{"id":9778,"date":"2022-03-28T06:30:50","date_gmt":"2022-03-28T04:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9778"},"modified":"2024-02-27T09:52:16","modified_gmt":"2024-02-27T08:52:16","slug":"oststuvad-spetskal-vardagskalas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/oststuvad-spetskal-vardagskalas\/","title":{"rendered":"Oststuvad spetsk\u00e5l – vardagskalas"},"content":{"rendered":"

Oststuvad spetsk\u00e5l \u2013 vardagliga ingredienser som tillsammans blir n\u00e5got ut\u00f6ver. Sm\u00e5 enkla trick som s\u00e4tter smak p\u00e5 ett underbart tillbeh\u00f6r utan att kr\u00e5ngla till det. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

K\u00e5l \u00e4r en favorit. Alla sorter. Och alldeles speciellt den lite sp\u00e4dare spetsk\u00e5len. R\u00f6d eller vit, b\u00e5da har en s\u00e4rskild st\u00e4llning i mitt k\u00e5lhj\u00e4rta. Idag handlar det om den vita.<\/p>\n

Den som k\u00e4nner huvudk\u00e5lens natur vet att n\u00e5got h\u00e4nder n\u00e4r de hamnar i stekpannan. En l\u00e4tt brynt yta plockar fram det allra b\u00e4sta. Kokt f\u00f6rlorar den smak och ist\u00e4llet framtr\u00e4der en lite unken svavelton jag vill undvika.<\/p>\n

Stuvad k\u00e5l ska vara mjuk, men den f\u00e5r inte f\u00f6rlora sin fr\u00e4sch\u00f6r. S\u00e4rskilt inte spetsk\u00e5len som har sp\u00e4da n\u00e4stan salladslika blad. Snabbt ska det g\u00e5. Jag finstrimlar inte, knivarbetet f\u00e5r v\u00e4nta tills de ligger p\u00e5 tallriken. Ist\u00e4llet tillagar jag den i r\u00e4tt rej\u00e4la klyftor.<\/p>\n

Stuvad beh\u00f6ver f\u00f6r \u00f6vrigt inte betyda tjocka mj\u00f6lredningar. Jag l\u00e5ter gr\u00e4dden g\u00f6ra jobbet n\u00e4r den kokar ihop och tjocknar.<\/p>\n

F\u00f6r att plocka fram de b\u00e4sta smaktonerna hettar jag upp olja i en stekpanna d\u00e4r k\u00e5lklyftorna hamnar och v\u00e4nds s\u00e5 fort de f\u00e5tt fin f\u00e4rg. Sedan ska ska de bara puttra en kort stund med sina goda v\u00e4nner mejerierna gr\u00e4dde och ost. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till.<\/p>\n

Oststuvad spetsk\u00e5l<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n