{"id":8226,"date":"2021-01-15T15:15:29","date_gmt":"2021-01-15T14:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8226"},"modified":"2021-01-15T15:15:29","modified_gmt":"2021-01-15T14:15:29","slug":"pumpahummus-dubbelt-gott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/pumpahummus-dubbelt-gott\/","title":{"rendered":"Pumpahummus – dubbelt gott!"},"content":{"rendered":"

Pumpahummus \u2013 vackert orange med en fruktig s\u00f6tma, ett djup av ugnsrost och ett sting av chili. \u00c4ts som hummus, men bered dig p\u00e5 dubbelt gott. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Pumpa…jag hade ingen aning innan jag b\u00f6rjade odla sj\u00e4lv. Fr\u00e5n att vara just ingenting till en av mina absoluta favoriter. Jag har odlat m\u00e5nga sorter, men nu har det utkristalliserats ett par jag m\u00e5ste ha: den lilla knalligt orangea Uchiki kuri och Waltham butternut, min hj\u00e4lte! Syns i bilden ovan.<\/p>\n

F\u00f6rra \u00e5ret var Walthams, sk\u00f6rden slog rekord och vi har \u00e4tit den i m\u00e4ngd. R\u00e5 eller rostad. R\u00e5 butternutpumpa har en ton av melon. Den \u00e4r fruktig och r\u00e4tt s\u00f6t. K\u00f6ttet \u00e4r kraftfullt orange och det knaprar friskt n\u00e4r man biter i den. Vi k\u00f6r den bland annat som t\u00e4ndsticksstora juliennestickor i sallad. Mycket gott!<\/p>\n

Varianten \u00e4r att rosta i ugn. Skalade bitar i stora t\u00e4rningar p\u00e5 200 grader i cirka 20 minuter. Jag vill ha bitarna helt mjuka med en aning brynt yta. Fr\u00e5n det l\u00e4get kan man g\u00f6ra mycket.<\/p>\n

Str\u00f6 riven ost \u00f6ver och servera genast med en klick sm\u00f6r. G\u00f6r en pur\u00e9, eller mixa till aioli. Blanda varsamt bitarna i en sk\u00e5l med quinoa, svarta linser, rostad blomk\u00e5l, babyspenat och god dressing. G\u00f6r en soppa eller mixa ihop bitarna med en riktigt god hummus som omv\u00e4xling.<\/p>\n

Om jag inte missuppfattat helt s\u00e5 betyder hummus kik\u00e4rtor p\u00e5 arabiska. En r\u00e4tt med anor tusentals \u00e5r tillbaka. Med stor respekt f\u00f6r ursprunget blandar jag den \u00e4nd\u00e5 ibland med andra kokta eller rostade gr\u00f6nsaker. F\u00f6r att f\u00e5 en annan vinkel. En twist.<\/p>\n

Pumpans rostade s\u00f6tma kr\u00e4ver ett sting av chili. Dessutom serveras den g\u00e4rna i s\u00e4llskap med s\u00e4ltan fr\u00e5n en god vitost. Mjuk, salt och kr\u00e4mig. Det ihop med den silkeslena hummusen\u2026! R\u00f6ran ska vara helt sl\u00e4t och jag brukar bottna en sk\u00e5l med den f\u00f6r att sedan fylla p\u00e5 med en massa godsaker.<\/p>\n

D\u00e4r finns krispiga gr\u00f6nsaker, knapriga n\u00f6tter eller pumpak\u00e4rnor, rostad kryddig blomk\u00e5l, n\u00e5gon frukt, b\u00e4r kanske eller oliver. Det g\u00e5r att kombinera p\u00e5 tusen s\u00e4tt s\u00e5 l\u00e4nge man har koll p\u00e5 syra, s\u00f6tma s\u00e4lta och ser till att f\u00e5 in olika texturer. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00f6r jag sj\u00e4lva hummusen.<\/p>\n

Pumpahummus<\/h2>\n