{"id":9047,"date":"2021-10-10T18:03:32","date_gmt":"2021-10-10T16:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9047"},"modified":"2021-10-12T14:43:38","modified_gmt":"2021-10-12T12:43:38","slug":"pulled-vildsvinskarre-en-ratt-ratt-i-tiden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/pulled-vildsvinskarre-en-ratt-ratt-i-tiden\/","title":{"rendered":"Pulled vildsvinskarr\u00e9 – en r\u00e4tt, r\u00e4tt i tiden"},"content":{"rendered":"

Pulled vildsvinskarr\u00e9 \u2013 Check p\u00e5 fantastisk smak. Check p\u00e5 h\u00e5llbart. Dessutom check p\u00e5 sp\u00e4nnande och nytt. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

I \u00e5r h\u00e4nder det. Vi har en uppstickare bland r\u00e5varorna. En nyhet som poppar upp till gl\u00e4dje f\u00f6r m\u00e5nga. S\u00e4rskilt till den som t\u00e4nker att k\u00f6tt \u00e4r fasen gott, men kanske borde man \u00e4nd\u00e5 inte. Tills nu n\u00e4r vildsvinsk\u00f6ttet \u00e4ntligen b\u00f6rjar ta plats. I v\u00e4lsorterade butiker, p\u00e5 krogmenyer och tata, som en av r\u00e5varorna de t\u00e4vlande i evenemanget \u201d\u00c5rets kock\u201d<\/a> jobbade med.<\/p>\n

Det pratas och skrivs. Vildsvinet har f\u00e5tt en hel sajt, svensktvildsvinskott.se<\/a>, d\u00e4r k\u00f6ttet presenteras med ing\u00e5ende beskrivningar och recept. Programmet Meny i radio \u00e4gnar ett avsnitt exklusivt \u00e5t k\u00f6ttet<\/a>. Matskribenter har n\u00e5got nytt att ta tag i och p\u00e5 det hela taget \u00e4r beskrivningarna positiva. Mycket positiva.<\/p>\n

Vildsvinet har annars generellt ett rej\u00e4lt d\u00e5ligt rykte. De \u00e4r ett stort problem f\u00f6r b\u00f6nderna och de utg\u00f6r en trafikfara. Visst det jagas, men k\u00f6ttet har inte hittat smidiga v\u00e4gar ut till konsument. F\u00f6rr\u00e4n nu. Och h\u00e4r f\u00f6renas tv\u00e5 starka viljor: Den att minska en snabbt v\u00e4xande problematisk vildsvinsstam och den att \u00e4ta gott k\u00f6tt med gott samvete.<\/p>\n

\"skogtillbord-pulled-vildsvinskarre-okt21\"<\/a>
Vildsvin – en skadeg\u00f6rare och en matresurs i en och samma uppenbarelse. K\u00f6ttet \u00e4r milt, m\u00f6rkt, magert och mycket gott. Ett gott liv g\u00f6r ett fint k\u00f6tt. Leta i butiken och uppt\u00e4ck en sp\u00e4nnande r\u00e5vara.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00e5t oss laga n\u00e5got av en f\u00f6rtr\u00e4fflig r\u00e5vara, men f\u00f6rst ett par ord om k\u00f6ttet. Smaken \u00e4r mild utan kraftfull karakt\u00e4r av vilt. Det \u00e4r kort sagt r\u00e4tt neutralt i smaken. K\u00f6ttet \u00e4r m\u00f6rkt och magert. F\u00f6r att lyckas \u00e4r mitt hetaste tips att v\u00e4lja r\u00e4tt styckdetalj till r\u00e4tt r\u00e4tt.<\/p>\n

Dagens recept \u00e4r ett riktigt l\u00e5ngkok. K\u00f6ttet ska puttra tills det bokstavligt talat faller i bitar. H\u00e4r \u00e4r det framdelsk\u00f6tt som g\u00e4ller. Jag f\u00f6resl\u00e5r karr\u00e9 eller bog.<\/p>\n

Pulled vildsvinskarr\u00e9 med italienska smaker<\/h2>\n

4 – 6 personer<\/p>\n