{"id":8792,"date":"2021-08-09T19:36:13","date_gmt":"2021-08-09T17:36:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8792"},"modified":"2022-05-01T09:22:08","modified_gmt":"2022-05-01T07:22:08","slug":"pannbiff-med-lok-alskade-husman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/pannbiff-med-lok-alskade-husman\/","title":{"rendered":"Pannbiff med l\u00f6k – \u00e4lskade husman"},"content":{"rendered":"

Pannbiff med l\u00f6k \u2013 en p\u00e4rla i husmanregistret. Inga konstigheter, men tillagad med omsorg en riktig festr\u00e4tt. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

En av sommarens favoriter. I alla fall f\u00f6r mig. S\u00e5h\u00e4r doftade k\u00f6ket i sommarhuset p\u00e5 \u00f6n. D\u00e4r fanns lusten att v\u00e4nta ut l\u00f6ken tills den fick den d\u00e4r speciella glansigt brynta ytan. Den som bara tillr\u00e4ckligt med tid kan \u00e5stadkomma.<\/p>\n

Och det \u00e4r l\u00f6ken som g\u00f6r den stora skillnaden. Fast visst spelar biffarna roll de ocks\u00e5.<\/p>\n

Jag anv\u00e4nder f\u00e4rskmixat br\u00f6d eftersom jag tycker str\u00f6br\u00f6d blir stabbigt. Mj\u00f6lk eller gr\u00e4ddmj\u00f6lk om f\u00e4rsen \u00e4r mager. Kryddningen \u00e4r enkel, peppar och salt, men jag \u00e4r gener\u00f6s med pepparkvarnen som \u00e4r fylld av svarta korn.<\/p>\n

\"skogtillbord-pannbiff-aug21\"<\/a>
Det som g\u00f6r skillnad mellan pannbiff och pannbiff \u00e4r l\u00f6ken. Den beh\u00f6ver tid, omsorg, sm\u00f6r och en liten gnutta socker.<\/figcaption><\/figure>\n

Oftast g\u00f6r jag fyra, eller fem rej\u00e4la biffar p\u00e5 \u00bd kg f\u00e4rs. Efter att de f\u00e5tt f\u00e4rg i pannan p\u00e5 spisen \u00e5ker de in i ugnen f\u00f6r att n\u00e5 en innertemperatur p\u00e5 70 grader. Helt genomstekta, men fortfarande saftiga.<\/p>\n

B\u00e4sta tipset f\u00f6r riktigt bra l\u00f6k \u00e4r relativt l\u00e5g v\u00e4rme, l\u00e5ng tid, lite salt och en nypa socker. Nu till verket.<\/p>\n

Pannbiff med l\u00f6k<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n