{"id":9446,"date":"2022-01-21T06:30:42","date_gmt":"2022-01-21T05:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9446"},"modified":"2022-02-09T09:45:51","modified_gmt":"2022-02-09T08:45:51","slug":"laxcurry-en-nostalgitripp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/laxcurry-en-nostalgitripp\/","title":{"rendered":"Laxcurry – en nostalgitripp"},"content":{"rendered":"

Laxcurry \u2013 gyllenstekta kuber av lax i en gul, kr\u00e4mig currys\u00e5s. En liten tillbakablick in i 80-talet. Och in i framtiden f\u00f6r den gula curryn kommer tillbaka. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det doftar fantastiskt. Jag fattar inte varf\u00f6r den f\u00f6rsvann, den vackert gula curryblandningen. Under en period stod den stadigt i kryddhyllan hos de flesta, men sen…pass\u00e9 och bortgl\u00f6md.<\/p>\n

Jag l\u00e4ser, koriander, gurkmeja, bockhornskl\u00f6ver, cayennepeppar, spiskummin, f\u00e4nk\u00e5l och svartpeppar p\u00e5 burken. Korianderfr\u00f6et ger en aromatisk citruston, gurkmejan st\u00e5r f\u00f6r den gula f\u00e4rgen, och bockhornskl\u00f6vern f\u00f6r mycket av den speciella doften. Sedan backar de \u00f6vriga upp och tillsammans \u00e4r det en samspelt orkester.<\/p>\n

Gul curry har en indisk bakgrund, men den har aldrig varit en del av det indiska k\u00f6ket. Det h\u00e4r \u00e4r en brittisk historia. Ett herrefolk som \u00f6nskade ta med en bit av den indiska smakpaletten hem och vidare ut i v\u00e4rlden. En indisk\u201dish\u201d kryddblandning som sedan tilltalat m\u00e5nga. Inte minst oss. H\u00e5ll med om att det vilar en k\u00e4nsla av husmanskost \u00f6ver gult currypulver.<\/p>\n

M\u00e5nga \u00e4r r\u00e4tterna som pudrats gula och inte s\u00e4llan i s\u00e4llskap av banan, jordn\u00f6tter och ananas. Det skippar vi idag, men lite s\u00f6tma och syra \u00e4r faktiskt ingen dum id\u00e9 i sammanhanget. Min r\u00e4tt f\u00e5r en f\u00e5r en knappt m\u00e4rkbar s\u00f6tsyrlig ton av fint, t\u00e4rnat \u00e4pple. Och h\u00e4r kommer receptet.<\/p>\n

Laxcurry<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n