{"id":7207,"date":"2020-03-13T18:27:57","date_gmt":"2020-03-13T17:27:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7207"},"modified":"2020-03-13T18:27:57","modified_gmt":"2020-03-13T17:27:57","slug":"lahmacum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/lahmacum\/","title":{"rendered":"Lahmacum – k\u00f6ttf\u00e4rspizza fr\u00e5n Mellan\u00f6stern"},"content":{"rendered":"

Alltid p\u00e5 jakt efter recept. Och s\u00e4rskilt de som handlar om mat serverad i, eller p\u00e5 br\u00f6d. Den kombinationen! Senaste fyndet \u00e4r en pizzaliknande r\u00e4tt fr\u00e5n mellan\u00f6stern – Lahmacum. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Jag kan verkligen fastna. Om och omigen, samma r\u00e4tt p\u00e5 middagsbordet. Nu repriserar vi lahmacum, en riktigt tunn degbotten som breds med en blandning av k\u00f6ttf\u00e4rs, hackade gr\u00f6nsaker och kryddor.<\/p>\n

Sedan gr\u00e4ddas den i ugnen och serveras med en fr\u00e4sch sallad, med mycket persilja och mynta. En klick yoghurt och kanske lite hummus, innan den rullas, eller viks ihop f\u00f6r att \u00e4tas direkt. Genialiskt, enkelt och gott.<\/p>\n

\"skogtillbord-lahmacum-mars20\"<\/a>
Lahmacun ska ha en riktigt tunn degbotten. Jag tyckte att jag kavlade p\u00e5 ordentligt, men jag kunde varit noggrannare. Samma princip g\u00e4ller f\u00f6r fyllningen som ska bres p\u00e5 i ett tunt lager.<\/figcaption><\/figure>\n

Degen ska kavlas mycket tunt och n\u00e4r jag ibland slarvar s\u00e5 g\u00e5r min lahmacum inte att rulla, men v\u00e4l att vika. Det g\u00e5r utm\u00e4rkt, men mitt tips \u00e4r att vara extra noga med kaveln. Allra b\u00e4st blir degen om den f\u00e5r n\u00e5gra timmar p\u00e5 sig att j\u00e4sa. En arbetsdag \u00e4r det optimala. G\u00f6r p\u00e5 morgonen \u2013 \u00e4t till middag.<\/p>\n

Fyllningen ska bres p\u00e5 i ett tunt lager. Den inneh\u00e5ller en del k\u00f6tt, men inga stora m\u00e4ngder, 300 g r\u00e4cker f\u00f6r att fylla sex br\u00f6d. Gr\u00f6nsakerna ska hackas fint och jag k\u00f6r dem faktiskt i min matberedare. De ska vara just finhackade, inte mosiga s\u00e5 det g\u00e4ller att vara med och inte k\u00f6ra f\u00f6r l\u00e4nge. Jag blandar sedan lite mj\u00f6l i den f\u00e4rdiga k\u00f6ttf\u00e4rssmeten f\u00f6r att binda v\u00e4tska fr\u00e5n gr\u00f6nsakerna.<\/p>\n

Till serverar jag en sallad ocks\u00e5 den fr\u00e5n mellan\u00f6stern. Inga konstigheter, gurka och tomat i t\u00e4rningar. Skivad r\u00f6dl\u00f6k, riven vitl\u00f6k, lite olivolja, salt och citron. Sen ska det i en hel h\u00f6g med finhackad persilja och mynta. Till verket!<\/p>\n

Lahmacum \u2013 k\u00f6ttf\u00e4rspizza fr\u00e5n mellan\u00f6stern<\/h2>\n

6 st<\/p>\n

Deg<\/h4>\n