{"id":8040,"date":"2020-11-06T14:43:13","date_gmt":"2020-11-06T13:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8040"},"modified":"2020-11-06T14:43:13","modified_gmt":"2020-11-06T13:43:13","slug":"lyxiga-hamburgare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/lyxiga-hamburgare\/","title":{"rendered":"Helgfest med lyxiga hamburgare"},"content":{"rendered":"

Hamburgare \u2013 Recept och tips f\u00f6r att du ska kunna uppgradera din hamburgare till deluxeklassen. Goda grejer i gott br\u00f6d – ett vinnarkoncept!<\/strong><\/p>\n

Jag s\u00e4ger det direkt, \u00e4r det snabbmat som f\u00f6rt dig hit, v\u00e4nd om. Snabb \u00e4r inte hemmaburgarens f\u00f6rtj\u00e4nst. Jag g\u00e5r all in och startar med br\u00f6dbaket timmar innan det \u00e4r dags att s\u00e4tta t\u00e4nderna i burgaren. Kika g\u00e4rna p\u00e5 receptet i l\u00e4nken nedan. V\u00e4l v\u00e4rt tiden, jag lovar.<\/p>\n

Har du en kvarn att mala k\u00f6ttet p\u00e5, grattis, annars kan du s\u00e4kert be om hj\u00e4lp i en manuell k\u00f6ttdisk. H\u00f6grev blir fantastiskt gott och jag r\u00e4knar med 150 – 200 g per vuxen. \u00a0F\u00e4rsen ska inte arbetas f\u00f6r mycket utan snarare f\u00f6sas ihop till bollar som sedan steks som smashburgers.<\/p>\n

En smashburger f\u00e5r du genom att l\u00e4gga f\u00e4rsbollarna i en riktigt het panna och sedan trycka till rej\u00e4lt f\u00f6r att f\u00e5 till form och fin stekyta. Jag anv\u00e4nder botten p\u00e5 en rengjord kastrull. Lite eller inget fett i pannan. Det beror p\u00e5 f\u00e4rsens fetthalt som g\u00e4rna f\u00e5r vara h\u00f6gre \u00e4n annan f\u00e4rs.<\/p>\n

Jag \u00e4r sj\u00e4lv inte s\u00e5 f\u00f6rtjust i tjocka burgare utan tar hellre tv\u00e5 tunnare i ett och samma br\u00f6d. Och de ska vara genomstekta, definitivt inte torra, men absolut klara.<\/p>\n

\"skogtillbord-hamburgare-nov20\"<\/a>
En hamburgare \u00e4r inte mycket utan de b\u00e4sta tillbeh\u00f6ren: Ett nybakat br\u00f6d, s\u00f6tman i den varsamt karamelliserade l\u00f6ken, den ettriga syran i picklad l\u00f6k och s\u00e5 majonn\u00e4sen f\u00f6rst\u00e5s. L\u00e4nkar till tillbeh\u00f6ren ligger nedan.<\/figcaption><\/figure>\n

Och s\u00e5 \u00e4r det tillbeh\u00f6ren. L\u00f6k absolut, helst i flera former varav en definitivt ska vara karamelliserad. Picklad \u00e4r ocks\u00e5 fantastiskt gott i burgare och vill du g\u00f6ra det enkelt med bara ett par ringar r\u00e5 l\u00f6k passar en mild silverl\u00f6k bra.<\/p>\n

Majonn\u00e4s m\u00e5ste vi ha och jag s\u00e4ger: G\u00f6r den sj\u00e4lv! Enklare matlagning finns inte och jag har ett kanonrecept vid l\u00e4nk nedan.<\/p>\n

Osten d\u00e5? Jag r\u00f6star p\u00e5 cheddar, men inte den orangea m\u00e4rkliga varianten som s\u00e4ljs som burgarost. Jag k\u00f6r p\u00e5 vanlig Kvibille lagrad cheddar i skivor. Sm\u00e4lter fint och smakar underbart.<\/p>\n

Ett par krispiga salladsblad \u00e4r gott och eventuellt en skiva tomat, men det g\u00e5r fint utan. Senap och ketchup d\u00e4remot ska det absolut vara. G\u00e4rna en senap med lite tryck.<\/p>\n

Hamburgare i lyxklass<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n