{"id":8366,"date":"2021-03-08T11:31:47","date_gmt":"2021-03-08T10:31:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8366"},"modified":"2021-03-08T11:31:47","modified_gmt":"2021-03-08T10:31:47","slug":"piadina-italienskt-pannbrod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/piadina-italienskt-pannbrod\/","title":{"rendered":"Piadina – italienskt pannbr\u00f6d"},"content":{"rendered":"

Piadina \u2013 ett italienskt pannbr\u00f6d, tunnbr\u00f6d eller flatbread. Snabbt att r\u00f6ra ihop, kavla, pannsteka, fylla och servera. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Piadina – pl\u00f6tsligt syns det \u00f6verallt trots att det har r\u00f6tter hundratals \u00e5r tillbaka. Har du bes\u00f6kt Modena, Rimini, Ferrara eller Parma s\u00e5 vet du precis. Tunt br\u00f6d med goda grejer, en sm\u00e4ltv\u00e4nlig ost, n\u00e5gra skivor lufttorkad skinka lite ruccola eller spenat. Mycket gott. I all enkelhet, f\u00f6r det h\u00e4r \u00e4r snabbmat n\u00e4r den \u00e4r som b\u00e4st.<\/p>\n

Sj\u00e4lva br\u00f6det r\u00f6rs ihop av bakpulver vilket ger lite speciella egenskaper. Det beh\u00f6ver inte j\u00e4sa, trots att jag ser det i m\u00e5nga recept. Och viktigt, det ska \u00e4tas pronto f\u00f6r p\u00e5 bara en kort stund det blir snabbt h\u00e5rt och torrt. S\u00e5 fort det kallnar f\u00f6rloras den mjuka sp\u00e4nsten. S\u00e5 funkar pannbr\u00f6d med bakpulver.<\/p>\n

Br\u00f6den ska fyllas snabbt och sedan viker jag ihop dem och steker en g\u00e5ng till med ett lock p\u00e5. Jag vill helt enkelt att osten ska sm\u00e4lta och bli ljuvligt tr\u00e5dig.<\/p>\n

Jag tillh\u00f6r dem som f\u00f6respr\u00e5kar svenska r\u00e5varor. Svensk ost. Svensk skinka. Men idag \u00e4r ett undantag. H\u00e4r vill jag ist\u00e4llet peka p\u00e5 italienska ekoalternativ, f\u00f6r visst finns det s\u00e5dana. Jag vet att Zeta har b\u00e5de ekoskinka och mozzarella med ekost\u00e4mpel. S\u00e4kert finns det andra ocks\u00e5. Och nej, jag \u00e4r inte sponsrad.<\/p>\n

Jag kan t\u00e4nka mig en rad olika fyllningar, alla med ett ostinslag. Prova till exempel: Stekt l\u00f6k, svamp, vitl\u00f6ksfr\u00e4st spenat och taleggioost. Eller: Vitl\u00f6ksfr\u00e4st spenat, soltorkad tomat och mozzarella. Eller: Salami, mozzarella och tapenade. Men idag blir h\u00e4r en variant med: Lufttorkad skinka, soltorkad tomat, spenat, basilika, svarta oliver och mozzarella.<\/p>\n

Sammanfattningsvis: R\u00f6r ihop snabbt, panngr\u00e4dda genast och bara under n\u00e5gra \u00f6gonblick, fyll direkt och stek en liten stund under lock s\u00e5 att osten sm\u00e4lter. Snabbmat i alla led allts\u00e5.<\/p>\n

Piadina \u2013 italienskt tunnbr\u00f6d<\/h2>\n

6 st<\/p>\n