{"id":7755,"date":"2020-08-21T09:52:50","date_gmt":"2020-08-21T07:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=7755"},"modified":"2020-08-21T09:52:50","modified_gmt":"2020-08-21T07:52:50","slug":"kantarellrisotto-sensommarens-triumf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kantarellrisotto-sensommarens-triumf\/","title":{"rendered":"Kantarellrisotto – sensommarens triumf"},"content":{"rendered":"

Kantarellrisotto \u2013 det \u00e4r d\u00e5 jag ger mig och p\u00e5 riktigt omfamnar sensommar och tidig h\u00f6st. Det mustiga g\u00f6r entr\u00e9. Men bara p\u00e5 ett h\u00f6rn, d\u00e5 och d\u00e5, \u00e4n s\u00e5 l\u00e4nge. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Min kantarellkarri\u00e4r g\u00e5r k\u00e4ppr\u00e4tt \u00e5t skogen. \u00c5r efter \u00e5r kommer jag hem med tom korg. Tur att andra \u00e4r b\u00e5de framg\u00e5ngsrika och gener\u00f6sa. Och jag s\u00e4ger bara, n\u00e4r det \u00e4r dags f\u00f6r karljohan och trumpetsvamp g\u00f6r jag revansch.<\/p>\n

F\u00f6rst ut bland kantarellrecepten \u00e4r risotton. Alltid lika gott och en f\u00f6rsta smak av kommande mustiga tider. Risotto \u00e4r inte alls sv\u00e5rt. Det \u00e4r en r\u00e4tt som kr\u00e4ver n\u00e4rvaro, men som i \u00f6vrigt \u00e4r helt okomplicerad f\u00f6r den som kan r\u00f6ra i en kastrull med en tr\u00e4slev.<\/p>\n

Vill du ha en generell genomg\u00e5ng av hur man g\u00f6r en kr\u00e4mig risotto s\u00e5 kan du kika vid l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Och s\u00e5 har vi det d\u00e4r med svampen, hur f\u00e5r man fram allra b\u00e4sta smaken? S\u00e5h\u00e4r g\u00f6r jag:<\/p>\n

Steka kantareller<\/h2>\n