{"id":947,"date":"2016-04-21T06:30:57","date_gmt":"2016-04-21T04:30:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=947"},"modified":"2016-04-20T19:44:08","modified_gmt":"2016-04-20T17:44:08","slug":"grillad-roding-ratt-upp-och-ner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/","title":{"rendered":"Grillad r\u00f6ding – r\u00e4tt upp och ner"},"content":{"rendered":"

Jag t\u00e4nker att man ofta blir s\u00e5 omst\u00e4ndlig. Som om det som \u00e4r riktigt gott m\u00e5ste vara kr\u00e5ngligt. Man ser inte att det allra enklaste \u00e4r tillr\u00e4ckligt. Att det till och med kan bli det b\u00e4sta. Grillad fisk k\u00e4nns kr\u00e5ngligt och avancerat. Inte den h\u00e4r. L\u00e4ttare matlagning finns inte. En fisk, salt och eld. Det \u00e4r allt.<\/strong><\/p>\n

B\u00e4sta matminnet. N\u00e4r jag ibland f\u00e5r fr\u00e5gan s\u00e5 \u00e4r det de d\u00e4r g\u00e5ngerna med det enkla som dyker upp. Sm\u00f6ret som sm\u00e4lte och rann \u00f6ver mina fingrar n\u00e4r jag fick ett fick ett alldeles nybakat br\u00f6d av sn\u00e4lla grannen. Jag var kanske fem \u00e5r.<\/p>\n

F\u00f6rsta f\u00e4rskpotatisen min pappa alltid var s\u00e5 glad \u00f6ver. Vi kokade och \u00e5t helt h\u00e4nf\u00f6rda. Bara potatis. Och s\u00e5 \u00e4r det den d\u00e4r r\u00f6dingen.<\/p>\n

\"r\u00f6ding\"<\/a>
F\u00e4rsk r\u00f6ding, salt och eld. Det r\u00e4cker. Den som vill stoppar lite \u00f6rter i fiskens buk, men det beh\u00f6vs inte.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag fick f\u00f6lja med p\u00e5 fj\u00e4llvandring. L\u00e5nga turer, skoskav och sn\u00f6 i juli. S\u00e5nt kan vara ett \u00e4ventyr men tio \u00e5r gammal, hungrig och frusen l\u00e4ngtade jag hem. S\u00e5 skymtade en doft f\u00f6rbi. Flyktigt. Men den kom igen och blev kvar. Ett par m\u00e4n vid en eld och n\u00e5gra fiskar.<\/p>\n

Det \u00e4r den mest himmelska m\u00e5ltiden. Vi \u00e5t med fingrarna och det var magiskt gott. Ingenting till, bara fisken. Det \u00e4r klart att det fanns en koppling till situationen. Att det var allt tillsammans som gjorde det s\u00e5 m\u00e4rkv\u00e4rdigt, men \u00e4nd\u00e5. Jag tror att vi ofta kr\u00e5nglar i on\u00f6dan. Varf\u00f6r inte lita p\u00e5 fisken och elden.<\/p>\n

Jag l\u00e5ter det ofta vara s\u00e5. Fisken f\u00e5r vila \u00f6ver gl\u00f6d och det blir s\u00e5 bra. S\u00e4rskilt bra blir det med r\u00f6ding s\u00e5 vi k\u00f6r p\u00e5 den. Och n\u00e5gonting tycker jag \u00e4nd\u00e5 att vi ska ha till. Nu n\u00e4r det g\u00e5r. Nykokt potatis, sm\u00f6rstekt spenat och aioli. Gott.<\/p>\n

\"aioli\"<\/a>
Aioli med smak av lime blir fint till den helgrillade fisken.<\/figcaption><\/figure>\n

Grillad r\u00f6ding med limeaioli (4 pers)<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • 1-1,2 kg (1 eller 2 st) hel, rensad r\u00f6ding<\/li>\n
  • 1 msk salt<\/li>\n<\/ul>\n

    Limeaioli<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 1 \u00e4gg<\/li>\n
    • 2 tsk dijonsenap<\/li>\n
    • \u00bd tsk salt<\/li>\n
    • 2 \u00bd dl rapsolja<\/li>\n
    • 1 vitl\u00f6ksklyfta<\/li>\n
    • 1 lime<\/li>\n<\/ul>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
        \n
      1. Salta fiskens insida och l\u00e4gg den att vila i kylen i en timma. Efter en halvtimma t\u00e4nder du upp grillen. Sk\u00e4r n\u00e5gra sk\u00e5ror i r\u00f6dingens skinn. L\u00e4gg fisken p\u00e5 grillen vid sidan av gl\u00f6den, det vill s\u00e4ga p\u00e5 indirekt v\u00e4rme. L\u00e4gg p\u00e5 lock och l\u00e5t fisken ligga 6-8 minuter beroende p\u00e5 storlek. V\u00e4nd, v\u00e4nta 6-8 min och testa innertemperaturen. 56 grader \u00e4r perfekt.<\/li>\n
      2. Se till att ingredienserna till aiolin \u00e4r rumstempererade.. \u00c4r skillnaderna f\u00f6r stora finns det risk att emulsionen sk\u00e4r sig. Kn\u00e4ck \u00e4gget i beh\u00e5llaren till en stavmixer. Klicka i dijonsenap. L\u00e4gg i salt och h\u00e4ll i oljan. S\u00e4tt stavmixern i botten p\u00e5 beh\u00e5llaren och dra l\u00e5ngsamt upp. S\u00e5sen ska bli tjock och blank.<\/li>\n
      3. Riv eller pressa i vitl\u00f6ksklyftan. Tv\u00e4tta limefrukten. Riv h\u00e4lften av skalet och pressa halva limen i s\u00e5sen. Blanda om och smaka av. Lite mer pressad lime kanske? Eller en aning salt?<\/li>\n
      4. Vik skinnet av fiskens ena sida och servera tillsammans med aiolin, nykokt potatis och sm\u00f6rstekt spenat.<\/li>\n<\/ol>\n

        Hur ser ditt matminne ut? Det allra b\u00e4sta. \u00c4r det en storslagen m\u00e5ltid p\u00e5 trestj\u00e4rnig krogen, eller kn\u00e4ckemackan p\u00e5 bryggkanten? Dela g\u00e4rna ditt matminne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Jag t\u00e4nker att man ofta blir s\u00e5 omst\u00e4ndlig. Som om det som \u00e4r riktigt gott m\u00e5ste vara kr\u00e5ngligt. Man ser inte att det allra enklaste \u00e4r tillr\u00e4ckligt. Att det till och med kan bli det b\u00e4sta. Grillad fisk k\u00e4nns kr\u00e5ngligt och avancerat. Inte den h\u00e4r. L\u00e4ttare matlagning finns inte. En fisk, salt och eld. Det \u00e4r allt.<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":948,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[63],"tags":[148,147],"yoast_head":"\nGrillad r\u00f6ding - r\u00e4tt upp och ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Varf\u00f6r kr\u00e5ngla n\u00e4r det enklaste \u00e4r b\u00e4st. Fisk, salt och eld. Mer beh\u00f6vs inte. Testa grillad r\u00f6ding och lita p\u00e5 att fisken och v\u00e4rmen g\u00f6r ett perfekt jobb.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Grillad r\u00f6ding - r\u00e4tt upp och ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Varf\u00f6r kr\u00e5ngla n\u00e4r det enklaste \u00e4r b\u00e4st. Fisk, salt och eld. Mer beh\u00f6vs inte. Testa grillad r\u00f6ding och lita p\u00e5 att fisken och v\u00e4rmen g\u00f6r ett perfekt jobb.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-04-21T04:30:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-04-20T17:44:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/04\/Mat_Grilladfisk_1603_02_KE-e1459950983364.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/\",\"name\":\"Grillad r\u00f6ding - r\u00e4tt upp och ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-04-21T04:30:57+00:00\",\"dateModified\":\"2016-04-20T17:44:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Varf\u00f6r kr\u00e5ngla n\u00e4r det enklaste \u00e4r b\u00e4st. Fisk, salt och eld. Mer beh\u00f6vs inte. Testa grillad r\u00f6ding och lita p\u00e5 att fisken och v\u00e4rmen g\u00f6r ett perfekt jobb.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Grillad r\u00f6ding – r\u00e4tt upp och ner\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Grillad r\u00f6ding - r\u00e4tt upp och ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Varf\u00f6r kr\u00e5ngla n\u00e4r det enklaste \u00e4r b\u00e4st. Fisk, salt och eld. Mer beh\u00f6vs inte. Testa grillad r\u00f6ding och lita p\u00e5 att fisken och v\u00e4rmen g\u00f6r ett perfekt jobb.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Grillad r\u00f6ding - r\u00e4tt upp och ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Varf\u00f6r kr\u00e5ngla n\u00e4r det enklaste \u00e4r b\u00e4st. Fisk, salt och eld. Mer beh\u00f6vs inte. Testa grillad r\u00f6ding och lita p\u00e5 att fisken och v\u00e4rmen g\u00f6r ett perfekt jobb.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-04-21T04:30:57+00:00","article_modified_time":"2016-04-20T17:44:08+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/04\/Mat_Grilladfisk_1603_02_KE-e1459950983364.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/","name":"Grillad r\u00f6ding - r\u00e4tt upp och ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-04-21T04:30:57+00:00","dateModified":"2016-04-20T17:44:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Varf\u00f6r kr\u00e5ngla n\u00e4r det enklaste \u00e4r b\u00e4st. Fisk, salt och eld. Mer beh\u00f6vs inte. Testa grillad r\u00f6ding och lita p\u00e5 att fisken och v\u00e4rmen g\u00f6r ett perfekt jobb.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grillad-roding-ratt-upp-och-ner\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Grillad r\u00f6ding – r\u00e4tt upp och ner"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=947"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1028,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions\/1028"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}