u00e5t ligga minst en halvtimma, men den h\u00e5ller i flera dagar.<\/li>\n
            2. Smaks\u00e4tt g\u00e4rna din picklade l\u00f6k lite extra beroende p\u00e5 vad den ska anv\u00e4ndas till. Lite chili och krossad koriander passar det asiatiska. En halv pressad citron g\u00f6r underverk till den stekta panerade fisken. K\u00e4nn efter sj\u00e4lv och v\u00e5ga prova.<\/li>\n<\/ol>\n

              Allt gott! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. L\u00f6k, ingrediensen vi inte kommer undan. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":7200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64,503],"tags":[208,494],"yoast_head":"\nVeckans r\u00e5vara - l\u00f6k - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Veckans r\u00e5vara - l\u00f6k - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-03-09T10:14:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-26T09:04:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/03\/Ra\u030avaranLo\u0308k-2-e1583744489938.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/\",\"name\":\"Veckans r\u00e5vara - l\u00f6k - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-03-09T10:14:43+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-26T09:04:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Veckans r\u00e5vara – l\u00f6k\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Veckans r\u00e5vara - l\u00f6k - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Veckans r\u00e5vara - l\u00f6k - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2020-03-09T10:14:43+00:00","article_modified_time":"2022-04-26T09:04:48+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/03\/Ra\u030avaranLo\u0308k-2-e1583744489938.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"5 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/","name":"Veckans r\u00e5vara - l\u00f6k - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2020-03-09T10:14:43+00:00","dateModified":"2022-04-26T09:04:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"R\u00e5vara \u2013 l\u00f6k. \u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. V\u00e4rd att l\u00e4ra k\u00e4nna och g\u00f6ra det allra b\u00e4sta av!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-lok\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Veckans r\u00e5vara – l\u00f6k"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7195"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9951,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195\/revisions\/9951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}