{"id":9440,"date":"2022-01-19T11:18:40","date_gmt":"2022-01-19T10:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9440"},"modified":"2022-01-19T11:18:40","modified_gmt":"2022-01-19T10:18:40","slug":"stufato-vildsvinsgryta-pa-italienska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stufato-vildsvinsgryta-pa-italienska\/","title":{"rendered":"Stufato – vildsvinsgryta p\u00e5 italienska"},"content":{"rendered":"

Stufato \u2013 mustig vildsvinsgryta. Timme efter timme pustar den sm\u00e5puttrande r\u00e4tten f\u00f6rf\u00f6riska dofter. Italien kallar! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Stufato \u00e4r k\u00f6ttgrytan med en stor del vegetabiliska inslag. I grunden en sofritto<\/a>, en fint\u00e4rnad blandning av l\u00f6k, vitl\u00f6k, morot och stj\u00e4lkselleri. Den ska fr\u00e4sas o\u00e4ndligt varsamt och l\u00e4nge. Smakerna koncentreras och utvecklas utan att ta f\u00e4rg. L\u00e5ter lite \u00f6verkurs, och det kan nog t\u00e4nkas, men prova och avg\u00f6r sj\u00e4lv.<\/p>\n

Tomater s\u00e4tter smak och b\u00f6norna bidrar med trevlig struktur och k\u00e4nsla av trivsam m\u00e4ttnad. Inga konstigheter, eller hur. Det enda som kanske f\u00f6rv\u00e5nar \u00e4r vildsvinsk\u00f6ttet. Den som k\u00e4nner sig tveksam b\u00f6r h\u00f6ja blicken mot Italien och Toscana. D\u00e4r tvekar ingen. Det fina k\u00f6ttet \u00e4r vardag. Precis som det borde vara h\u00e4r.<\/p>\n

K\u00f6tt\u00e4tare har f\u00e5tt ett ansvar. Det finns alternativ som hamnar h\u00f6gt p\u00e5 bra-val-listan. Och allra b\u00e4st \u00e4r viltk\u00f6tt som jag p\u00e5 eget bev\u00e5g toppar med vildsvinsk\u00f6tt. Bland annat f\u00f6r att de \u00e4r s\u00e5 m\u00e5nga och st\u00e4ller till det i jordbruket. Men fr\u00e4mst f\u00f6r att k\u00f6ttet \u00e4r alldeles fantastiskt gott.<\/p>\n

Det b\u00f6rjar ske en f\u00f6r\u00e4ndring. Vildsvinsk\u00f6ttet syns allt oftare i vanliga aff\u00e4rer. Spana, fr\u00e5ga, laga och \u00e4t.<\/p>\n

Vill du veta mer s\u00e5 kika p\u00e5 sajten svensktvildsvinskott.se<\/a>. De sprider kunskap om k\u00f6ttet, var det kan k\u00f6pas och hur det b\u00e4st tas om hand. Dessutom delar delar de m\u00e5nga enkla, bra recept. Och h\u00e4r kommer ett av mina.<\/p>\n

Stufato \u2013 mustig vildsvinsgryta<\/h2>\n

6 personer<\/p>\n