{"id":7248,"date":"2020-03-21T10:35:39","date_gmt":"2020-03-21T09:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7248"},"modified":"2020-03-21T10:35:39","modified_gmt":"2020-03-21T09:35:39","slug":"pocherat-agg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/pocherat-agg\/","title":{"rendered":"Pocherat \u00e4gg – n\u00e4r enkelt blir lyx"},"content":{"rendered":"

Pocherat \u00e4gg \u2013 en uppvisning i \u00e4gg-konst. Lyx av det allra enklaste. Snabbt och enkelt fixat med ett resultat som signalerar finmat fast det egentligen bara \u00e4r just ett \u00e4gg. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

\u00c5h, \u00e4gget! Det vanliga h\u00f6ns\u00e4gget som kan s\u00e5 mycket. Och ofta med bara en eller ett par andra ingredienser i s\u00e4llskap. Idag pocherar vi, det vill s\u00e4ga sjuder \u00e4gget utan skal. Resultatet vi vill ha \u00e4r en vacker sl\u00e4t \u00e4ggvita som omsluter gulan och n\u00e4r man sk\u00e4r upp vitan rinner gulan l\u00e5ngsamt ut.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en brunchklassiker som g\u00f6r sig fint solo p\u00e5 rostat br\u00f6d, men den passar till mycket. T\u00e4nk pocherat \u00e4gg till nykokt sparris och riven ost, eller i en laxsallad, eller till pastan med massor av svartpeppar, eller p\u00e5 prim\u00f6rtallriken och s\u00e5d\u00e4r forts\u00e4tter det. En bra sak att kunna helt enkelt. Och b\u00e4sta tipsen kommer h\u00e4r:<\/p>\n

Pocherat \u00e4gg –\u00a0 7 b\u00e4sta tipsen<\/h2>\n
    \n
  1. F\u00e4rska \u00e4gg funkar b\u00e4st. Det beror p\u00e5 att vitan \u00e4r fastare d\u00e5 och sluter t\u00e4tare kring gulan.<\/li>\n
  2. Anv\u00e4nd en mellanstor kastrull och fyll den med vatten, minst till h\u00e4lften. Vattnet ska sm\u00e5koka, eller sjuda.<\/li>\n
  3. H\u00e4ll i en matsked \u00e4ttika, eller vin\u00e4ger till ett par liter vatten. Syran p\u00e5verkar \u00e4ggvitans f\u00f6rm\u00e5ga att koagulera.<\/li>\n
  4. Kn\u00e4ck alltid \u00e4gget i en kopp f\u00f6rst och l\u00e5t det glida ner i vattnet.<\/li>\n
  5. Veva runt i kastrullen f\u00f6r att f\u00e5 till en liten virvel innan du l\u00e4gger \u00e4gget mitt i virveln. Ingen kastrulltornado, bara en stillsam, trevlig liten virvel.<\/li>\n
  6. L\u00e5t \u00e4gget sjuda 3 minuter om du vill ha en rinnande gula och 4 f\u00f6r en n\u00e5got fastare. Ta upp med h\u00e5lslev och l\u00e4gg p\u00e5 papper f\u00f6r att rinna av.<\/li>\n
  7. Jag n\u00f6jer mig oftast med att g\u00f6ra ett, eller tv\u00e5 \u00e4gg i taget. Tycker de h\u00e5ller formen b\u00e4st s\u00e5.<\/li>\n
  8. Pocherade \u00e4gg kan g\u00f6ras i f\u00f6rv\u00e4g, kylas och sedan v\u00e4rmas helt kort i hett vatten innan de serveras. Jag brukar ibland v\u00e4nda \u00e4ggen i en stekpanna med hett sm\u00f6r. Gott!<\/li>\n<\/ol>\n

    Till sist recept p\u00e5 en \u00e4gg- och baconmacka som passar till brunch eller lunch.<\/p>\n

    Pocherat \u00e4gg \u2013 en brunchmacka<\/h2>\n

    4 personer<\/p>\n