{"id":9512,"date":"2022-02-04T06:30:47","date_gmt":"2022-02-04T05:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9512"},"modified":"2022-01-28T14:52:46","modified_gmt":"2022-01-28T13:52:46","slug":"oxfilemacka-med-fredagsfeelng","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/oxfilemacka-med-fredagsfeelng\/","title":{"rendered":"Oxfil\u00e9macka med fredagsfeeling"},"content":{"rendered":"

Allt har den \u2013 doften, smaken, sk\u00f6nheten och k\u00e4nslan av lyx. \u00a0En oxfil\u00e9macka som s\u00e4tter punkt f\u00f6r veckan och l\u00e4gger ribban f\u00f6r helgen. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Hela smakpaletten p\u00e5 en och samma macka. De komplexa umamitonerna i k\u00f6tt och karljohansvamp. Syran i den picklade ramsl\u00f6ken. S\u00f6tman i l\u00f6ken som fr\u00e4st l\u00e4nge, l\u00e4nge och ack s\u00e5 varsamt. Och baconets hemtrevliga s\u00e4lta. Vad mer beh\u00f6ver s\u00e4gas?<\/p>\n

Kanske att k\u00f6tt med riktigt fina muskelfibrer som fil\u00e9 och biff \u00e4r v\u00e4rmek\u00e4nsligt. Steker de f\u00f6r l\u00e4nge kommer det att bli torrt och trist. Jag vill \u00e5t en innertemperatur p\u00e5 57 grader och sedan f\u00e5r k\u00f6ttet vila innan det sk\u00e4rs i tunna skivor.<\/p>\n

Picklad ramsl\u00f6k \u00e4r \u00f6verkurs just nu, men l\u00e4gg det p\u00e5 minnet och \u00e5terkom till tanken i april n\u00e4r ramsl\u00f6ken tittar upp. Receptet har du h\u00e4r<\/a>. I nul\u00e4get kan vi pickla r\u00f6d- eller schalottenl\u00f6k som vid l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Majonn\u00e4s \u00e4r inte alls sv\u00e5rt att g\u00f6ra sj\u00e4lv och min variant med karljohansvamp finns vid l\u00e4nken h\u00e4r<\/a>.<\/p>\n

Nog pratat, l\u00e5t oss k\u00f6ra ig\u00e5ng.<\/p>\n

Oxfil\u00e9macka med karljohanmajonn\u00e4s<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n