{"id":7508,"date":"2020-06-03T20:26:09","date_gmt":"2020-06-03T18:26:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7508"},"modified":"2020-06-03T20:26:09","modified_gmt":"2020-06-03T18:26:09","slug":"rabarberglaze-till-grillat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberglaze-till-grillat\/","title":{"rendered":"Rabarberglaze till grillat"},"content":{"rendered":"

Vi grillar. Och grillar. Och grillar. \u00d6verallt och alltid s\u00e5h\u00e4r \u00e5rs. S\u00e4tt n\u00e4san i luften, sniffa och jag lovar att du f\u00e5ngar en r\u00f6kig grillslinga fr\u00e5n n\u00e4rliggande plats. Idag f\u00f6rgyller vi det hela med en s\u00f6tsyrlig rabarberglaze. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

En glaze \u00e4r en smakrik s\u00e5s som penslas \u00f6ver r\u00e5varan under grillningen. Ofta inneh\u00e5ller den socker som l\u00e4tt br\u00e4nns och d\u00e4rf\u00f6r plockar man fram sin grillpensel strax innan det \u00e4r klart. En liten stund till \u00f6ver gl\u00f6den ger en perfekt karamellisering.<\/p>\n

N\u00e4r jag grillar n\u00f6tk\u00f6tt eller vilt \u00e4r jag sparsam med smaks\u00e4ttarna. Salt \u00e4r ofta det enda som f\u00e5r \u00e4ran att f\u00f6lja med \u00f6ver gl\u00f6den. Annat \u00e4r det med kyckling, fl\u00e4skk\u00f6tt och lax. De kan ta ett chilihett, s\u00f6tsyrligt s\u00e4llskap utan att duka under och f\u00f6rsvinna smakm\u00e4ssigt. De svarar upp, tar plats och blir liksom mer med en glaze.<\/p>\n

\"skogtillbord-rabarberglaze-juni20\"<\/a>
Rabarberglaze \u00e4r bara en av prim\u00f6rens konststycken. Annars \u00e4r det en efter-maten- gr\u00f6nsak. Socker tar fram det b\u00e4sta hos rabarbern och vill du prova en riktig f\u00f6rsommardessert, en kn\u00e4ckig paj eller en rabarbermazarinkaka s\u00e5 hittar du recept vid l\u00e4nkarna nedan.<\/figcaption><\/figure>\n

Nu \u00e4r rabarbern i sitt esse och den har den perfekta syran f\u00f6r det h\u00e4r uppdraget. Dessutom tillf\u00f6r vi socker, chili, ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k och lite annat sm\u00e5tt och gott. Smakerna kommer inte hinna ta sig in i r\u00e5varan utan l\u00e4gger sig runtom som en sp\u00e4nnande yta. Blir det n\u00e5got \u00f6ver s\u00e5 kan resten serveras vid sidan som en krydds\u00e5s.<\/p>\n

Och vad ni g\u00f6r, missa inte rabarbern som prim\u00f6ren den fortfarande \u00e4r. Den sp\u00e4da som passar s\u00e5 fint i s\u00f6tsaker, pajer, desserter och kakor. Jag bjuder p\u00e5 tre favoriter vid l\u00e4nkarna nedan.<\/p>\n

Rabarberglaze till grillat<\/h2>\n