{"id":9998,"date":"2022-05-09T13:52:53","date_gmt":"2022-05-09T11:52:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=9998"},"modified":"2022-05-09T16:24:37","modified_gmt":"2022-05-09T14:24:37","slug":"sallad-lyonnaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/sallad-lyonnaise\/","title":{"rendered":"Sallad Lyonnaise"},"content":{"rendered":"

Sallad Lyonnaise \u2013 enkel klassiker med en aning beska. Pocherat \u00e4gg, r\u00f6kt fl\u00e4sk, vin\u00e4grett och sm\u00f6rstekt br\u00f6d. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det enkla, t\u00e4nk att man alltid kommer tillbaka dit. Tallriken med ingredienser som var f\u00f6r sig \u00e4r en sorts \u201dbara\u201d, men som tillsammans g\u00f6r en alldeles underbar m\u00e5ltid. Och smakerna! Rena och samspelta.<\/p>\n

Beska \u00e4r en av grundsmakerna. Den m\u00e5nga k\u00e4nner tvekan inf\u00f6r. Det s\u00e4gs att det \u00e4r en primitiv reaktion. Urhj\u00e4rnan varnar, men jag vet inte. Det s\u00e4gs ocks\u00e5 att vi \u00e4r olika k\u00e4nsliga, att vissa reagerar starkare p\u00e5 bittra toner. M\u00f6jligen, men jag \u00e4r f\u00f6r.<\/p>\n

Kanske kan vi l\u00e4ra? Ta kaffe som exempel. Det kr\u00e4ver lite exercise innan det accepteras sen kan de flesta inte vara utan. Men nu handlar det om beska i sallat, det finns en hel rad sorter att v\u00e4lja p\u00e5 som endive, rosensallat eller fris\u00e9sallat. Och s\u00e5 har vi maskrosen d\u00e4r de sp\u00e4da bladen passar alldeles uts\u00f6kt i det h\u00e4r sammanhanget. \u00a0I s\u00f6dra Europa plockas bladen som delikat prim\u00f6r.<\/p>\n

\"slogtillbord-sallad-lyonaise-maj22\"<\/a>
Maskrosor – ett ogr\u00e4s att k\u00e4mpa mot om man inte \u00e4r en matroad och nyfiken nordbo eller fransos. Det h\u00e4r \u00e4r en \u00f6rt med sp\u00e4nnande, aningen bittra smaktoner.<\/figcaption><\/figure>\n

I min version av sallad lyonnaise finns den med, b\u00e5de som blad och outslagna knoppar. Bladen plockar jag riktigt sm\u00e5 och sp\u00e4da, de blir beskare med tiden. Sj\u00e4lvklart kan salladen g\u00f6ras utan maskrosor. Andra aningen bittra blad fungerar precis lika bra, men det \u00e4r lite kul med ogr\u00e4s till middag.<\/p>\n

Och nu lagar vi mat.<\/p>\n

Sallad Lyonnaise<\/h2>\n

4 personer<\/p>\n