{"id":8963,"date":"2021-09-22T13:38:14","date_gmt":"2021-09-22T11:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8963"},"modified":"2021-09-22T14:56:35","modified_gmt":"2021-09-22T12:56:35","slug":"patatas-bravas-potatistapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/patatas-bravas-potatistapas\/","title":{"rendered":"Patatas bravas – potatistapas med hetta"},"content":{"rendered":"

Patatas bravas \u2013 tapas som i Madrid. Knapriga potatisbitar att dippa i r\u00f6d och vit s\u00e5s. Helgmyset som passar alla. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Patatas bravas \u2013 inte \u00e4r jag alldeles s\u00e4ker, men namnet \u201dbravas\u201d s\u00e4gs den ha f\u00e5tt f\u00f6r hettan i en av s\u00e5serna. Brava \u00f6vers\u00e4tts ungef\u00e4r som arg eller ilsken. S\u00e5 \u00e4r det i alla fall, att den r\u00f6da tomatbaserade s\u00e5sen, ska ha en tydlig chilihetta som balanseras av potatis och aioli.<\/p>\n

Tapas \u00e4r mattrenden som inte ger sig. Har h\u00e5llit ig\u00e5ng i \u00e5rtionden och varf\u00f6r inte? Plockiga serveringar med flera sm\u00e5r\u00e4tter. Olika smak, struktur och temperaturer som kan underh\u00e5lla m\u00e5nga, l\u00e4nge.<\/p>\n

Det finns n\u00e5got f\u00f6r alla och inte beh\u00f6ver det vara s\u00e5 m\u00e4rkv\u00e4rdigt heller. Gott br\u00f6d, oliver, en ostbit, lufttorkad skinka och melon eller n\u00e5gon annan frukt, r\u00e4kor kanske eller musslor. N\u00e5got gott att dricka och s\u00e5 en potatisr\u00e4tt.<\/p>\n

Inga ambiti\u00f6sa dukningar. En tallrik, en gaffel och n\u00e5got att torka fingrarna p\u00e5. Det r\u00e4cker.<\/p>\n

Den h\u00e4r potatisen funkar f\u00f6r \u00f6vrigt ocks\u00e5 fint att servera till en bit k\u00f6tt, fisk eller till en chorizo. Kombinationen tomats\u00e5s, potatis och aioli passar till mycket. En sallad till det och du har en hel, enkel m\u00e5ltid.<\/p>\n

Tomats\u00e5sen ska vara chilihet, men inte p\u00e5 bekostnad av tomatsmaken. V\u00e4lj d\u00e4rf\u00f6r en riktigt god tomat. Har du egna, nysk\u00f6rdade ta dem annars \u00e4r sm\u00e5 burktomater ett bra alternativ.<\/p>\n

Patatas bravas<\/h2>\n

800 g potatis<\/p>\n

Tomats\u00e5s<\/h4>\n