{"id":8984,"date":"2021-09-24T18:05:08","date_gmt":"2021-09-24T16:05:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=8984"},"modified":"2021-10-05T14:17:09","modified_gmt":"2021-10-05T12:17:09","slug":"graddig-viltpytt-med-syltade-ronnbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/graddig-viltpytt-med-syltade-ronnbar\/","title":{"rendered":"Gr\u00e4ddig viltpytt med syltade r\u00f6nnb\u00e4r"},"content":{"rendered":"

Gr\u00e4ddig viltpytt med syltade r\u00f6nnb\u00e4r \u2013 ingen tvekan om att det vankas septemberhelg. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r \u00e4nd\u00e5 en r\u00e4tt speciell k\u00e4nsla. Den n\u00e4r man tittar ner p\u00e5 tallriken och stora delar \u00e4r egen sk\u00f6rd, eller familjens gemensamma. Gr\u00f6nsaker, kryddor, svamp och r\u00f6nnb\u00e4r. Och s\u00e5 det fina viltk\u00f6ttet.<\/p>\n

Det \u00e4r ingen bror duktig \u201dva\u2013bra-vi-\u00e4r-gl\u00e4dje\u201d. Jag gillar helt enkelt att veta varifr\u00e5n saker kommer och s\u00e5 det d\u00e4r med att ha en historia ihop med maten.<\/p>\n

Purjo och l\u00f6k s\u00e5dde jag under v\u00e5rvintern och nu ligger den h\u00e4r p\u00e5 tallriken. Mor\u00f6tterna trilskades i \u00e5r och jag gjorde ett antal f\u00f6rs\u00f6k innan det lyckades. Min timjan har verkligen hittat sin plats p\u00e5 jorden. Plantorna jag satte f\u00f6r flera \u00e5r sedan sk\u00f6rdar jag fr\u00e5n \u00e5ret om och de fr\u00f6s\u00e5r sig dessutom flitigt i knallgr\u00f6na barriga mattor. Vi k\u00e4nner varandra. Utan och innan.<\/p>\n

K\u00f6ttet vi \u00e4ter \u00e4r oftast vilt. Och j\u00e4garen vet vad han g\u00f6r. B\u00e5de f\u00f6re och efter skottet. K\u00f6ttet omh\u00e4ndertas med stor omsorg. Och jag vet, det \u00e4r inte f\u00f6r alla, varken odling eller jakt. M\u00f6jligheten \u00e4r verkligen ett privilegium som ger en stor utdelning n\u00e4r man som nu sl\u00e5r sig ner vid dukat bord. Och ja det \u00e4r klart, det ligger en hel del jobb bakom den d\u00e4r tallriken ocks\u00e5 : )<\/p>\n

R\u00f6nnb\u00e4r kan de flesta sk\u00f6rda n\u00e5gra klasar. Till och med i storstaden. Ett tips \u00e4r att b\u00e5de syran och beskan b\u00e4ren inneh\u00e5ller mildras efter en rej\u00e4l frostkn\u00e4pp. Har inte naturen n\u00e5gon kyla att bjuda p\u00e5 kan man stoppa dem i frysen n\u00e5gra timmar.<\/p>\n

Gr\u00e4ddig viltpytt med syltade r\u00f6nnb\u00e4r<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n