{"id":7236,"date":"2020-03-16T18:08:07","date_gmt":"2020-03-16T17:08:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7236"},"modified":"2020-03-18T18:32:50","modified_gmt":"2020-03-18T17:32:50","slug":"veckans-ravara-sotpotatis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/veckans-ravara-sotpotatis\/","title":{"rendered":"Veckans r\u00e5vara – s\u00f6tpotatis"},"content":{"rendered":"

R\u00e5vara- s\u00f6tpotatis. K\u00e4nns det som en on\u00f6dig importvara? Men s\u00e5, odla den sj\u00e4lv d\u00e5! Nu finns sorter som passar v\u00e5rt klimat och det vet ju alla att v\u00e5r \u00e4lskade potatis ocks\u00e5 varit nykomling en g\u00e5ng. Nu odlar vi! Och stompar! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

N\u00e4r blir en ny, fr\u00e4mmande r\u00e5vara trygg hemmamat? Vi \u00e4lskar potatis, men det fanns dagar n\u00e4r man misst\u00e4nksamt v\u00e4nde och vred p\u00e5 kn\u00f6len som sedan fick bli br\u00e4nnvin. Nu har vi en annan nykomling p\u00e5 ing\u00e5ng och jag tar emot den med gl\u00e4dje.<\/p>\n

S\u00f6tpotatis kommer fr\u00e5n en helt annan v\u00e4xtfamilj \u00e4n potatis. Smakerna skiljer sig och de anv\u00e4nds delvis p\u00e5 olika s\u00e4tt. Kokt s\u00f6tpotatis till sillen, nja tror inte det. Generellt kan man nog s\u00e4ga att kokt s\u00f6tpotatis beh\u00f6ver n\u00e5got mer, som hos stompet i dagens recept. Annars \u00e4r det h\u00e4r en r\u00e5vara perfekt att ugnsrosta.<\/p>\n

Den s\u00f6ta smaken beh\u00f6ver en brytning f\u00f6r att inte bli, just f\u00f6r s\u00f6t. Tillf\u00f6r n\u00e5gon form av s\u00e4lta. Ost i olika varianter passar utm\u00e4rkt, precis som smulat bacon eller fl\u00e4sk i knapriga t\u00e4rningar.<\/p>\n

En riktig skjuts f\u00e5r s\u00f6tpotatis ihop med chili och n\u00e4r det kommer till kryddor finns det m\u00e5nga v\u00e4gar att g\u00e5. Jag gillar den ihop med rosmarin och timjan. Olivolja och vitl\u00f6k d\u00e4rtill.<\/p>\n

Spiskummin \u00e4r en annan variant och g\u00e4rna ihop med kanel, svartpeppar och korianderfr\u00f6. R\u00f6d curry passar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt och d\u00e5 kanske ihop med kokosmj\u00f6lk, f\u00e4rsk koriander och salta jordn\u00f6tter.<\/p>\n

\"skogtillbord-r\u00e5vara-s\u00f6tpotatis-mars20\"<\/a>
R\u00e5vara – s\u00f6tpotatis l\u00e5ter osvenskt, men den g\u00e5r alldeles utm\u00e4rkt att odla h\u00e4r. S\u00f6tpotatis \u00e4r en nykomling i v\u00e5ra odlingar och n\u00e5gon ”potatis” \u00e4r det alls inte. Det \u00e4r inga kn\u00f6lar som planteras utan sticklingar som sedan producerar kn\u00f6lar. Jag har sparat ett par fina exemplar fr\u00e5n f\u00f6rra \u00e5rets sk\u00f6rd och tittar du p\u00e5 \u00f6versta bilden till v\u00e4nster s\u00e5 syns skotten som snart v\u00e4xer sig stora. Fr\u00e5n dem knipsar man sticklingar som f\u00e5r rota sig innan plantering.<\/figcaption><\/figure>\n

Ja, ni ser h\u00e4r kan man ta ut sv\u00e4ngarna ordentligt. Jag tror verkligen att s\u00f6tpotatis med tiden kommer att bli en av v\u00e5ra vardagsvaror och vill du vara pionj\u00e4r s\u00e5 tycker jag att du ska starta en egen odling.<\/p>\n

S\u00f6tpotatis vill ha v\u00e4rme och rej\u00e4lt med n\u00e4ring. Jag har odlat den i stora hinkar och i pallkrage, b\u00e5da g\u00e5ngerna med en liten tunnel \u00f6ver f\u00f6r att h\u00e5lla v\u00e4rmen. Sk\u00f6rden blev f\u00f6rv\u00e5nandsv\u00e4rt stor. R\u00e5varan \u00e4r dessutom enkel att f\u00f6rvara eftersom de klarar sig i rumstemperatur i m\u00e5nader.<\/p>\n

Jag har sparat en \u201dmoderkn\u00f6l\u201d \u00f6ver vintern f\u00f6r att s\u00e4tta i jord och starta upp \u00e5rets odling med. Den s\u00e4tter snart fart och skjuter ut skott som jag knipsar av till sticklingar. En enda s\u00f6tpotatis kan ge skott till m\u00e5nga nya plantor. De rotar sig snabbt i vatten eller jord och sedan planterar jag ut dem n\u00e4r risken f\u00f6r frost \u00e4r \u00f6ver. Under plantorna utvecklas sedan nya s\u00f6tpotatisar som sk\u00f6rdas till h\u00f6sten.<\/p>\n

Du ska inte ta en s\u00f6tpotatis fr\u00e5n aff\u00e4ren att starta med utan best\u00e4lla en sort som \u00e4r utprovad f\u00f6r v\u00e5rt klimat. Sorten Erato finns bland annat hos klostra.se<\/a> och den finns i tv\u00e5 varianter, en orange och en i m\u00f6rk purpur. Men nu lagar vi mat!<\/p>\n

Stompad s\u00f6tpotatis med ost och \u00f6rter<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n