{"id":784,"date":"2016-03-11T06:30:39","date_gmt":"2016-03-11T05:30:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=784"},"modified":"2017-11-10T12:50:47","modified_gmt":"2017-11-10T11:50:47","slug":"korvmeny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/korvmeny\/","title":{"rendered":"Salsiccia i tunnbr\u00f6d – en korvmeny megaplus"},"content":{"rendered":"

Jag b\u00f6rjade hojta om korvfestival redan ig\u00e5r. Klart att ni ska g\u00e5! L\u00f6rdag och s\u00f6ndag, NackaStrandM\u00e4ssan i Stockholm. Korvakademien, LRF och Sveriges bryggerier bjuder in. L\u00e5ter lovande. Och h\u00e4r kommer tr\u00f6sten till alla oss som inte \u00e4r inom r\u00e4ckh\u00e5ll. Vi festar sj\u00e4lva! Kolla in menyn som festivalen f\u00e5r k\u00e4mpa f\u00f6r att matcha!<\/strong><\/p>\n

Egentligen s\u00e5 \u00e4r det inte s\u00e5 sv\u00e5rt som man kan tro att tillverka korv sj\u00e4lv. De riktiga entusiasterna torkar salami och g\u00f6r avancerade syrade specialkorvar, men man kan v\u00e4lja f\u00e4rskkorvens betydligt enklare v\u00e4g. Bloggade om hur man g\u00e5r tillv\u00e4ga ig\u00e5r. Kolla g\u00e4rna p\u00e5 det inl\u00e4gget h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

G\u00e5rdagens recept hade vildsvin som huvudingrediens med parentesen att man s\u00e5klart kan v\u00e4lja k\u00f6ttdetaljer fr\u00e5n en glad tam gris ist\u00e4llet. Den vilda kommer sig s\u00e5klart av temat skog till bord och jag forts\u00e4tter min korvmeny delvis p\u00e5 den linjen.<\/p>\n

Tanken nu \u00e4r att man tar sin egenh\u00e4ndigt tillverkade eller \u00e4rligt ink\u00f6pta salsiccia och l\u00e4gger ihop en meny. Det blir en hel m\u00e5ltid i ett br\u00f6d och h\u00e4r kommer beskrivningen:<\/p>\n

Superf\u00e4rsk salsiccia inlindad i l\u00e4tt sm\u00f6rstekt tunnbr\u00f6d tillsammans med en dr\u00f6s \u00e4ppeldoftande, krispig coleslaw. Het lingonketchup och karamelliserad l\u00f6k.<\/h3>\n

Vad tror ni om det! Betyget menyn fick n\u00e4r den serverades f\u00f6rsta g\u00e5ngen h\u00e4rhemma var att den var slut innan n\u00e5gon hann blinka och att den sedan efterfr\u00e5gats varje dag sedan dess.<\/p>\n

Om korv ska vara snabbmat s\u00e5 har jag dessv\u00e4rre helt missat m\u00e5let h\u00e4r. Den h\u00e4r menyn \u00e4r liksom lagad fr\u00e5n grunden och snabb \u00e4r inte en korrekt beskrivning. Snarare slowfood. Men man beh\u00f6ver ju inte g\u00f6ra den i sin helhet utan kan v\u00e4lja n\u00e5gon del eller s\u00e5 g\u00e5r man all in och k\u00f6r hela programmet.<\/p>\n

\"salsiccia,<\/a>
Vad tror ni om det h\u00e4r. De hastigt sm\u00f6rstekta tunnbr\u00f6den, den krispiga coleslawn, het lingonketchup och karamelliserad l\u00f6k. B\u00e4ttre s\u00e4llskap till Salsiccian vet jag inte. En hit, ni m\u00e5ste prova!<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00f6rutom korven s\u00e5 \u00e4r det tre saker som ska lagas, mitt f\u00f6rslag \u00e4r att b\u00f6rja med lingonketchupen. Nummer tv\u00e5 f\u00e5r bli l\u00f6ken som ligger i pannan s\u00e5 l\u00e4nge att man kan fixa sin coleslaw under tiden.<\/p>\n

Jag k\u00f6r inte receptet p\u00e5 karamelliserad l\u00f6k h\u00e4r idag utan h\u00e4nvisar tillbaka till ett inl\u00e4gg tidigare i veckan d\u00e4r jag bland annat ber\u00e4ttar om superkocken Marcus Samuelsson och hans steka-l\u00f6k-tips. Vill du kika s\u00e5 finns det\u00a0inl\u00e4gget\u00a0h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Till verket mina v\u00e4nner, s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

En korvig megaplusmeny (4 pers)<\/h2>\n

4 st salsicciakorvar, egenh\u00e4ndigt stoppade eller inhandlade<\/p>\n

4 st tunnbr\u00f6d<\/p>\n

Lingonketchup<\/h4>\n