{"id":8666,"date":"2021-06-29T12:23:25","date_gmt":"2021-06-29T10:23:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8666"},"modified":"2021-06-29T12:23:25","modified_gmt":"2021-06-29T10:23:25","slug":"frasigt-stekt-stromming-sommarhusman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/frasigt-stekt-stromming-sommarhusman\/","title":{"rendered":"Frasigt stekt str\u00f6mming – sommarhusman"},"content":{"rendered":"

Stekt str\u00f6mming \u2013 som p\u00e5 Operak\u00e4llaren fast med en twist. F\u00f6rst gr\u00e4ddmarinerad sedan panerad och stekt s\u00e5 frasig, s\u00e5 frasig. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Min ganska mycket \u00e4ldre brorsa, M\u00e5ns, blev kock efter en l\u00e5ng praktik hos Tore Wretman p\u00e5 Operak\u00e4llaren. I sj\u00e4lva examen ingick att han skulle laga upp en r\u00e4tt efter eget recept. Och det blev str\u00f6mming.<\/p>\n

Jag \u00e4lskar den d\u00e4r blandningen. Finkrogens vita dukar, brutna servetter, det uppkl\u00e4dda och eleganta i kombination med husmanskosten. K\u00f6ttbullar, sj\u00f6mansbiff, dillk\u00f6tt och str\u00f6mming.<\/p>\n

Kockprovet gick alldeles utm\u00e4rkt och den presenterade r\u00e4tten var en utveckling av ett recept som redan fanns p\u00e5 krogen. Med ett par enkla till\u00e4gg blev det med ber\u00f6m godk\u00e4nt. Det nya bestod i dijonsenap och vitl\u00f6k. Nytt f\u00f6r tiden och en hint om att det franska k\u00f6ket var p\u00e5 ing\u00e5ng i salongerna.<\/p>\n

Str\u00f6mming f\u00f6rresten, vet ni vad den absolut viktigaste ingrediensen \u00e4r f\u00f6r att lyckas? Den ska vara nyf\u00e5ngad. Pinf\u00e4rsk helt enkelt.<\/p>\n

Mina frasstekta str\u00f6mmingar hamnar p\u00e5 en kn\u00e4ckemacka. Skivad kall f\u00e4rskpotatis i botten, dill, f\u00e4rsk l\u00f6k och majonn\u00e4s. En alldeles underbar sommarlunch kan jag lova.<\/p>\n

Stekt str\u00f6mming p\u00e5 M\u00e5nses vis<\/h2>\n

4 pers<\/p>\n