{"id":746,"date":"2016-03-07T11:16:18","date_gmt":"2016-03-07T10:16:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=746"},"modified":"2017-12-10T20:04:00","modified_gmt":"2017-12-10T19:04:00","slug":"loken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/","title":{"rendered":"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken"},"content":{"rendered":"

\u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. Till vilt, till fisk och till allt. Men hur v\u00e4l k\u00e4nner vi varandra egentligen? L\u00f6ken \u00e4r n\u00e5got s\u00e5 vardaglig att vi tar den f\u00f6r givet. Men det \u00e4r en relation att jobba p\u00e5. Den kan bli b\u00e4ttre och h\u00e4r kommer n\u00e5gra tips.<\/strong><\/p>\n

Jaha, jag k\u00e4nner det direkt. L\u00f6k \u00e4r ett alldeles f\u00f6r stort \u00e4mne f\u00f6r ett blogginl\u00e4gg. Outt\u00f6mligt. D\u00e4rf\u00f6r s\u00e4tter jag gr\u00e4nserna direkt. Det h\u00e4r blir bara en liten inblick i en hel v\u00e4rld och vi b\u00f6rjar i New York.<\/p>\n

Jag h\u00f6rde en g\u00e5ng den k\u00e4nda kocken Marcus Samuelsson ber\u00e4tta om l\u00f6k. Stekt eller karamelliserad l\u00f6k, ni vet den som bland annat g\u00f6r hamburgaren till ett m\u00e4sterverk. Den \u00e4r grunden i en l\u00f6ksoppa och kronan p\u00e5 en biff med l\u00f6k. Och kanske \u00e4r det h\u00e4r det som g\u00f6r skillnaden mellan en skaplig matlagare och en kung i k\u00f6ket. Det handlar om detaljerna om omsorgen.<\/p>\n

L\u00f6k \u00e4r inte enkelt, sa Samuel. L\u00f6k m\u00e5ste f\u00e5 sin tid. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00f6r han. Sk\u00e4r mycket tunna ringar av gul l\u00f6k med en vass kniv. Hetta upp sm\u00f6r och olja i en panna. L\u00e4gg i l\u00f6ken r\u00f6r varsamt om, s\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t den vara i 15 min.<\/p>\n

Steg tv\u00e5 \u00e4r att v\u00e4nda p\u00e5 l\u00f6ken. Inte r\u00f6ra om utan v\u00e4nda den. Som om den vore en pannkaka. L\u00e4mna de s\u00e5 i pannan ytterligare 15 min. Det sista momentet handlar om att i ytterligare 15 min uppm\u00e4rksamt och f\u00f6rsiktigt r\u00f6ra i l\u00f6ken s\u00e5 att alla delar f\u00e5r en fin f\u00e4rg. V\u00e4rmen \u00e4r satt p\u00e5 l\u00e4gsta.<\/p>\n

F\u00f6rst\u00e5r ni, 45 minuter f\u00f6r att steka l\u00f6k. Det \u00e4r s\u00e5 man blir v\u00e4rldsber\u00f6md. Och kanske \u00e4r det orealistiskt i vardagen, men jag tycker att ni ska prova f\u00f6r det blir s\u00e5 fantastiskt gott.<\/p>\n

\"l\u00f6k<\/a><\/p>\n

Principen \u00e4r lite som den med sofritton, minns ni? En enkel bas av moror, selleri och l\u00f6k som tillsammans under l\u00e5ng tid p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme blir s\u00e5 mycket mer. Vill du veta mer kika p\u00e5 inl\u00e4gget h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

En enklare variant av Marcus karamellisering som till exempel kan anv\u00e4ndas som tillbeh\u00f6r till en k\u00f6ttbit eller som garnering i viltgrytan \u00e4r att ugnsrosta.<\/p>\n

Jag brukar skala och halvera l\u00f6kar, helst gula, och l\u00e4gga dem med snitt ytan i en stekpanna. Sm\u00f6r och olja s\u00e4tter smak och f\u00f6rdelar v\u00e4rmen s\u00e5 att l\u00f6ken f\u00e5r en glittrande, vacker brynt yta. Sedan f\u00e5r de kampera i ugnen p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme, 130 grader, minst 30 minuter.<\/p>\n

L\u00f6k och varsam v\u00e4rme ger en fantastisk f\u00e4rg och en s\u00f6t smak. Och sk\u00e4let \u00e4r allt socker den inneh\u00e5ller. Ungef\u00e4r lika mycket som i ett \u00e4pple faktiskt.<\/p>\n

Steka l\u00f6k kan v\u00e4l anses som en av k\u00f6kets allra vanligaste sysslor och en annan \u00e4r att hacka. Ni vet och kan s\u00e4kert, men \u00e4nd\u00e5. L\u00e5t oss kika p\u00e5 l\u00f6khacket.<\/p>\n

Ett par tips. Tillbaka till Marcus som s\u00e4ger att man ska sticka ut tungspetsen n\u00e4r man hackar f\u00f6r att slippa t\u00e5rar. Kan vara ett simpelt trick f\u00f6r att f\u00e5 ett gott skratt p\u00e5 hackarens bekostnad, men testa f\u00e5r ni se.<\/p>\n

Helt s\u00e4kert \u00e4r dock att hackad l\u00f6k ska \u00e4tas omg\u00e5ende. F\u00e5r den ligga blir den besk. Ett sista-minuten jobb allts\u00e5. Och det ska g\u00f6ras f\u00f6r hand. Maskinhackad l\u00f6k blir bitter i smaken. Sk\u00e4rp ist\u00e4llet knivarna s\u00e5 att de \u00e4r sylvassa och l\u00e4r konsten att hacka fint. Vilket inte beh\u00f6ver betyda fort. G\u00f6r det noggrant och l\u00e5t de j\u00e4mna fina sm\u00e5 t\u00e4rningarna imponera. Hastigheten kommer med antalet hackade l\u00f6kar s\u00e5 det \u00e4r bara att hacka p\u00e5 och s\u00e5h\u00e4r g\u00f6r man:\"l\u00f6khack<\/a>1.\u00a0Skala och halvera l\u00f6ken. Sk\u00e4r \u00e4ndarna av den, men se till att l\u00e4mna kvar rotdelen som h\u00e5ller ihop l\u00f6ken n\u00e4r du hackar.<\/p>\n

\"l\u00f6khack<\/a>2. Jobba med en vass kniv. Sk\u00e4r vertikala snitt, rakt uppifr\u00e5n och ner s\u00e5 att du liksom skivar l\u00f6ken fast den fortfarande ska h\u00e4nga ihop i roten. Sk\u00e4r inte f\u00f6r n\u00e4ra den allts\u00e5.<\/p>\n

\"l\u00f6khack<\/a>3. Skivorna sitter stadigt fast i roten och delarna h\u00e4nger ihop n\u00e4r du forts\u00e4tter med att sk\u00e4ra ett par v\u00e5gr\u00e4ta snitt fr\u00e5n sidan in mot roten. Inte riktigt hela v\u00e4gen. Den ska h\u00e4nga ihop.\u00a0\"l\u00f6khack<\/a>4. Sista momentet \u00e4r att \u00e5terigen sk\u00e4ra vertikalt fast nu med l\u00f6ken v\u00e4nd s\u00e5 att roten befinner sig p\u00e5 sidan av snitten. Sk\u00e4r noggrant och riktigt smalt f\u00f6r fina t\u00e4rningar. Och det beh\u00f6ver inte g\u00e5 fort. \u00c4ven om det \u00e4r kul att tr\u00e4na. F\u00e5 saker imponerar s\u00e5 som en snabbt finhackad l\u00f6k.<\/p>\n

Eftersom m\u00f6tet med l\u00f6ken sker s\u00e5 gott som dagligen s\u00e5 hoppas jag att det h\u00e4r inl\u00e4gget kan friska upp relationen. Den \u00e4r v\u00e4l v\u00e4rd det, l\u00f6ken, ett schysst bem\u00f6tande och ett gott handlag. Eller Hur?!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00d6verallt \u00e4r den med. Sl\u00e5 upp en kokbok och m\u00f6t den om och omigen p\u00e5 sida efter sida. Till vilt, till fisk och till allt. Men hur v\u00e4l k\u00e4nner vi varandra egentligen? L\u00f6ken \u00e4r n\u00e5got s\u00e5 vardaglig att vi tar den f\u00f6r givet. Men det \u00e4r en relation att jobba p\u00e5. Den kan bli b\u00e4ttre och h\u00e4r kommer n\u00e5gra tips.<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64],"tags":[],"yoast_head":"\nEn lovs\u00e5ng till l\u00f6ken - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u00f6ken finns med \u00f6verallt. S\u00e5 sj\u00e4lvklar att den inte m\u00e4rks. Men hur behandlar du den? Som med m\u00e5nga relationer kan det bli b\u00e4ttre. L\u00e4s och bli en l\u00f6km\u00e4stare.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L\u00f6ken finns med \u00f6verallt. S\u00e5 sj\u00e4lvklar att den inte m\u00e4rks. Men hur behandlar du den? Som med m\u00e5nga relationer kan det bli b\u00e4ttre. L\u00e4s och bli en l\u00f6km\u00e4stare.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-03-07T10:16:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-12-10T19:04:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/03\/Lok-2-e1457281975621.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/\",\"name\":\"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-03-07T10:16:18+00:00\",\"dateModified\":\"2017-12-10T19:04:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"L\u00f6ken finns med \u00f6verallt. S\u00e5 sj\u00e4lvklar att den inte m\u00e4rks. Men hur behandlar du den? Som med m\u00e5nga relationer kan det bli b\u00e4ttre. L\u00e4s och bli en l\u00f6km\u00e4stare.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"L\u00f6ken finns med \u00f6verallt. S\u00e5 sj\u00e4lvklar att den inte m\u00e4rks. Men hur behandlar du den? Som med m\u00e5nga relationer kan det bli b\u00e4ttre. L\u00e4s och bli en l\u00f6km\u00e4stare.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"L\u00f6ken finns med \u00f6verallt. S\u00e5 sj\u00e4lvklar att den inte m\u00e4rks. Men hur behandlar du den? Som med m\u00e5nga relationer kan det bli b\u00e4ttre. L\u00e4s och bli en l\u00f6km\u00e4stare.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-03-07T10:16:18+00:00","article_modified_time":"2017-12-10T19:04:00+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/03\/Lok-2-e1457281975621.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"5 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/","name":"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-03-07T10:16:18+00:00","dateModified":"2017-12-10T19:04:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"L\u00f6ken finns med \u00f6verallt. S\u00e5 sj\u00e4lvklar att den inte m\u00e4rks. Men hur behandlar du den? Som med m\u00e5nga relationer kan det bli b\u00e4ttre. L\u00e4s och bli en l\u00f6km\u00e4stare.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/loken\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"En lovs\u00e5ng till l\u00f6ken"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=746"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3905,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746\/revisions\/3905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}