{"id":8557,"date":"2021-05-13T11:18:25","date_gmt":"2021-05-13T09:18:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8557"},"modified":"2022-05-19T13:34:33","modified_gmt":"2022-05-19T11:34:33","slug":"pestobrod-flatad-skonhet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/pestobrod-flatad-skonhet\/","title":{"rendered":"Pestobr\u00f6d – fl\u00e4tad sk\u00f6nhet"},"content":{"rendered":"

Pestobr\u00f6d \u2013 doftande, saftigt och s\u00e5, s\u00e5 vackert. Dessutom enklare \u00e4n det ser ut. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett br\u00f6d som st\u00e5r p\u00e5 egna ben. Bara att bryta en bit och \u00e4ta exempelvis till n\u00e5got lufttorkat, charkartat. L\u00e4gg till en god ost, oliver och en tomatsallad. Och se d\u00e4r har du en helkv\u00e4lls underbart sm\u00e5plock att \u00e4gna dig \u00e5t.<\/p>\n

Eller varf\u00f6r inte som en start p\u00e5 en grillhappening. En s\u00e5n som tar tid p\u00e5 sig och kr\u00e4ver n\u00e5got att ta f\u00f6r sig av innan det \u00e4r dags.<\/p>\n

Det h\u00e4r br\u00f6det har l\u00e5nat en id\u00e9 fr\u00e5n ett judiskt bakverk. Babka, en underbar s\u00f6t historia p\u00e5 chokladtema. Den gr\u00e4ddas oftast i form, men jag l\u00e4t mitt br\u00f6d f\u00e5r frihet att bre ut sig.<\/p>\n

\"skogtillbord-pestobr\u00f6d-fl\u00e4tat-maj21\"<\/a>
Pestobr\u00f6d ser sv\u00e5rt ut, men inte alls. Kavla ut degen och bred p\u00e5 ett lager pesto. Sedan rullas degplattan som vid ett kanelbullebak. Dela rullen p\u00e5 l\u00e4ngden, v\u00e4nd snittytorna upp\u00e5t och fl\u00e4ta l\u00f6st.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag vet att m\u00e5nga, ocks\u00e5 jag, g\u00e4rna vill ha det exakt i baksammanhang. Bakat \u00e4r lite knepigare \u00e4n annan matlagning. D\u00e4rf\u00f6r tar jag tempen p\u00e5 mitt br\u00f6d. Det d\u00e4r med ugnstider \u00e4r os\u00e4kert. Olika ugnar, olika tjocklek p\u00e5 br\u00f6dfl\u00e4tan, olika starttemperaturer\u2026, ja, mycket kan skilja.<\/p>\n

Mitt tips \u00e4r att s\u00e4tta spetsen av en ugnstermometer mitt i br\u00f6det och sedan inv\u00e4nta 96 grader. D\u00e5 tas br\u00f6det ur ugnen och tempen stiger ytterligare n\u00e5gon grad. Perfekt!<\/p>\n

Ett annat tips \u00e4r att g\u00f6ra det sista fl\u00e4tmomentet n\u00e4r degen ligger p\u00e5 pl\u00e5ten d\u00e4r den ska gr\u00e4ddas. Det \u00e4r sv\u00e5rt att flytta den efter att den \u00e4r fylld, delad och fl\u00e4tad.<\/p>\n

Och viktigt! Det tar lite tid eftersom jag vill ha en deg som j\u00e4st l\u00e4nge. Lika bra att s\u00e4tta ig\u00e5ng.<\/p>\n

Pestobr\u00f6d<\/h2>\n