{"id":7382,"date":"2020-04-24T09:39:52","date_gmt":"2020-04-24T07:39:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7382"},"modified":"2020-04-24T09:45:51","modified_gmt":"2020-04-24T07:45:51","slug":"grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/","title":{"rendered":"Grilltips – kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin"},"content":{"rendered":"

Vildsvinsk\u00f6tt? \u00c4r det mat f\u00f6r folk, eller? De ser liksom inte ut att passa p\u00e5 en tallrik. Grova, raggiga och nja\u2026k\u00e4nns tveksamt. Jag s\u00e4ger bara, det \u00e4r inte som ni tror. Jag vet b\u00e4ttre. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Vildsvin har ett rykte som f\u00f6rskr\u00e4cker. De skr\u00e4mmer folk, b\u00f6kar upp och f\u00f6rst\u00f6r. Utg\u00f6r fara i trafiken och ser verkligen just s\u00e5 vilda ut som namnet antyder. Vildsvin, ni h\u00f6r ju, vem vill servera det?<\/p>\n

Men ta ett r\u00e5d fr\u00e5n en som vet. Om r\u00e5djur ser v\u00e4na och smakligare ut s\u00e5 kan jag ber\u00e4tta att vildsvinsk\u00f6tt har den mildaste och minst vilda smaken av viltet. \u00c4r k\u00f6ttet v\u00e4l hanterat fr\u00e5n skott till tallrik s\u00e5 \u00e4r det inget annat \u00e4n en delikatess.<\/p>\n

Det finns m\u00e5nga sk\u00e4l att jaga vildsvin. Stammen \u00f6kar snabbt och de st\u00e4ller till. Alla b\u00f6nder vet hur fort en \u00e5ker f\u00f6rvandlas till ett m\u00e5nlandskap.<\/p>\n

P\u00e5 l\u00f6pet l\u00e4ser vi om trafikolyckor och om skr\u00e4mda skogsflan\u00f6rer. En hel del av det d\u00e4r \u00e4r sensationsrubriker mitt under en nyhetstorka, men \u00e4nd\u00e5, tillr\u00e4ckligt mycket \u00e4r alldeles sant. Jakten m\u00e5ste bli intensivare f\u00f6r att h\u00e5lla nere problemen.<\/p>\n

\"skogtillbord<\/a>
Kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin! Nej, de smakar inte som de ser ut. Den som tar sig tid och \u00e4gnar omsorg \u00e5t k\u00f6tthanteringen fr\u00e5n skott till tallrik kommer att bli rikligen bel\u00f6nad. L\u00e5t italienarna \u00f6vertyga med vildsbiffar fr\u00e5n Toscana. Fantastiskt gott! Jag lovar!<\/figcaption><\/figure>\n

I allt drama ser jag ist\u00e4llet en resurs. Ett fantastiskt k\u00f6tt som f\u00f6rhoppningsvis snart blir mer tillg\u00e4ngligt f\u00f6r alla. K\u00f6tthantering \u00e4r en konst och k\u00f6tt fr\u00e5n svin, b\u00e5de de tama och de vilda, st\u00e4ller s\u00e4rskilda krav. Nu finns viljan att f\u00e5 ut vildsvinsk\u00f6ttet i handeln och jag h\u00e5ller tummarna. Det b\u00e4sta vi kan g\u00f6ra \u00e4r helt enkelt att \u00e4ta upp el\u00e4ndet.<\/p>\n

H\u00e4r kommer ett recept f\u00f6r den som har turen att komma \u00f6ver lite vildsvinsf\u00e4rs. Kryddningen p\u00e5minner om den som ofta finns i Salciccia, ni vet den italienska korven som g\u00f6rs p\u00e5 fl\u00e4skf\u00e4rs.<\/p>\n

I receptet nedan g\u00f6rs f\u00e4rsbiffarna i stekpanna och ugn, men de \u00e4r fantastiska att grilla. B\u00f6rja med att ge dem en fin grillyta och l\u00e4gg dem sedan p\u00e5 indirekt v\u00e4rme, lite vid sidan av gl\u00f6db\u00e4dden, f\u00f6r att de ska n\u00e5 en innertemperatur p\u00e5 70 grader. En perfekt biff f\u00f6r v\u00e5riga grillsessioner!<\/p>\n

Kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n

    \n
  • 600 gram vildsvinsf\u00e4rs<\/li>\n
  • 2 skivor vitt br\u00f6d<\/li>\n
  • 1 gul l\u00f6k<\/li>\n
  • 1 vitl\u00f6ksklyfta<\/li>\n
  • 1 \u00e4gg<\/li>\n
  • 1 dl gr\u00e4dde<\/li>\n
  • 1 matsked koncentrerad vilt- eller kalvfond<\/li>\n
  • \u00bd tesked f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6<\/li>\n
  • \u00bd tesked rosmarin<\/li>\n
  • \u00bd tesked salt<\/li>\n
  • 2 kryddm\u00e5tt mald svartpeppar<\/li>\n<\/ul>\n

    Tillbeh\u00f6r<\/h4>\n
      \n
    • 800 gram blandade gr\u00f6nsaker t.ex. sm\u00e5tomater, squash, aubergine, paprika, l\u00f6k och vitl\u00f6k<\/li>\n
    • 4 skivor surdegsbr\u00f6d\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r – eller l\u00e4gg p\u00e5 grillen!<\/h4>\n
        \n
      1. Mixa br\u00f6det till smulor. Finhacka l\u00f6k och vitl\u00f6k. Fr\u00e4s l\u00f6khacket varsamt i sm\u00f6r. L\u00e5t svalna.<\/li>\n
      2. Blanda f\u00e4rs, br\u00f6dsmulor, l\u00f6k, \u00e4gg, gr\u00e4dde och fond i en bunke. St\u00f6t kryddorna i en mortel och blanda i dem.<\/li>\n
      3. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 125 grader. Forma fyra biffar och stek dem runtom till fin yta. L\u00e4gg biffarna i en form och s\u00e4tt in dem i ugnen. S\u00e4tt g\u00e4rna en stektermometer i mitten p\u00e5 en av biffarna. Det \u00e4r viktigt att innertemperaturen n\u00e5r 70 grader.<\/li>\n
      4. Ansa gr\u00f6nsakerna, sk\u00e4r i bitar. L\u00e4gg i form, salta och droppa olja \u00f6ver. St\u00e4ll in samtidigt som biffarna. Blir biffarna klara innan gr\u00f6nsakerna f\u00e5tt f\u00e4rg s\u00e5 ta ut k\u00f6ttet och h\u00f6j v\u00e4rmen till 200 grader en kort stund.<\/li>\n
      5. Pensla olja p\u00e5 br\u00f6den stek eller grilla dem i en panna. Gnid en ituskuren vitl\u00f6ksklyfta \u00f6ver br\u00f6dskivorna. F\u00f6rdela ugnsrostade gr\u00f6nsaker \u00f6ver br\u00f6det och servera med biffen p\u00e5 toppen.<\/li>\n<\/ol>\n

        Till dig som har en j\u00e4gare och n\u00e5gra vildsvin i din n\u00e4rhet kan jag bara s\u00e4ga, be om k\u00f6tt och l\u00e4gg dig i hanteringen som m\u00e5ste vara extremt noggrann. K\u00f6ttet ska tas om hand som den k\u00e4nsliga och delikata r\u00e5vara det \u00e4r. Inget slarv i slaktboden! Allt gott! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Vildsvinsk\u00f6tt? \u00c4r det mat f\u00f6r folk, eller? De ser liksom inte ut att passa p\u00e5 en tallrik. Grova, raggiga och nja\u2026k\u00e4nns tveksamt. Jag s\u00e4ger bara, det \u00e4r inte som ni tror. Jag vet b\u00e4ttre. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":5161,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[69,366,190,73],"yoast_head":"\nGrilltips - kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Grilltips - kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vildsvinsk\u00f6tt? \u00c4r det mat f\u00f6r folk, eller? De ser liksom inte ut att passa p\u00e5 en tallrik. Grova, raggiga och nja\u2026k\u00e4nns tveksamt. Jag s\u00e4ger bara, det \u00e4r inte som ni tror. Jag vet b\u00e4ttre. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-24T07:39:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-04-24T07:45:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/09\/JoFMat-2018-Vildsvin-2-e1537531099658.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/\",\"name\":\"Grilltips - kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-04-24T07:39:52+00:00\",\"dateModified\":\"2020-04-24T07:45:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Grilltips – kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Grilltips - kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Grilltips - kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Vildsvinsk\u00f6tt? \u00c4r det mat f\u00f6r folk, eller? De ser liksom inte ut att passa p\u00e5 en tallrik. Grova, raggiga och nja\u2026k\u00e4nns tveksamt. Jag s\u00e4ger bara, det \u00e4r inte som ni tror. Jag vet b\u00e4ttre. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2020-04-24T07:39:52+00:00","article_modified_time":"2020-04-24T07:45:51+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/09\/JoFMat-2018-Vildsvin-2-e1537531099658.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/","name":"Grilltips - kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2020-04-24T07:39:52+00:00","dateModified":"2020-04-24T07:45:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grilltips-kryddiga-farsbiffar-av-vildsvin\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Grilltips – kryddiga f\u00e4rsbiffar av vildsvin"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7382"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7382"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7389,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7382\/revisions\/7389"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}