{"id":9929,"date":"2022-04-27T06:30:37","date_gmt":"2022-04-27T04:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9929"},"modified":"2022-04-25T17:00:44","modified_gmt":"2022-04-25T15:00:44","slug":"ramslokens-tid-ar-har","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ramslokens-tid-ar-har\/","title":{"rendered":"Ramsl\u00f6kens tid \u00e4r h\u00e4r"},"content":{"rendered":"

Ramsl\u00f6kens tid \u00e4r h\u00e4r. En av \u00e5rets math\u00f6jdpunkter. Jag g\u00f6r pesto, soppa och picklar en burk med de fina \u00e4nnu inte utslagna knopparna. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Ingenting \u00e4r gr\u00f6nare. En matta av friska, krispiga blad tar \u00f6ver det rostbruna t\u00e4cket av bokens fjol\u00e5rsl\u00f6v. Det doftar v\u00e5r, mull och gr\u00e4sig vitl\u00f6k.<\/p>\n

Ramsl\u00f6k har en ren, kraftfull smak av \u201dgr\u00f6n vitl\u00f6k\u201d. Inte alls som vitl\u00f6ksblast, mycket fr\u00e4schare. Den \u00e4r sin egen och eftersom den sk\u00f6rdas tidigt \u00e4r bladen saftsp\u00e4nda och s\u00e5 mycket prim\u00f6r man bara kan \u00f6nska.<\/p>\n

Den som hittar vilda best\u00e5nd ska kontrollera platsens regler f\u00f6r plockning. Till\u00e5ten eller fridlyst. De skiljer sig p\u00e5 olika st\u00e4llen och alternativet \u00e4r att odla sj\u00e4lv. L\u00f6kar finns att k\u00f6pa i buntar p\u00e5 flera st\u00e4llen bland annat hos Ramsl\u00f6k by Malena vid l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a> Och nej, jag \u00e4r inte sponsrad.<\/p>\n

I maten \u00e4r ramsl\u00f6ken allra b\u00e4st precis nysk\u00f6rdad. En kort lycka. Mitt b\u00e4sta tips f\u00f6r att spara smaken kr\u00e4ver utrustning. Jag har en vacuumpackare och l\u00e4gger bladen buntvis i sm\u00e5 p\u00e5sar som maskinen suger luften ur och f\u00f6rsluter innan de \u00e5ker i frysen. Det funkar perfekt.<\/p>\n

\"skogtillbord-ramsl\u00f6k-april22\"<\/a>
Ramsl\u00f6kens tid – och vi frossar. Picklade knoppar p\u00e5 oxfil\u00e9macka, vitl\u00f6ksdoftade pestogr\u00f6n pasta, ramsl\u00f6kssalt och soppa. L\u00e4nkar till recept nedan i inl\u00e4gget.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag har provat andra varianter, men nja tycker bladen f\u00f6rlorar smak. Knopparna d\u00e4remot \u00e4r alldeles ljuvliga att pickla. En inl\u00e4ggning som jag anv\u00e4nder som riktigt fin smaks\u00e4ttare. Som exempel kan du kika p\u00e5 min oxfil\u00e9macka i inl\u00e4gget h\u00e4r<\/a>. Och recept p\u00e5 sj\u00e4lva pickelprocessen hittar du h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

\u00c5h, h\u00f6ll p\u00e5 att gl\u00f6mma saltet. G\u00f6r inte samma misstag. Det h\u00e4r \u00e4r ett riktigt fint s\u00e4tt att bevara ramsl\u00f6kssmaken som \u00f6rtsalt, och s\u00e5 enkelt.<\/p>\n

Ramsl\u00f6kssalt<\/h2>\n