{"id":8287,"date":"2021-02-04T17:48:22","date_gmt":"2021-02-04T16:48:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8287"},"modified":"2021-02-06T18:57:01","modified_gmt":"2021-02-06T17:57:01","slug":"citrussallad-blodapelsin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/citrussallad-blodapelsin\/","title":{"rendered":"Citrussallad – f\u00e4rgstark och smaks\u00e4ker"},"content":{"rendered":"

Februari \u2013 citrusens m\u00e5nad. Vi \u00e4ter citrussallad i olika varianter och tr\u00f6ttnar aldrig. S\u00f6ta, fruktblandade och s\u00e5 de salta. Salta? Just precis, v\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Februari satsade j\u00e4rnet och bjuder p\u00e5 ett gnistrande vinterlandskap. Det blev ljust. Knarrigt och alldeles underbart. Jag skalar apelsiner och har i allt. S\u00e4rskilt de strimmigt blodr\u00f6da fr\u00e5n Etnas sluttningar.<\/p>\n

Visste ni att den kraftfullt r\u00f6da f\u00e4rgen bildas av stora temperaturv\u00e4xlingar. Varma dagar och riktigt kyliga n\u00e4tter. Ofta \u00e4r blodapelsinerna sm\u00e5 och smaken \u00e4r mer \u00e4n apelsin. Den har en alldeles speciell mustig ton.<\/p>\n

Mina apelsinsallader kan se mycket olika ut. Apelsin passar sj\u00e4lvklart i alla sorters fruktsallad, prova med frysta hallon, mango, banan, mandel, russin, vanilj, choklad, kardemumma, kanel, valn\u00f6tter, honung, m\u00f6rkt socker, sherry\u2026ja, inte allt p\u00e5 samma g\u00e5ng men v\u00e5ga blanda friskt.<\/p>\n

S\u00e5 finns den andra varianten, den salta. Min b\u00e4sta. Blodr\u00f6da apelsiner och oliver, syrlig vitost, l\u00f6k, avokado, k\u00e5l av olika sorter, f\u00e4nk\u00e5l, basilika, ruccola, krasse och svartpeppar. Listan kan definitivt fyllas p\u00e5 inte minst med det som ska serveras bredvid. Det som g\u00f6r en hel m\u00e5ltid.<\/p>\n

Till en citrussallad kan man t\u00e4nka sig kyckling, f\u00e4rsbiffar en varf\u00f6r inte en k\u00f6ttbit. Fl\u00e4sk i n\u00e5gon form kanske och h\u00e4r t\u00e4nker jag mig att kryddningen fungerar som en smakbrygga. T\u00e4nk svartpeppar, enb\u00e4r, f\u00e4nk\u00e5l och rosmarin. Alla passar apelsinen fint.<\/p>\n

Idag kommer vi att \u00e4ta v\u00e5r sallad med f\u00e4rsbiffar i tomats\u00e5s. Tomat och apelsin? Ja faktiskt, men det g\u00e5r inte att blanda dem r\u00e5a i samma sallad. Apelsin i salladen vid sidan av en riktigt l\u00e5ngputtrad tomats\u00e5s, biffarna och rosmarinrostad potatis d\u00e5 funkar det klockrent.<\/p>\n

Nu till salladen och receptet \u00e4r en skiss. Du l\u00e4gger till och drar ifr\u00e5n efter lust och dagsform.<\/p>\n

Citrussallad \u2013 med blodr\u00f6da strimmor<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n