{"id":8875,"date":"2021-09-02T12:26:51","date_gmt":"2021-09-02T10:26:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8875"},"modified":"2021-09-02T15:19:05","modified_gmt":"2021-09-02T13:19:05","slug":"appelsmor-aromatiskt-appelkoncentrat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/appelsmor-aromatiskt-appelkoncentrat\/","title":{"rendered":"\u00c4ppelsm\u00f6r – aromatiskt \u00e4ppelkoncentrat"},"content":{"rendered":"

\u00c4ppelsm\u00f6r \u2013 \u00e4pple i kubik. Lent, kr\u00e4migt och mycket aromatiskt. P\u00e5 mackan med en skiva ost, till viltsteken, som kakfyllning\u2026 V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Doften av \u00e4pple. De svala, daggiga tidigt p\u00e5 morgonen. En helt annan arom \u00e4n den som kommer fram n\u00e4r de uts\u00e4tts f\u00f6r v\u00e4rme, pajdoften. \u00c4pple, v\u00e4rme och kryddor som kanel, kardemumma och vanilj. Underbart!<\/p>\n

\u00c4pplen till s\u00f6ta r\u00e4tter och bak \u00e4r givet, men den friska s\u00f6tman passar lika fint till s\u00e4lta. Underbart till stekt k\u00f6tt i alla former, perfekt ihop med k\u00e5l eller till n\u00e5got r\u00f6kt. \u00c4pple och bacon, eller \u00e4pple och ost!<\/p>\n

Smaken har en f\u00f6rm\u00e5ga att anpassa sig till omgivningen utan att foga sig. Den tar plats och ger sig tillk\u00e4nna oavsett om den presenteras ihop med vanilj eller pepparrot. En sann f\u00f6rvandlingskonstn\u00e4r!<\/p>\n

\u00c4ppelsm\u00f6r har f\u00f6r \u00f6vrigt inget med sm\u00f6r att g\u00f6ra, annat \u00e4n att det passar som p\u00e5l\u00e4gg och att konsistensen \u00e4r mjukt bredbar. Man kan ist\u00e4llet s\u00e4ga att det \u00e4r ett mycket koncentrerat, helt sl\u00e4tt \u00e4ppelmos. Anv\u00e4ndbart och ljuvligt gott.<\/p>\n

\"skogtillbord-\u00e4ppelsm\u00f6r-sept21\"<\/a>
\u00c4ppelsm\u00f6r \u00e4r ett s\u00e4tt att koncentrera \u00e4ppelsmaken i en riktigt kr\u00e4mig konsistens. \u00c4pplena kokas med skal och k\u00e4rnor tillsammans med bland annat must, socker och kryddor innan det grova moset passeras sl\u00e4tt och kokas ytterligare f\u00f6r att bli ljuvligt ”sm\u00f6rigt”.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c4ppelsm\u00f6r har en speciell f\u00e4rg och h\u00f6r h\u00e4r, p\u00e5 engelska anv\u00e4nds \u201dappelbutter\u201djust som en f\u00e4rgbeskrivning. En ljus, rostigt, beige kul\u00f6r med ett l\u00e4tt inslag av lila. Googla f\u00e5r ni se, det \u00e4r kl\u00e4der som visar sig innan recepten kommer upp. Och ja, den st\u00e4mmer precis med resultatet i grytan.<\/p>\n

Och hur l\u00e4nge h\u00e5ller den? Jag steriliserar alltid v\u00e4l diskade burkar i ugn 15 min p\u00e5 100 grader. Sedan h\u00e4ller jag mitt \u00e4ppelsm\u00f6r hett ner i den varma burken och st\u00e4nger locket. Jag f\u00f6rvarar i kyl och d\u00e5 h\u00e5ller de l\u00e4nge, flera m\u00e5nader…kanske \u00e5r. \u00d6ppnad burk \u00e4ts upp inom ett par veckor.<\/p>\n

Den h\u00e4r kryddningen ger ett \u00e4ppelsm\u00f6r med stor potential att passa till mycket. Vanilj \u00e4r ett alternativ och d\u00e5 g\u00e4rna i kombination med citron, b\u00e5de cest och saft.<\/p>\n

\u00c4ppelsm\u00f6r<\/h2>\n

ca 1,5 l<\/p>\n