{"id":8885,"date":"2021-09-09T06:30:15","date_gmt":"2021-09-09T04:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8885"},"modified":"2021-09-23T15:50:41","modified_gmt":"2021-09-23T13:50:41","slug":"gjutjarn-med-egenskaper-att-alska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gjutjarn-med-egenskaper-att-alska\/","title":{"rendered":"Gjutj\u00e4rn med egenskaper att \u00e4lska"},"content":{"rendered":"

Betalt samarbete med landshopping.se<\/strong><\/p>\n

Gjutj\u00e4rn – min mormor, sedan mamma och nu jag framf\u00f6r samma panna. Dofterna sprider sig och biffarnas yta…perfekt! Lodge Cast Iron, still going strong sedan 1896. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Om jag var en sak, vad ville jag d\u00e5 vara? Tvekl\u00f6st n\u00e5got av gjutj\u00e4rn. En panna. Trygg och solid. Skyddande och samtidigt med en f\u00f6rm\u00e5ga att samla v\u00e4rme som sk\u00e4nker karakt\u00e4r och f\u00f6r\u00e4ndrar. Som p\u00e5verkar, skapar yta och attityd.<\/p>\n

En som klarar av tuffa tag, men som alltid kan komma igen. En som bara blir b\u00e4ttre och b\u00e4ttre med \u00e5ren. Japp, en gjutj\u00e4rnspanna ville jag vara.<\/p>\n

Jag hade t\u00e4nkt ta ut er i skogen tillsammans med panna och grillj\u00e4rn. \u00d6ppen eld, mossa, de f\u00f6rsta gula l\u00f6ven, svamp kanske. Gl\u00f6den som gr\u00e5nar och \u00f6ver den en stillsamt puttrande panna. Men allvarligt\u2026en av gjutj\u00e4rnets storheter \u00e4r tyngden. Och det faktum att det h\u00e5ller v\u00e4rmen l\u00e4nge. Fantastiska egenskaper p\u00e5 r\u00e4tt plats, men det h\u00e4r \u00e4r inga picknicprylar man enkelt hivar upp och ner i ryggan.<\/p>\n

Det betyder inte att gjutj\u00e4rnet skyr elden. Tv\u00e4rtom de h\u00f6r t\u00e4tt ihop. Men t\u00e4nk n\u00e4romr\u00e5de, grill eller eldfat. Utek\u00f6ket i stugan, g\u00e5rdsgrillen eller andra n\u00e4rliggande eldh\u00e4rdar. R\u00e4tter b\u00e5de i pannan och p\u00e5 h\u00e4llen f\u00e5ngar r\u00f6kslingor och sm\u00e5flammor som s\u00e4tter smak. Uts\u00f6kt kryddning som kan understrykas med en enkvist p\u00e5 gl\u00f6den.<\/p>\n

Jag gillar personligen att jobba med gl\u00f6d, gjutj\u00e4rn och lock. Ibland beh\u00f6ver man samla v\u00e4rmen f\u00f6r en ugnseffekt med b\u00e5de \u00f6ver- och underv\u00e4rme. Satsa p\u00e5 lock allts\u00e5, b\u00e5de till grill och eldfat. Och den som ingen eld har jobbar med spisen. Induktion, gas eller vanlig elspis, allt g\u00e5r utm\u00e4rkt.<\/p>\n

Gjutj\u00e4rnets storhet ligger, om du fr\u00e5gar mig, i den j\u00e4mna v\u00e4rmen. Den som g\u00f6r focaccian frasig och samtidigt luftl\u00e4tt. Den som ger pizzabotten en perfekt krispig yta. Den som v\u00e4cker maillardeffekten<\/a> i biffen, burgaren, l\u00f6ken, svampen och mycket mer.<\/p>\n

Just Lodge pannor kommer med h\u00f6ga kanter. De ger lite grytk\u00e4nsla och h\u00e5ller f\u00f6r ett stillsamt puttrande l\u00e4nge. Pannan \u00e4r vardagsprylen som g\u00e5r f\u00f6r runt, dag ut och dag in. Pajer, grytor, biffar och f\u00e4rsr\u00e4tter.<\/p>\n

Stekh\u00e4llen ligger p\u00e5 v\u00e4nt bredvid ugnen. Beredd att st\u00e4lla upp som den perfekta bakstenen, min pizzaguru. Dessutom b\u00e4sta platsen f\u00f6r en burgarmiddag vid eldfatet. H\u00e4llen med sl\u00e4ta sidan upp \u00f6ver gl\u00f6d. Grillsmak och perfekt yta i ett. Min favoritburgare hittar du recept p\u00e5 vid l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Eller v\u00e4nd p\u00e5 h\u00e4llen och anv\u00e4nd den r\u00e4fflade sidan till att grilla hel fisk. L\u00e5ter avancerat, men inget kan vara enklare. Salta, fyll med f\u00e4rska \u00f6rter bind om och grilla. Grillr\u00e4nder, snyggt visst, men storheten \u00e4r att fisken inte br\u00e4nner fast p\u00e5 samma s\u00e4tt som n\u00e4r den l\u00e4ggs direkt \u00f6ver gallret. Gjutj\u00e4rnet skyddar, men sl\u00e4pper samtidigt in alla de trevliga r\u00f6karomerna.<\/p>\n

\"skogtillbord-gjutj\u00e4rn-lodge-sept21\"<\/a>
Gjutj\u00e4rn i olika former f\u00f6r skilda funktioner. Den sl\u00e4ta h\u00e4llen ger en perfekt pizzabotten och pannan, passar allt, fr\u00e5n f\u00e4rsbiffar till fluffig focaccia och shakshuka, mustig gr\u00f6nsaksr\u00f6ra.<\/figcaption><\/figure>\n
\"skogtillbord-gjutj\u00e4rn-lodge-sept21\"<\/a>
S\u00e4tt en sked i den kn\u00e4ckiga ytan och njut av ljudet. Under t\u00e4cket har pannan av gjutj\u00e4rn f\u00f6rdelat v\u00e4rmen och skapat en mjuk, kr\u00e4mig, s\u00f6tsyrlig \u00e4ppelfyllning.<\/figcaption><\/figure>\n

Det finns en underbar best\u00e4ndighet i gjutj\u00e4rnet. Det blir bara b\u00e4ttre med \u00e5ren. H\u00e5llbart i r\u00e4ttan tid. Och det g\u00e5r alltid att r\u00e4dda. I princip of\u00f6rst\u00f6rbart. Som sagt. Riktigt bra grejer.<\/p>\n

data-landshopping-widgetid=EMx1r4nIabP6lerxc79sB<\/span><\/p>\n

Vill du kika p\u00e5 hur du ger en gjutj\u00e4rnspanna ett nytt liv med en perfekt yta s\u00e5 kan du kolla vid inl\u00e4gget under namnet \u201dS\u00e5 reng\u00f6r du din gjutj\u00e4rnspanna\u201d.<\/a><\/p>\n

Och nu blir det pajbak. Kn\u00e4ckig \u00e4ppelpaj i gjutj\u00e4rnspanna.<\/p>\n

Kn\u00e4ckig \u00e4ppelpaj m\u00f6ter gjutj\u00e4rn<\/h2>\n