{"id":8359,"date":"2021-03-06T12:31:57","date_gmt":"2021-03-06T11:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8359"},"modified":"2021-03-06T12:31:57","modified_gmt":"2021-03-06T11:31:57","slug":"artrisotto-med-artskott-och-grotris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/artrisotto-med-artskott-och-grotris\/","title":{"rendered":"\u00c4rtrisotto – med \u00e4rtskott och gr\u00f6tris"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u00c4rtrisotto \u2013 knallgr\u00f6nt f\u00f6r alla sinnen. Vanliga frysta \u00e4rtor och en rej\u00e4l knippa \u00e4rtskott. Gr\u00f6tris, sm\u00f6r och lagrad ost. Vad tror ni om det!? V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

L\u00e5t oss b\u00f6rja med f\u00f6nstersk\u00f6rden. Allts\u00e5 den som har minsta gnutta l\u00e4ngtan efter att s\u00e5 och sk\u00f6rda m\u00e5ste prova. S\u00e5 enkelt med stor utdelning.<\/p>\n

Vanliga gula, torra \u00e4rtor. Kanske har du hemma? Annars k\u00f6p genast! Kostar n\u00e4stan ingenting och \u00e4r en bortgl\u00f6md r\u00e5vara med stor potential. Hemma l\u00e4gger du n\u00e5gon dl, eller tv\u00e5 i vatten. Ett par timmar r\u00e4cker och under tiden laddar du med jord i en kruka, eller annat k\u00e4rl med h\u00e5l i botten.<\/p>\n

Vattna jorden. Sila av \u00e4rtorna och str\u00f6 dem \u00f6ver jorden. Tryck till och t\u00e4ck med plast. St\u00e4ll ljust i f\u00f6nster. Redan efter n\u00e5gra dagar b\u00f6rjar \u00e4rtorna gro och efter en dryg vecka \u00e4r det bara att sk\u00f6rda.<\/p>\n

L\u00e4mnar du ett litet \u201dblad\u00f6ga\u201d p\u00e5 skotten s\u00e5 kan du se fram mot en sk\u00f6rd till p\u00e5 samma skott. F\u00f6rst\u00e5r ni hur bra!<\/p>\n

Skotten passar i sallad och \u00e4r kanon i alla asiatiska r\u00e4tter. J\u00e4ttegoda ocks\u00e5 att steka hastigt i olja eller sm\u00f6r, salt och eventuellt lite, lite riven vitl\u00f6k.<\/p>\n

Skotten blir perfekta till min \u00e4rtrisotto som kokas p\u00e5 vanligt gr\u00f6tris. Vilket verkligen blir kanonbra. Gr\u00f6tris, det vill s\u00e4ga det vi anv\u00e4nder till risgrynsgr\u00f6t, \u00e4r ett st\u00e4rkelserikt, rundkornigt ris med neutral smak.<\/p>\n

De exklusivare sorter som brukar anv\u00e4ndas till risotto, exempelvis Carnaroli och Arborio, \u00e4r p\u00e5 samma s\u00e4tt rundkorniga, smakneutrala och st\u00e4rkelserika. Sj\u00e4lvklart kan man g\u00f6ra \u00e4rtrisotton p\u00e5 dem, men den som har gr\u00f6tris kvar i skafferiet kan prova det. Jag lovar att det funkar.<\/p>\n

Viktigt med all risotto \u00e4r att det \u00e4r br\u00e5ttom mellan spis och servering. F\u00e5r den v\u00e4nta blir den snabbt stabbig. Nej, l\u00e5t det g\u00e5 undan och servera n\u00e4r den fortfarande \u00e4r varm och lite rinnig i konsistensen.<\/p>\n

Smaks\u00e4tter g\u00f6r vi med lagrad svensk ost och sm\u00f6r. S\u00e5 in i norden gott!<\/p>\n

\u00c4rtrisotto<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n