{"id":9585,"date":"2022-02-16T06:30:32","date_gmt":"2022-02-16T05:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9585"},"modified":"2022-02-16T16:55:41","modified_gmt":"2022-02-16T15:55:41","slug":"ostpanerad-kycklingfile-onsdagsgodis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ostpanerad-kycklingfile-onsdagsgodis\/","title":{"rendered":"Ostpanerad kycklingfil\u00e9 – onsdagsgodis"},"content":{"rendered":"

Ostpanerad kycklingfil\u00e9 \u2013 Schnitzeltunna skivor kyckling omslutna av gyllenbrynt yta. Vardagsmiddag med fredagsk\u00e4nsla. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Nej, jag har inte gl\u00f6mt. Jag vet att det har pekats med hela handen. Att jag sagt att panering, den ska inte smaks\u00e4ttas. Men man f\u00e5r v\u00e4l \u00e4ndra sig, eller hur!?<\/p>\n

I princip tycker jag fortfarande att en ren br\u00f6dpanering som stekts till riktigt fin yta sl\u00e5r det mesta, men det h\u00e4r \u00e4r ett undantag. Det blir verkligen s\u00e5 gott! Och ytan h\u00e5ller definitivt m\u00e5ttet! Fin f\u00e4rg och r\u00e4tt struktur. Jag har inget att klaga p\u00e5.<\/p>\n

F\u00f6rst ett par ord om kycklingfil\u00e9. I den h\u00e4r r\u00e4tten har jag halverat fil\u00e9erna p\u00e5 mitten till tunna skivor. Det minskar tillagningstiden och ger k\u00f6ttet chans att g\u00e5 klart utan att bli torrt. L\u00e4tt h\u00e4nt annars eftersom br\u00f6stfil\u00e9n \u00e4r s\u00e5 mager och samtidigt ska tillagas helt igenom. Den m\u00e5ste upp i temperatur och k\u00f6ttsaften ska vara klar, inte rosa. Det g\u00e4ller att balansera p\u00e5 den perfekta gr\u00e4nsen mellan saftig och genomstekt.<\/p>\n

Lite fler tips p\u00e5 hur man b\u00e4st tar sig an en kycklingbr\u00f6stfil\u00e9 finns i inl\u00e4gget h\u00e4r<\/a>. Ett bonustips \u00e4r att testa kycklingl\u00e5rfil\u00e9. K\u00f6ttet \u00e4r aningen m\u00f6rkare, smakrikare och till grytor som ska koka till sig \u00e4r det den perfekta styckdetaljen. Det klarar v\u00e4rme bra och faktum \u00e4r att l\u00e5rfil\u00e9 g\u00e4rna kan gona sig i en gryta l\u00e4nge utan att bli torr. Snarare m\u00f6rare faktiskt. Kika g\u00e4rna p\u00e5 min kycklingbaserade variant av den italienska grytan Ossobucco.\u00a0<\/a><\/p>\n

Men nu ska vi panera.<\/p>\n

Frasigt ostpanerad kycklingfil\u00e9<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n