{"id":7472,"date":"2020-05-24T08:19:25","date_gmt":"2020-05-24T06:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7472"},"modified":"2023-04-27T15:52:29","modified_gmt":"2023-04-27T13:52:29","slug":"sparris-en-forsommarprimor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sparris-en-forsommarprimor\/","title":{"rendered":"Sparris – en f\u00f6rsommarprim\u00f6r"},"content":{"rendered":"

Sparris! Knopparna trycker sig upp ur den bara jorden och varje dag sk\u00f6rdar jag ett par n\u00e4var av de spr\u00f6da st\u00e4nglarna. En verklig f\u00f6rsommarprim\u00f6r. Enklare gourmetmat finns inte. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Sparris \u00e4r en perenn och varje v\u00e5r sl\u00e5r jag lovar runt b\u00e4ddarna m\u00e5nga g\u00e5nger om dagen f\u00f6r att inte missa startskottet. Och pl\u00f6tsligt h\u00e4nder det. Den f\u00f6rsta toppen skymtas och efter det finns ingen hejd. Nu g\u00e5r det fort och \u00e4r v\u00e4dret r\u00e4tt kan man sk\u00f6rda knippen varje dag under n\u00e5gra veckor.<\/p>\n

Vid midsommar \u00e4r kalaset \u00f6ver. D\u00e5 ska plantorna f\u00e5 vila och samla kraft inf\u00f6r n\u00e4sta \u00e5r. Skotten f\u00e5r v\u00e4xa upp och bildar d\u00e5 en vacker, h\u00f6g h\u00e4ck med skira plymer. Ingen kan gissa att det \u00e4r sparris som vajar i vinden.<\/p>\n

Varje \u00e5r ut\u00f6kar jag sparrisodlingen. Vet inte exakt, men gissar att jag har 30 plantor. N\u00e5gra ger tjockare st\u00e4nglar andra tunna och spr\u00f6da, perfekta att \u00e4ta r\u00e5a i sallad. Jag hade kunnat bleka den genom att kupa jord \u00f6ver knopparna och hindra ljuset att komma \u00e5t, men jag gillar gr\u00f6n. Samma sort allts\u00e5, men olika odlingsmetoder.<\/p>\n

\"skogtillbord-r\u00e5vara-sparris-\u00e4gg-maj20\"<\/a>
Sparris – under n\u00e5gra f\u00f6rsommarveckor serveras sparris n\u00e4stan varje dag h\u00e4rhemma. Bland annat i kr\u00e4mig pasta, i paj och i en ostdoftande risotto. Recepten hittar du i l\u00e4nkarna nedan.<\/figcaption><\/figure>\n

Annars \u00e4r sparris det mest l\u00e4ttlagade man kan odla. Ingenting smakar som den nysk\u00f6rdade och mitt mest anv\u00e4nda recept lyder: Koka ett par minuter i l\u00e4ttsaltat vatten servera med sm\u00f6r eller god olivolja.<\/p>\n

Men s\u00e5klart kan man anv\u00e4nda den till mer och h\u00e4r kommer ett f\u00f6rslag.<\/p>\n

Sparris med pocherat \u00e4gg<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n